万丰美食菜谱大全凉拌干豆腐家常做法，正宗凉拌干豆腐怎么做 ？
凉拌干豆腐主料：干豆腐丝;辅料：胡萝卜丝、香菜丝、葱丝;调料：盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油;凉拌汁料：辣椒面、葱、姜、洋葱丝、花椒、大料。
家庭凉拌菜：凉拌干豆腐丝的做法步骤：
1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝;2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
干豆腐怎么拌才好吃？ ？
苦瓜拌干豆腐
1,把苦瓜切片,用开水焯一下,沥干.2,把干豆腐切丝或是片都可以,(片就切小点_)也在开水里面过一下,沥干.3,全部放在器皿里加入盐,味精,醋,生抽,麻油,蒜泥.搅拌均匀即可入食.
拌干豆腐：
1. 取豆腐，切成小块，
2. 分成两碗。分别加同样等量的调料（品种数量请教长者）埂一碗用勺子凉拌，拌匀，放置五至十分钟；另一碗倒入锅内置于炉火上，用火炒或煮五至十分钟。然后自己品尝两碗豆腐的味道。你会觉得不一样，冷拌的味在豆腐之外表面，豆腐内部仍淡而无味，而加热炒煮的豆腐，调味品已渗入其中，吃起来觉得有味。
炝拌干豆腐丝
原料：干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素。
做法：1、干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。
2、葱切段，再切成丝。
3、锅中烧开水，下干豆腐焯一下。
4、焯个两、三分钟左右即可取出。
5、将焯好的干豆腐盛出，放入切好的葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀。
6、锅内放油，四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。
7、注意不要炸糊，炒出香味即可。
8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。完活。
干豆腐怎么做好吃，凉拌干豆腐的家常做法 ？
凉拌干豆腐的做法
1.将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝
2.将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火，捞出，摊开自然晾凉
3.将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末
4.将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可
凉拌干豆腐的做法，凉拌干豆腐怎么做好吃，凉拌 ？
辅料：油 1汤匙，大蒜2瓣，盐1茶匙，花椒10粒，大料1个，辣椒粉1/2汤匙，香油1茶匙，味素1茶匙，白糖1茶匙。
做法
1.准备好食材。
2.干豆腐用开水焯烫一下，切丝，香菜切段，大蒜切末。
3.辣椒粉用少许油搅拌一下。
4.炒锅入油，烧热下入花椒，大料，炸至微焦，倒入辣椒粉中。
5.加入盐，白糖，香菜，味素，辣椒油，蒜末，香油拌匀即可。
请教正宗川味炝拌干豆腐丝的做法 ？
原料：咸豆腐丝一把，葱白一根，香菜3根，红辣椒一个，花椒麻椒各少许，生抽，香醋，味精，食用油，香油。 做法： 1豆腐丝切成手指长小段 2、葱白香菜洗净葱切丝香菜切小段 3、切好的豆腐丝葱香菜放到一个干净的盆中，放入生抽一小勺香醋一大勺味精少许 4、红辣椒剪成小段花椒麻椒一大勺食用油放到炒菜的勺中 5、在煤气上烧热直到可以闻到香味（一定要小火小心操作，怕掌握不好可以在炒锅中炸香） 6、扎好的油泼到装豆腐丝的盆中点香油拌匀
炝拌干豆腐的做法，炝拌干豆腐怎么做好吃，炝拌 ？
做法一:
原料：
干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素。
做法：
1、干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。 2、葱切段，再切成丝。 3、锅中烧开水，下干豆腐焯一下。 4、焯个两、三分钟左右即可取出。 5、将焯好的干豆腐盛出，放入切好的葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀。 6、锅内放油，四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。 7、注意不要炸糊，炒出香味即可。 8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。
做法二:
{炝干豆腐丝}
材料：
干豆腐（2张），胡萝卜（半根），青椒（2个），紫甘蓝（2片），香菜(3棵)，黄瓜（半根） 调料：大蒜（6瓣）、干红椒（5个）、胡椒粒（1茶匙）、盐（5克）、鸡精(5克)、米醋适量、糖（5 克）、生抽少许、蚝油（1汤匙）、香油(5ml)、白芝麻少许、色拉油（40ml）。
做法：
1、将干豆腐、胡萝卜、青椒、紫甘蓝、黄瓜切成细丝，香菜切段，大蒜用刀拍扁切成碎粒； 2、锅里放油烧热分两份，一份将辣椒炸成辣椒油，另外一份将胡椒炸成胡椒油备用； 3、将1和2加调味料盐、鸡精、米醋、糖、生抽、蚝油、香油拌均匀，最后撒上白芝麻即可。
特点：此菜品酸甜苦辣麻具备，鲜香可口，如果再配上一杯冰镇的啤酒，那是绝对的超值享受，很适合在炎热的夏天当作佐酒的小菜。
炝拌干豆腐丝怎么做 ？
主料：两张豆腐皮，小葱若干
调料：花椒、干辣椒、盐、香油
炝拌豆腐丝做法：
1、用热水将豆腐皮烫一下，以为我担心它不是很干净，吃了之后造成肠胃负担，所以用热水烫一下，有利于我们吃的放心。然后将烫过的豆腐皮切成细丝装盘。
2、将干辣椒切成小碎断放入小碗中，在锅内加适量油，油热后加入花椒，爆出香味后关火将花椒拣出，将油倒入盛辣椒的小碗中，顿时你就会听到噼噼啪啪的响声，问到一股水煮鱼般的味道。嘻嘻。
3、讲辣椒油均匀的撒在豆腐丝上，再加上盐和香油，最后撒上小葱段，拌匀就可以吃了。
豆芽拌干豆腐的做法，豆芽拌干豆腐怎么做好吃 ？
食材
主料
干豆腐
150g
豆芽
150g
辅料
盐
适量
酱油
适量
大蒜
适量
蒜苗
适量
步骤
1.焯过的豆芽。
2.蒜切末。
3.锅中放入水，将干豆腐丝放入水中焯两分钟捞出。
4.将凉透的干豆腐和豆芽放在一起，放入适量的盐和酱油。
5.放上蒜末和蒜苗。
6.拌匀即可。
干豆腐拌凉菜 ？
用料
主料
豆腐皮300克
辅料
胡萝卜
50克
香菜
20克
白芝麻
1小勺
调料
食盐
适量
鸡精
少许
葱
20克
蒜
3瓣
香油
少许
辣椒油
1大勺
白醋
2小勺
白糖1小勺
十三香
少许
凉拌干豆腐的做法
1.将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝
2.将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火，捞出，摊开自然晾凉
3.将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末
4.将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可
烹饪技巧
1、干豆腐卷成卷状更容易切丝；
2、豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；
3、蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。
菜品特色
好多朋友很喜欢我们东北的小拌菜，希望我能做一些，而且特别提到凉拌干豆腐。凉拌干豆腐在东北是很家常的小菜，东北的饭店基本上在上菜之前都会给上几碟不要钱的小咸菜和小拌菜（我发现由于物价的飞速上涨，现在大多数饭店都取消这项了），凉拌干豆腐是必备的。东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。
东北吃法，凉拌干豆腐丝怎么做好吃 ？
干豆腐切丝 入淡盐水中煮沸 过凉 这样口感就好了
吃什么味道的就看自己怎么拌了 香辣的可以加炸好的干辣椒丝 或者本地小树椒丝 香菜 胡弗卜丝 然后加一小平勺盐 味精 一点糖 普通食醋 一勺 香油 海鲜酱油 拌匀就可以