万丰美食菜谱大全手工饼干怎样做烤的酥脆? ？
(转贴)一般饼干面糰需要油多才会酥、糖多才能脆，但糖就不符合底脂低糖诉求呃....所以让饼干在炉内多焖一点点时间..例如考10分后就把火全关..让她们5-8钟取出后立即放在铁架上放凉。如果你是用奶油做饼干口感就会脆脆的,但油用量多代表饼干愈扁平、软。油脂用量愈少饼干则愈膨松。饼干有分脆硬性饼干、酥脆性饼干、酥松性饼干、薄烧式饼干~奶油多加糖打发口感会酥面团放烤箱再烤较硬脆~~你可以试试看高筋翰中筋和低筋做出来饼干不同区别高筋面粉~大多用来做面包,所制作出的饼干,较为酥脆中筋面粉~用于蛋黄酥及包子、 馒头类所制作出的饼干,较为酥松低筋面粉~用来做蛋糕及小西饼,所制作出的饼干,较为硬酥 参考资料 查看原帖>>
手工饼干家常做法，正宗手工饼干怎么做 ？
用料
主料
低筋面粉300克
辅料
鸡蛋清
40克
可可粉
少许
调料
食盐
3克
黄油
200克
糖粉
150克
香草精
3克
个性手工饼干的做法
1.【图1-3】黄油提前室温软化，加入糖粉打匀，再分次加入蛋白（约分三次加），每次等蛋白和黄油打匀后再加下一次，最后加入香草精搅拌匀
2.【图4-5】加入食盐拌匀，再把低筋粉过筛加入黄油中搅拌匀
3.【图6-7】面团揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1个小时，取出后，用擀面杖擀开，厚度约4MM
4.【图8-10】把相应的粉筛放置面团上，用小刷子沾少许可可粉在粉筛上轻轻的刷一遍，把多余的可可粉刷到粉筛边上，尽量不要弄到面团上，刷完后，轻轻的拿掉粉筛，再用套头模具刻出相应的造型
5.【图11-12】这个是其中一个做法，直接把粉筛放在面团上，用力按一下刻出造型，再用套头模具刻出饼干造型
6.【图13-15】取烤盘垫一张烤布或是锡纸，把刻出来的饼干移至烤盘上，烤箱提前预热，180度上下火烤盘放中层，时间约15分钟，出炉冷却即可
烹饪技巧
1、黄油提前拿出室内回温，面粉类提前过筛备用。
2、刷可可粉的时候，动作尽量轻，防止可可粉沾到面团，刻饼干的造型，可以选择套头模具或是大的饼干模具都可以，只要能刻出完整的图形就好。
3、烤箱的温度和时间只能做参考，具体的按自家的烤箱来操作。
家庭自制手工饼干怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
黄油220克
低筋面粉600克
鸡蛋4个
辅料
细砂糖
240克
泡打粉
15克
食盐
2克
自制家庭小饼干的做法
1.
黄油220克解冻至一双筷子可以轻松插入
2.
将黄油划成小块
3.
240克细砂糖分批放入黄油中，每放一次要打匀。四个鸡蛋打散，分次放入打好的黄油中，每放一次要打匀
4.
打好的黄油中筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
5.
捏成团，分成一大一小两个面团
6.
巧克力放入烤箱内至融化，将融化巧克力揉入小面团中，并将面团揉均匀
7.
将两个面团用塑料袋装好放入冰箱冷藏一个小时，将冷藏好的原味面团取出，再次揉搓，擀成面皮，并用模具压好
8.
将饼干摆入烤盘中，送入烤箱，上下火用150摄氏度烤制20分钟
烹饪技巧
按照步骤做很容易成功哦！不想饼干太酥脆可以少下点泡打粉。
如何手工大量制作饼干 ？
看你烤箱的大小 我家使的是3层的那种烤箱 大概准备工作需要1个到2个小时 看你做什么样的了 复杂点的反正2小时足够了 接下来就是烤 一次可以烤3盘 大概一盘有 30块儿左右丹 20分钟到30分钟3盘 你可以一边烤一边再制作饼干 这样节省时间 一天8小时算的话 一天1000块也有了
各种手工小饼干怎么做好吃 ？
各种手工小饼干的做法步骤
1
可以买块儿的黄油，也可以小盒的！
2
手动打发黄油
3
加入糖粉和砂糖
4
再次打发
5
放入蛋糕粉
6
准备进烤箱啦
7
做了几种不同样子的饼干
8
一定要晾凉再放入袋子，不然不松脆也不易保存
9
装好啦可以当作礼物送人
烤饼干怎么做 要详细制做过程 ？
原料：面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料：花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
怎么让手工饼干放一个月以上？ ？
如果你饼干做得好（不得含有水分），就会保质很长的时间，密封袋里面放上干燥或防腐的东西（市场有卖的）自己做的饼干和工厂的饼干是一样的，主要是保质方法问题，也用塑料密封袋密封好，至少可以两周以上
自制手工饼干怎么定价格 ？
可以 去淘宝搜一下你做的多少克的什么饼干 我想在淘宝都有卖把 参考一下
方块手工饼干的家常做法怎么做好吃 ？
用阿拉棒的方子做出来的饼干，只是换了个造型，亲们可以发挥自己的想象力，做出各种各样的饼干哦~
食材
主料
面粉
140g
鸡蛋
1个
辅料
玉米油
10g
绵白糖
20g
牛奶
适量
步骤
1.将所有材料混合
2.揉成光滑面团，装入保鲜袋松弛30分钟
3.将面团擀成约0.5CM方形面片，切分成均匀的小长方形
4.对折
5.依次做好，摆入烤盘
6.刷上蛋液
7.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟
8.出炉，一口一个，很好吃的哟
小贴士
可以发挥自己的想象，做各种造型的饼干O(∩_∩)O~