万丰美食菜谱大全黑芝麻月饼的做法，黑芝麻月饼怎么做好吃，黑芝 ？
主料
低筋面粉
100g
转化糖浆
75g
玉米油
25g
枧水
1g
辅料
黑芝麻
200g
糖粉
50g
熟糯米粉
20g
芝麻油
30g
蛋黄液
少许
步骤
1.200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，
2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，
3.再加入30克芝麻油，
4.搅拌成团，即为黑芝麻馅，
5.75克糖浆加入25克玉米油，再加入1克枧水，
6.用打蛋器充分搅拌融合，
7.筛入100克低筋面粉，
8.用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
9.将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，
10.取一个月饼皮按扁，
11.放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，
12.如此全部做好，
13.用月饼模具压成月饼，
14.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
15.取出刷上蛋黄液，
16.入烤箱，再烤10分钟即可。
小贴士
做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。
黑芝麻月饼馅怎么做？ ？
50g的月饼/30个
月饼皮原料： 月饼专用粉:220g、转化糖浆：170g、花生油：58g、枧水：3g。
全蛋液：适量（刷表面用）。
月饼馅原料： 白豆沙：760g、 黑芝麻粉：260g、 糖粉：60g。
衡阳芝麻月饼的做法 ？
芝麻月饼的做法
主料
小麦面粉
200g
转化糖浆
120g
枧水
4g
葵花仁油
50g
辅料
花生仁
300g
白芝麻
100g
黑芝麻
100g
糕粉
60g
葵花仁油
30g
甜橙蜂蜜
50g
步骤
1.准备好面粉、转化糖浆、枧水、葵花仁油。
2.转化糖浆倒入料理盆，加入枧水，拌匀。
3.倒入葵花仁油，拌匀。
4.倒入面粉。
5.切拌均匀。
6.准备好黑白芝麻、花生、糕粉、冰糖。黑白芝麻焙熟，冰糖敲碎粒，花生微波叮熟、去皮，捣成粗颗粒备用。
7.花生、黑白芝麻倒入料理盆，加入冰糖。
8.加入糕粉，倒入葵花仁油。
9.加入甜橙蜂蜜，
10.充分拌匀，至可以捏合不松散。
11.饼皮和馅料分成相同等份。
12.饼皮捏成圆片，放入一份馅料。
13.借助拇指和食指慢慢推动饼皮，均匀包裹好馅料。
14.模具里面撒上一层糕粉防粘，放入月饼生胚。。
15.压制出模于烤盘上。
16.烤箱200度预热。月饼生胚喷洒一些水雾，送入烤箱先烤5分钟定型。
17.取出烤盘，月饼上刷一层蛋液。
18.烤盘再次送入烤箱，上下火180度，中层，18分钟。
芝麻馅月饼怎样做才软 ？
黑芝麻馅月饼的做法
【原料】：低筋粉50克食用油10克转化糖浆40克枧水1克黑芝麻馅210克（此分量可以做六个50克的月饼）
【做法】：
1，将转化糖浆，食用油，枧水放到盆中，用打蛋器搅拌均匀（我直接用筷子搅得啊，还是用打蛋器吧）
2，筛入低筋面粉，用筷子搅匀（这个时候活好的面应该是呈特浓稠的糊状，还不能成团呢）
3，盖上盖子，省上一个小时！
4，将黑芝麻馅分成六等分（35克一个）
5，面醒好以后揉成团，也分成六等分（15克一个），面皮和馅的比例是3:7
6，面团拍扁，包入一份馅
7，面皮慢慢包上馅料，最后收口（这个挺好包的啊，估计一般人都能包上呢）
8，组装好月饼模，然后再模具内撒适量干面粉，面粉在模具内转一圈，倒出多余的面粉！
9，将包好的月饼放入模具内，按出来就成型了！非常简单啊！
10，烤箱预热160度，中层烤20分钟左右，烤到一半的时候取出来在月饼表面刷薄薄一层蛋黄液！（千万别刷太多啊）
11，烤好的月饼晾凉以后放入保鲜袋密封回油！（我觉得一天左右就差不多了吧！我这次做的饼皮有问题，醒面的时候没盖盖，回油的时候两天了还有些硬呢，囧一个）
山西吕梁纯手工芝麻月饼的做法 ？
食材用料：
熟面粉80克
白糖20克相克食物
麦芽糖16克
花生30克相克食物
白芝麻75克
黑芝麻5克相克食物
瓜子仁10克
玫瑰酱10克
盐3克
冰肉40克
花生油20克
冬瓜糖15克
月饼专用粉115克
转化糖浆75克
碱水2克
花生油25克
奶粉5克
蛋液适量
菜谱做法：
1.饼皮用料
