万丰美食菜谱大全请问酸甜猪脚是怎么做的？ ？
又一道美容的胶原美食。好吃到连汁也不舍得放过~~~鬼伊强烈推荐~话不多说，啃几个再回来写。。。。~~~~
材料
猪手，葱姜，料酒，盐，鸡精，老抽，醋，糖
做法
1.猪手砍成小块，放如沸水中，加料酒、葱姜煮半小时。捞出控干水。2.锅热油，爆姜片，下猪手煸炒。3.料酒一大勺、老抽一大勺、糖一大勺，加水没过猪手，盖上盖大火煮开后转小火慢慢煮。水煮干后再加，随后放适量盐和鸡精，继续煮至猪手熟糯酥软、汤汁粘稠。4.按口味加少许醋，变成糖醋汁即可。
小诀窍
嘿嘿~~说是啃几个，其实连盘都用饭刮干净了。实在是好过瘾哦~~
白云猪手是广州传统名菜之一，制法独树一帜。相传在古代，白云山上有一座寺院，寺中的小和尚偷偷弄来一只猪手，想煮熟了吃。猪手刚煮熟，适逢长老找他，小和尚害怕中将猪手丢到了山下的溪水中。第二天猪手被一个樵夫捡了去，用糖、盐、醋等调味后食用，发现其皮脆肉爽、酸甜适口，这种炮制猪手的方法也流传开来。因它起源于白云山，所以被称为“白云猪手”。据说现在最考究的“白云猪手”，也还是用白云山上的九龙泉水浸泡的。
材料
猪手（猪前脚）2只（约600g），白醋600ml，白砂糖200g，水250ml，老姜1块（约10g），广东米酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），红辣椒1支，冰块500g
做法
老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火彻底放凉，制成腌渍糖醋汁。将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成约3cm见方的小块，随后用流动水冲洗干净。将切好的猪手小块、姜片和广东米酒再次放入沸水中，调入盐，大火煮制20分钟。接着将猪手小块捞出放入冰块中，再加入足量的冷水，使猪手小块完全被浸没，冰镇约1小时。最后将冰镇过的猪手小块和红辣椒丝一同放入制好的腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可。
小诀窍
将猪手放入糖醋汁中腌渍时，最好放入冰箱中冷藏保存，这样可以使猪手的口感更加爽滑。剁猪手时，应尽量剁得小一些，否则不易腌渍入味。
酸甜猪脚的做法，酸甜猪脚怎么做好吃，酸甜猪脚的家常 ？
用料
主料
猪蹄1000克
姜1块
辅料
食盐
适量
陈醋
150毫升
红糖
半块
老抽
15毫升
生抽
30毫升
酸甜姜醋猪蹄的做法
1.
准备材料
2.
将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水
3.
时间约5分钟，猪蹄转色，可以看见血沫
4.
用冷水冲洗，去掉血沫，用冷水冲洗不仅能清理干净猪蹄表面，还能令到猪蹄Q弹爽滑点
5.
猪蹄放进电饭煲里，下生抽、老抽和陈醋腌制半小时以上
6.
腌制后的猪皮会上色更漂亮
7.
下削皮的姜片和红糖进电饭煲里
8.
按下电饭煲的“煮饭”开始键
9.
等电饭煲完成剩下的烹制过程，我这个电饭煲就是按一次“煮饭”就能做出绵软入味的猪蹄，不同型号的电饭煲要适当调整
10.
烹饪技巧
【酸甜姜醋猪蹄】可以根据个人喜好，调整陈醋和红糖的份量。因为放了生抽，老抽和陈醋，不用放水了，我家人觉得这份量的调味料合适，如果喜欢咸的，可以加盐调味。
酸甜猪脚的做法 ？
1、将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出！2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好！3、坐锅点火，放清水，猪脚、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
酸甜猪脚的做法，酸甜猪脚怎么做好吃，酸甜猪脚 ？
食材
主料
猪脚
800g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
老抽
适量
糖
适量
白米醋
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.把猪脚冷水洗净。
2.一锅冷水，放入猪脚，煮至沸腾，取猪脚，弃肉汤。
3.用刀刮一下猪皮，把脏东西挂掉。
4.冷水冲净。
5.斩小块，放姜丝。
6.大约一汤勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。
7.小半碗酱油，估计三汤勺多。
8.白米醋，半碗！然后开火。大火烧开后转中小火。
9.煲半个小时后放两勺糖。
10.然后放一点老抽，一汤勺。放多了会苦的。
11.撒点胡椒粉。
12.上桌。
