万丰美食菜谱大全苦瓜炒肉丝，如何烹饪。 ？
瓜炒肉丝主料：瘦猪肉１５０克配料：苦瓜１００克调料：绍酒１０克酱油１０克鸡蛋清１只味精０．５克精盐３克干淀粉５克白糖２０克水淀粉５克芝麻油５克生姜１０克花生油４００克（实耗５０克） 苦瓜炒肉丝的做法：１．将猪肉洗净切成６厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成６厘米长丝，生姜去皮切成细丝。２．将肉丝加绍酒５克、精盐２克、鸡蛋清１只，干淀粉拌匀上劲。３．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油３０克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。苦瓜炒肉丝特点：味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。苦瓜炒肉丝操作要点：１．肉丝要切得长短粗细均匀。２．勾芡不宜太稠或太稀。苦瓜营养分析营养成分：每100克苦瓜果实中，含水分94.4克，蛋白质l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾256毫克，钠2.6毫克，钙17毫克，磷处5毫克，镁18毫克，铁0.8毫克，锰0.16毫克，锌0.46毫克，铜O.09毫克，硒0.36微克，胡萝卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。药用功效：苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。饮食禁忌：苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。
苦瓜炒肉丝吃什么 ？
苦瓜炒肉丝是一道美味佳肴的菜，清香细腻，甜蜜可口,做法及其简单，容易入手，美味，饭桌上的必需品.
原料：苦瓜，肥瘦肉。
调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。
做法：苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒，放苦瓜丝，加盐、味精，炒熟即可出锅。
苦瓜肉丝怎么做 ？
前言今天做的这道菜是苦瓜炒肉丝，清爽的苦瓜，鲜美的肉丝，搭配在一起，味道鲜美，营养丰富，是一道简单易做的家常小菜儿！
苦瓜炒肉片的做法，苦瓜炒肉片怎么做好吃，苦瓜 ？
主料
苦瓜
200g
里脊肉100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
葱碎
适量
步骤
1.准备好苦瓜和里脊肉
2.猪里脊肉切片，上浆。
3.苦瓜洗净去瓤，切成斜块，
4.把葱切碎。
5.锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
6.焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
7.另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。
8.下入肉片炒至肉片变色断生。
9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。
10.加入焯水的苦瓜炒匀。
11.翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。
苦瓜炒瘦肉要怎么炒才好吃 ？
苦瓜炒肉丝的制作材料：主料：苦瓜300克,猪肉(瘦)50克 苦瓜炒肉丝的做法：1. 先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；
2. 即除掉苦味，再横切成片；
3. 猪肉洗净，切成丝；
4. 取锅烧热，入油适量，等油热；
5. 下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6. 加水适量，焖烧10分钟；
7. 加入盐、味精调味，即可装盘。苦瓜炒牛肉的制作材料：主料：苦瓜500克辅料：牛肉（瘦）200克调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,豆豉15克苦瓜炒牛肉的做法：1. 苦瓜切开边，去掉瓜瓤，切小片，出水；2. 苦瓜捞起挤干水分，放下白锅内爆透；3. 然后用些蒜头、豆豉、姜起锅，炒煮苦瓜，再烩牛肉。
肉丝半苦苦怎么做 ？
用料
苦瓜 1根
瘦肉 200g
青椒 100g
姜 10g
蒜 10g
花椒粒 5
生粉 适量
食用油 1大匙
盐 适量
鸡粉 1小匙
生抽 1小匙
苦瓜肉丝的做法
备食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒苦瓜肉丝的做法 步骤1
瘦肉切丝，加生粉，拌匀待用；苦瓜去掉内瓤，切薄片，加两匙盐，拌匀腌渍约15分钟；青椒切丝；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制后，炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜，这样肉会比较嫩；重点说下苦瓜，苦瓜里面那层白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点，能看到绿色的瓜肉最好，尽可能切薄一点，加盐之后，苦瓜细胞的水分就会因为细胞内外钠离子的高低偏差而跑出来，挤出苦汁倒掉之后，别忘了用清水冲洗几遍苦瓜，多余的盐才能被冲掉，要不炒的时候，即使不再加盐，也肯定会过咸，并且挤干多余的水分，切记切记。苦瓜肉丝的做法 步骤2
锅内油热，入姜蒜末，花椒粒，微微炒两下 | 可以等油热的时候，把火关掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油温把作料香味逼出，再开火，放入肉丝就可以了。苦瓜肉丝的做法 步骤3
入肉丝，翻炒，肉表面变白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝，同时考虑给肉微微上点色，视觉上看起来比较可口。苦瓜肉丝的做法 步骤4
入苦瓜，翻炒，加鸡粉，炒匀，入青椒，待青椒变软，即可起锅 | 若时间过长，苦瓜变成黄黄软软的样子，那绝对是没法吃的。苦瓜肉丝的做法 步骤5
装盘，开吃
煮泡面能不能与苦瓜肉丝及青椒肉丝 ？
可以，煮好泡面把苦瓜肉丝或者青椒肉丝盖在面上就行了，吃的时候才把它们一起拌匀。
苦瓜肉丝汤的做法 ？
菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 明目食谱 防暑食谱 工艺：煮苦瓜肉丝汤的制作材料：主料：苦瓜300克,猪肉(瘦)150克调料：料酒8克,盐3克,大葱5克：1. 将苦瓜剖开，去尽肉瓤，用少许精盐稍腌，放沸水锅中焯一下，捞起沥净苦液，再洗净切条待用；2. 猪肉洗净，下沸水锅烫一下，捞出沥干水分，切丝；3. 坐锅点火倒油，放入葱末煸香，再加肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入精盐、肉汤，烧煮至肉熟，再加入苦瓜条煮熟，盛入汤盆即成。
苦瓜木耳炒肉丝可以吗 ？
苦瓜木耳炒肉丝可以。
苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。
五花肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效。
苦瓜木耳炒肉丝具有补肾养血，滋阴润燥，益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢的作用。
木耳苦瓜炒肉丝的做法：
主料：苦瓜200克，木耳50克，五花肉150克。
辅料：酱油10克，干辣椒1枚，调和油50克，精盐2克。
制作过程：
1、将五花肉冷水下锅、搁盐、煮开即可。
2、准备食材。木耳用水泡发。
3、将苦瓜与肉切丝，木耳撕片。
4、冷锅冷油、小火，放入五花肉。
5、待肉熬得差不多是放入作料炒香。
6、倒点酱油给肉上色。
7、同时倒入苦瓜、木耳。
8、大火煸炒。
9、撒点开水。
10、搁盐调味。
11、炒匀即可。
12、出锅。盛入盘里。即可食用。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢。
苦瓜木耳炒肉丝的营养价值：
1、苦瓜味苦，性寒。入心，肺，胃经。具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
2、木耳性平、味甘。归胃、肺、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚主治气虚血亏、肺虚... 有助于调理肠胃。适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。禁忌有出血性中风患者要慎吃 。孕妇不宜多吃。
3、五花肉性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
如何炒土豆丝,苦瓜肉丝!! ？
土豆去皮切丝。用水泡十分钟，期间换一次水，把淀粉洗去。蒜切片，葱切花。起油锅入油，油要稍微多点。下蒜片爆香，下土豆丝，翻炒几下后加几滴醋。继续翻炒至土豆丝微透明，加盐、鸡精。炒熟。加葱花炒龚，起锅装盘。