万丰美食菜谱大全大酱炒鸡蛋的做法 ？
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 [主料]鸡蛋600克。[辅料]大酱50克，植物油35克，葱适量，盐2克，味精1克，青椒末20克。[制法]将鸡蛋打匀，锅内放油，烧至七成熟，将鸡蛋、葱、青椒末翻炒，倒入盘中，锅中倒入少许油，烧热后将大酱放入，煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入，加盐、味精翻炒出锅即可。[特点]味道鲜美，增进食欲。 主料 鸡蛋2个 葱1根 调料 豆瓣酱1.5大勺 水1.5大勺 植物油5大勺 步骤1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒3.大葱切成大斜片4.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可6.再倒入大酱翻炒均匀即可 1、大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱，也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下，以免炒的的时候翻炒不均匀，水量根据酱的干稀度调整；2、鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒，鸡蛋会非常软嫩，加一点料酒可以去除蛋腥味；3、炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂，因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放味精，不仅不会增鲜，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养，就没必要加味精了。
大酱炒鸡蛋的做法，大酱炒鸡蛋怎么做好吃，大酱 ？
大酱炒鸡蛋的做法
1.将鸡蛋磕入碗中用筷子打散，备用
2.大葱洗净，切菱形段；豆瓣大酱加少许清水稀释，备用
3.将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋
4.另起锅，加入适量油，倒入豆瓣大酱，翻炒几下后，放入葱段和鸡蛋
5.最后，调入少许白糖，翻炒均匀，出锅即可
烹饪技巧
1、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
2、鸡蛋在炒至的过程中要迅速，保持鸡蛋的嫩滑。
3、我用的是豆瓣大酱，也可选甜面酱，味道也是相当不错滴。
大葱大酱炒鸡蛋的做法，大葱大酱炒鸡蛋怎么做 ？
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。
4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。
5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 [主料]鸡蛋600克。
[辅料]大酱50克，植物油35克，葱适量，盐2克，味精1克，青椒末20克。
[制法]将鸡蛋打匀，锅内放油，烧至七成熟，将鸡蛋、葱、青椒末翻炒，倒入盘中，锅中倒入少许油，烧热后将大酱放入，煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入，加盐、味精翻炒出锅即可。
[特点]味道鲜美，增进食欲。 主料 鸡蛋2个 葱1根 调料 豆瓣酱1.5大勺 水1.5大勺 植物油5大勺 步骤
1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用
2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒
3.大葱切成大斜片
4.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底
5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可
大酱炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好 ？
大酱炒鸡蛋的家常做法
主料
鸡蛋4个
调料
色拉油
适量
葱
1根
豆瓣酱
适量
白糖
少许
大酱炒鸡蛋的做法
1.将鸡蛋磕入碗中用筷子打散，备用
2.大葱洗净，切菱形段；豆瓣大酱加少许清水稀释，备用
3.将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋
4.另起锅，加入适量油，倒入豆瓣大酱，翻炒几下后，放入葱段和鸡蛋
5.最后，调入少许白糖，翻炒均匀，出锅即可
酱炒鸡蛋的做法，豆瓣酱炒鸡蛋怎么做好吃 ？
酱炒鸡蛋的做法
主料
鸡蛋
2个
大酱
50g
辅料
葱花
适量
步骤
1.将大酱放入容器中备用
2.葱花备用
3.炒锅点火，放入豆油，将鸡蛋打散放入锅中翻炒
4.将葱花放入锅中翻炒
5.将大酱倒入锅中翻炒2分钟，出锅
酱炒蛋的做法，酱炒蛋怎么做好吃，酱炒蛋的家常做法 ？
酱炒蛋在东北是一道家常名菜。做法非常简单，省时省力，可以算是懒人必备私房菜。至于味道么，我觉得不错。配上米饭更地道。
食材
主料鸡蛋
3个
大酱
一袋
辅料
葱丝
100克
花生油
1大饭勺
鸡精
1/2小勺
步骤
1.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。
2.准备好大酱，4大勺。
3.葱切成细丝备用。
4.炒锅放入花生油，油开后放入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋碎。
5.接着放入葱丝翻炒。
6.放入大酱迅速翻炒，放少许鸡精出锅。
小贴士
1.鸡蛋不需要放精盐，因为大酱中已有咸淡。
2.爱吃葱丝的可以多放些。
酱炒鸡蛋怎么做好吃，酱炒鸡蛋的家常做法 ？
原料： 鸡蛋4枚。 调料： 虾酱15ml。 做法： 1、鸡蛋在碗中打散，调入虾酱搅打均匀； 2、锅中倒油，9成热时倒入鸡蛋液，快速用筷子顺时针画圈滑散，盛出即可。 提示： 要想让炒出的鸡蛋蓬松，鸡蛋液里可以加一点点白开水。
酱香炒鸡蛋的做法步骤有图，正宗酱香炒鸡蛋怎么做 ？
酱香炒鸡蛋材料
鸡蛋10个。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克，陈醋20克。
做法
1．将鸡蛋放入清水中煮熟，捞出冲凉，去皮备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将鸡蛋放入酱汤中，以小火酱约20分钟，关火后再焖10分钟。
5．鸡蛋捞出后切橘形瓣，摆盘时配一碟陈醋上桌即可。
酱炒鸡蛋怎么做如何做好吃 ？
酱炒鸡蛋的做法
1.
鸡蛋放少许老白干
2.
打散 煎熟
3.
8成熟 备用
4.
调酱汁
5.
锅内放油 放葱花 煸香
6.
放入鸡蛋
7.
放入酱汁 翻炒适时出锅
尖椒土豆片大酱炒鸡蛋的做法 ？
将鸡蛋磕入碗中用筷子打散，备用
大葱洗净，切菱形段；豆瓣大酱加少许清水稀释，备用
将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋
另起锅，加入适量油，倒入豆瓣大酱，翻炒几下后，放入葱段和鸡蛋
最后，调入少许白糖，翻炒均匀，出锅即可
烹饪技巧
1、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
2、鸡蛋在炒至的过程中要迅速，保持鸡蛋的嫩滑。
3、我用的是豆瓣大酱，也可选甜面酱，味道也是相当不错滴。