万丰美食菜谱大全红烧狮子头的味道介绍 ？
正好我奶奶是这方面高手，专业做狮子头15年了，味道这真的很好，是让我说吃的滋味还是制作方法？
用英文介绍红烧狮子头！急求！！！！ ？
红烧狮子头又名四喜丸子。
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
Sixi Wanzi is one of the traditional dishes of Han classic, belong to Henan cuisine. Composed of four color, fragrance, taste of life, Fu Yu Rice-meat dumplings, Lu, Shou, hi four wedding. Yu Xiyan, birthday and other banquet in the finale of food, for its auspicious meaning. Sixi Wanzi from the appearance, consisting of four large Rice-meat dumplings and other accessories. Sixi Wanzi and lion head are basically the same, just Sixi Wanzi limit four Rice-meat dumplings. The main materials used for pig meat stuffing, egg, onion etc..
狮子头是哪个国家的 ？
江西宜丰特有传统名菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。 安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。 中文名： 狮子头 英文名： Stewed Pork Ball 主要食材： 五花肉，荸荠、青菜，鸡蛋，淀粉，葱姜等 特点： 可清蒸可红烧、色泽油亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。 分类： 苏菜，淮扬菜 口味： 酥香可口、醇厚鲜美 目录 简介 红烧狮子头 材料 调味料 制作过程 清炖蟹粉狮子头 做法 口味 宜丰狮子头 原料 制作 传说 安徽小吃 工艺： 公和堂狮头简介： 狮子头的制作材料： 狮子头的特色： 教您狮子头怎么做，如何做狮子头 狮子头的制作要领： 狮子头——文玩核桃 简介 红烧狮子头 材料 调味料 制作过程 清炖蟹粉狮子头 做法 口味 宜丰狮子头 原料 制作 传说 安徽小吃 工艺： 公和堂狮头简介： 狮子头的制作材料： 狮子头的特色： 教您狮子头怎么做，如何做狮子头 狮子头的制作要领： 狮子头——文玩核桃 展开 编辑本段简介 狮子头（未油炸） 狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花献肉被改名为狮子头。 狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。徐珂在《清稗类钞》明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。” 该菜历史悠久，宋人诗云：“ 却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤 ”。将吃螃蟹斩肉 狮子头成品照片(20张)比喻成“ 骑鹤下扬州 ”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。 狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。 狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的，做法很多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的地方叫四喜丸子。做法基本一样。 编辑本段红烧狮子头材料 五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程 1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大......余下全文>>
狮子头到底是什么菜? ？
子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。 该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜，其制法如下：“取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。 狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。
红烧狮子头的详细做法.不用好看.自家人吃.在介绍几样炒菜.主要以青菜为主.还有烩海米这个汤怎么做 ？
原料： 猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节或荸荠50克）、鸡蛋1个 辅料： 油菜心8棵、老姜1块、葱3棵 调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量 注意： 香菇挑出伞盖较小、好看的4颗，去梗，不用切，整颗使用，留着和狮子头一起红烧。其余的和肉馅剁碎在一起。 黑木耳挑整颗的，外形好看的。发好后，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是为了烧制出来菜形好看。 制作方法 1、荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用； 2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用； 4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用； 5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。 冬瓜海米汤 原料:冬瓜500克，海米15克，猪油10克，葱丝、姜丝各少许，香菜末2克，鸡汤750克，鸡蛋3个，精盐3克，味精1克。 冬瓜海米汤的做法 ： 1)将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成瓦楞形片。海米(金钩)放碗内，用开水泡软，洗净杂质待用。 2)将汤锅置火上，放猪油烧热，将葱丝、姜丝、海米一起放入锅内炝炒，随即下鸡汤熬10分钟，再放入冬瓜片煮5分钟，放入精盐、味精，淋入鸡蛋液，起锅盛入大汤盘内，撒上香菜末即成。 香菇油菜 主料：鲜香菇，油菜 辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末 做法 1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水过一遍盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣 2、搞定油菜先。点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。 3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。 4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。 土豆炖豆角 原料 土豆1个，豆角200克。 土豆炖豆角 辅料： 姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。 做法 1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。 2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。 3.倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂， 最后放盐和味精 即可。
看看我做的狮子头，有没有厨师啊，求指导为什 ？
简介
狮子头的来历，隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。其中葵花斩肉就是红烧狮子头的前身，狮子头看起来简单，其实做好挺难，不用功夫的会口感很干，好吃的狮子头一定要鲜嫩香滑，口齿留香。
用料
三肥七瘦的猪肉
荸荠（没有荸荠也可以用藕）
鸡蛋
葱姜
小油菜
盐
玉米淀粉
李锦记红烧汁
红烧狮子头的做法
准备材料
荸荠洗净去皮切细丁
狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻
将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会
肉馅中加入一勺淀粉
再加入一个鸡蛋
分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少
肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）
葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅
加入剁碎的荸荠丁
加入适量生抽
加入适量食盐
然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油
肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可
炸好的丸子捞出控油
将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁
加一些清水
水开加入肉丸，慢炖十五分钟
汆烫几颗油菜做青头
在砂锅内摆好青菜
汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精
装盘即可
美食菜谱的介绍 ？
《美食菜谱》是2009年现代出版社出版的书籍，由董浩.王茜编写。巧厨娘王茜和著名主持人董浩这对央视“天天饮食”的黄金搭档，将美食菜谱以图书的形式再次演绎给读者。包括热菜、凉菜、面食等百姓实用家常菜一应倶全，讲解详细。一菜一图全彩印制，让您看了电视还能从《董浩.王茜美食菜谱》中重温他们的制作过程，真正掌握做菜的一招一式。
周恩来总理的个人资料 ？
【姓名】周恩来 【曾用名】大鸾、翔宇、伍豪等 【国家】中国 【籍贯】浙江绍兴 【出生地】江苏淮安 【民族】汉族 【生辰】公元1898年3月5日，星期六；光绪二十四年（农历戊戌年，狗年）二月（乙卯月）十三日（丁卯日） 【祭辰】公元1976年1月8日，星期四；农历乙卯年（兔年）腊月（己丑月）初八日（己未日） 【享年】78岁 【婚姻】妻邓颖超 【身高】1.70米 【体重】最健康时130斤，逝世时体重消耗得不到80斤； 【生肖】狗 【星座】双鱼座 【血型】AB型 【教育程度】大学肄业 【学位】巴基斯坦达卡大学名誉法学博士； 苏联莫斯科大学名誉法学博士； 印度泰戈尔创办的国际大学名誉文学博士； 民主德国胡包特大学名誉法学博士 【语言】汉语、俄语、英语、日语、德语、法语 【职业】开国总理 【宗教】无 【信仰】共产主义 【信念】为人民服务 【座右铭】与有肝胆人共事，从无字句处读书 【著作】《周恩来选集》等 【最喜欢的体育运动】乒乓球 【最喜欢的茶】龙井 【最喜欢的酒】茅台 【最喜欢的花】海棠 【最喜欢的歌】洪湖水，浪打浪 【最喜欢的菜】红烧狮子头 【最喜欢的剧种】话剧 【最喜欢的饮料】茶水 【最喜欢的交通工具】飞功 【最喜欢的纪念章】“为人民服务”纪念章 【最喜欢的服装】中山装