2.将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用
3.芝麻馅用料
4.将果仁和冬瓜糖切碎
5.倒入大碗，加入白糖，混合均匀
6.加入盐混合均匀
7.加入冰肉，抓匀
8.加入玫瑰酱和麦芽糖
9.抓匀
10.加入熟面粉，抓匀
11.加入花生油
12.抓匀，成能捏团的状态
13.皮15克/个，馅35克/个
14.将饼皮按扁，放入馅料
15.包起来
16.收口，搓圆
17.放入撒粉的模具中
18.压紧
19.脱模
20.摆入烤盘，表面喷水
21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟
22.取出，刷蛋液，再烤5-10分钟
23.表面金黄，出炉
普通月饼配方与自做 ？
材料
用料
小麦面粉150克
低筋面粉110克
辅料
猪肉馅400克
鸡蛋清1.5个
调料
色拉油55毫升
食盐3克
酱油2汤勺
黄油60克
水40克
白砂糖45克
榨菜2块
小葱3根
花椒粉2小勺
植物油2汤勺
芝麻1小把
鲜肉月饼的做法
1.把60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，并加入水油皮的其它原料(中筋面粉150克、水40克、砂糖40克，)，揉成光滑的面团，静置20分钟。要尽量揉出筋，不然容易破
2.把油酥原料(低筋面粉110克、色拉油55毫升)混合均匀，揉成面团，静置15分钟
3.趁这个时候做馅儿。榨菜切小丁，葱切末，所有原料混合，用筷子顺着一个方向搅打上劲
4.把水油皮面团揉成条状，切成16等分
5.把油酥面团也切成16等分
6.取一个水油皮面团滚圆压扁擀成像饺子皮那样。我没有擀面杖，用的是一个棍型的东西。操作过程中其他的皮都要用保鲜膜盖住
7.放上一块油酥面团，包好收口。像包汤圆那样。收口向下放置
8.16个都包好。操作过程中最好把做好的面团盖保鲜膜，防止变干
9.取一个面团，摁扁。用擀面杖擀成椭圆形
10.从上往下折1/3，从下往上折1/3，折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形;再重复折叠、擀平两次。要是干掉了结局就是我这样，破皮
11.放一点儿肉馅，不要贪心，多了很难收口的
12.收口向下放置，最后压扁，刷蛋清液，粘上芝麻。点芝麻的窍门是，拿筷子平的那头，沾水再蘸芝麻，就可以让芝麻轻松跟着走了。烤箱预热190°左右，中层烘烤20~25分钟即可
老式发面月饼的做法大全 ？
主料
发面750g
辅料
盐，炒香花椒粉，熟芝麻粉，熟食用油适量
发面花椒芝麻面儿月饼的做法步骤
发面花椒芝麻面儿月饼的做法图解11. 发面稍软，发好后取面团分成2块，一块稍大的做饼皮，揉匀像做包子一样出击剂子，大小就是包住馅儿以后能放进月饼模子就行一块做馅，馅料做法，擀薄刷油撒上盐，花椒粉，芝麻粉，卷起切成小块包进饼皮脱月饼稍稍醒发后上笼蒸20分钟
发面花椒芝麻面儿月饼的做法图解22. 掰开后效果，香软可口，就不多解释了。
香浓黑芝麻馅儿怎么做 ？
用料
黑芝麻 多多的
糖浆或白砂糖 适量
香油 适量
普通面粉 少许
葡萄干、蔓越莓等果干 适量
香浓黑芝麻馅儿的做法
黑芝麻洗净晾干，用料理机磨一下，磨碎的黑芝麻就有一点粘稠啦，特别香。
加入糖浆或白糖、香油，面粉搅拌到一起，放糖浆会更加粘稠，放面粉也是起到了粘稠的作用，包月饼最好把馅儿做得干一些，比较好包，要做饼类的就可以把馅儿做得软一点。搅拌好了，基本款黑芝麻馅儿就完成啦！
果干随意放，颗粒别太大了，核桃仁什么也能放，更香。
小贴士
各类原料没有特别的比例，自己觉得合用，甜度够了就行，我个人感觉馅儿最好稍微甜点儿，做出来的成品甜度就刚好。
黑芝麻糕的做法，黑芝麻糕怎么做好吃，黑芝麻糕的家常 ？
黑芝麻糕的做法
1.
将黑芝麻放入锅中炒熟，大火炒几分钟之后就会发出啪啪的响声，这是会闻到芝麻的香味，再继续翻炒几下，就可以啦。出锅晾凉
2.
再将糯米粉放入锅中用小火炒至微黄就可以啦
3.
用料理机将黑芝麻研磨成粉末
4.
将黑芝麻粉末和糯米粉混合
5.
将玉米油，麦芽糖，蜂蜜混合均匀后，再加入混合好的黑芝麻粉和糯米粉并拌均匀，揉成团
6.
将黑芝麻面团分成均匀的小团
7.
再将小面团放入月饼模具中，挤压成型就可以吃啦
8.
成品图秀一张，是不是很漂亮哈，好黑的芝麻糕
烤制月饼时，如何是芝麻粘在月饼表面？ ？
月饼不是放在模子里压出来的嘛，把面团放进去之前，先放上一些芝麻就行了，这海压出来的月饼就带芝麻了，再一烤就行了。