小贴士
1、我是猪肉摊买回来的，如果是超市那些都处理好的，就不需要刮毛刮皮什么的了。
2、不需要放水，那些料已经很多水了。
酸甜猪脚的营养价值 ？
营养丰富作用猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。
酸甜猪脚的介绍 ？
猪脚 姜 冰糖 二小块 白醋 100ML 酱油 150ML 蒜 三粒 干辣椒 三根 甜酸辣猪脚的做法 做法延续了我的分段式做法。提前一晚，水里搁几片姜 放砍好小块的猪脚放进水里煮滚，小火焖烧一个小时之后放置不理 第二天要吃之前，将配料“冰糖二小块，白醋100ML，酱油150ML，蒜三粒，干辣椒三根”加水继续煮至收汁。（我买了一个大脚脚，有将近二斤呢，如果猪脚量少，调料需适当减少）
酸甜猪脚糖醋的比例 ？
酸甜猪蹄
制作步骤
1. 一般采用猪的前脚，感觉比较好吃，因为没那么肥，可惜了，那天不巧，卖光了，只剩后脚，也没关系了。洗净砍块，尽量保持每一块都有骨头有皮有肉连在一起，哈哈，用容器装好，加入生姜片，可以多放些，味道才好，越多越好，加半碗陈醋、红糖、小半碗生抽，小半碗老抽，适量盐，用手拌匀腌制20分钟以上。（这次是一整只猪脚，所以配料基本是这样，也可以看你的口味，如果你喜欢酸点的就陈醋多放点，如果你是喜欢甜的，或是咸点的自然按口味加量即可）2. 把腌制好的猪脚跟汁全部倒入高压锅（为什么用这种高压锅，其也用过电高压力锅做的，可是还是这种比较好吃），不用加任何的水，因为红糖、陈醋、生抽的液体已经足够了。高压烧开了后，也就是开始喷气了以后，大致12分15分钟即可关火。
3. 放气，出锅了，满屋子都是香味，调料的味道太完美的结合了，肥而不腻，太开胃了。简单吧，你也来试试吧，你看，剩下的都是出油了。
酸甜猪脚怎么做 ？
食材用料
猪蹄1250g相克食物
冰糖70g相克食物
白醋70g相克食物
酱油70g
八角1个
草果1个
桂皮1片
香叶2片
干辣椒少许相克食物
姜少许相克食物
酸甜猪脚的做法
酸甜猪脚的做法图解11.酱油，白醋，冰糖，都各准备70克。
酸甜猪脚的做法图解22.所有调料和配料都准备好。八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，这些大料是味道香不香的关键！
酸甜猪脚的做法图解33.砍好的猪蹄，1250克。洗干净后，不需要任何处理直接丢锅里即可。
酸甜猪脚的做法图解44.将所有调味料、大料、姜片都倒进锅里，再适当加一两勺水（20克）。
酸甜猪脚的做法图解55.电压力锅的设定，想吃有嚼头的用米饭模式，想吃松软的用蹄筋模式。
酸甜猪脚的做法图解66.电压力锅完事后，再到锅里收汁即可。
酸甜猪脚的做法图解77.装盘，开吃！
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 1，如果不吃辣，可以不放干辣椒。2，一定要用冰糖，用白糖味道会差点。3，电压力锅不怎么吃水，如水放多了最后汤汁太多，可以炖完后再用炒锅收一下汤汁。如果电压力锅出来后汤汁不多不少正好，不收汁也可以。
凉拌甜酸猪蹄怎么做 ？
酸甜猪蹄的做法图解11.猪蹄洗净切块
酸甜猪蹄的做法图解22.锅里烧开水放姜片米酒 猪蹄焯水
酸甜猪蹄的做法图解33.捞起浸泡十分钟冷水
酸甜猪蹄的做法图解44.热锅下少许油爆香葱姜蒜 香叶 八角 干红辣椒
酸甜猪蹄的做法图解55.猪脚高压锅煮二十分钟捞出放锅里翻炒
酸甜猪蹄的做法图解66.加入生抽 红糖 盐 蚝油 陈醋继续翻炒均匀
酸甜猪蹄的做法图解77.准备的红曲加水调成汁
酸甜猪蹄的做法图解88.锅中倒入猪脚 红曲汁 热开水（水要没过猪蹄）中火煮二十分钟
酸甜猪蹄的做法图解99.成品图
酸甜猪蹄的做法图解1010.香香哒
用手机看这道菜做法
小贴士
猪蹄买时可以让卖家处理干净猪毛并砍好 回来做时省下不少时间的 锅中煮猪蹄时要时不时翻动一下哦 以免粘锅
酸甜猪脚的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料：猪脚900g。
辅料：姜适量，蒜头适量，冰糖适量，醋适量，料酒适量，鲁花黄豆酱油适量，盐适量，香葱适量。
食谱做法：
1、猪脚砍块焯水。
2、水开后撇去浮沫。
3、捞入电高压锅，加适量酒和两片姜压18分钟。
4、姜蒜切块，香葱切末。
5、猪脚煮好后倒出，汤汁留用。
6、起锅加油待油热后加冰糖炒。
7、炒至冰糖溶化。
8、加姜蒜炒香。
9、倒入猪脚块料酒翻炒。
10、倒适量的醋炒。
11、加适量盐继续炒。
12、再加酱油快速翻炒直至肉块完全上色。
13、倒入原有的汤汁大火烧开煮至收汁。
14、盛起撒上葱花即可。
小贴士
由于猪脚含胶质较多，煮至汤汁少了以后一定要勤翻炒哦不然会烧焦的。