万丰美食菜谱大全锡纸包鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
秘制锡纸包鲈鱼的做法
1.红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段
2.鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀
3.再加入一大勺料酒
4.涂匀后腌制15分钟
5.炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎
6.煎到鱼身两面金黄后盛起备用
7.锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香
8.再放入豆豉炒匀
9.最后放入红椒丁和芹菜段炒香
10.放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟
11.烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上
12.将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙
13.放入烤箱中烤20分钟就可以了
怎样做锡纸包烤鲈鱼，锡纸包烤鲈鱼的详细步骤，烤箱菜 ？
锡纸包烤鲈鱼的详细步骤
鲈鱼
蒜泥、黑胡椒碎
料酒、盐、糖
葱段、红剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油
烤制温度和时间：250℃，上下火，中层，20分钟。
（以上份量可根据自家需要调整）
1、鲈鱼洗净沥干水，鱼身打上花刀。
2、容器里放入蒜泥、黑胡椒碎、盐、糖和料酒。
3、把所有调味料，都抹在鱼身上（特别是花刀和鱼肚里），抹匀后放置5分钟。
4、取一张锡纸，哑光面接触食物，垫上葱段，放上腌好的鲈鱼，锡纸包好。
5、预热烤箱，250度上下火，中层烤20分钟，烤时根据鱼的大小略做调整。
6、出炉后打开锡纸，撒上红剁椒，淋少许蒸鱼豉油和芝麻油，即可食用。
锡纸焗鲈鱼怎样做好 ？
锡纸焗鲈鱼
材料
鲈鱼一条（500克左右），白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣（去皮切片），香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法
1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
小诀窍
1、鲈鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。
2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。
3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。
4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。
锡纸烤鲈鱼，怎样做锡纸烤鲈鱼，家常锡纸烤鲈鱼做法 ？
锡纸鲈鱼的做法步骤
1. 洋葱切丝备用。
2. 鲈鱼背部肉厚处，打十字花刀。加一勺料酒，两克盐，腌制十分钟。
3. 鲈鱼表面拍薄薄一层淀粉。
4. 油六成热，下鲈鱼，炸至成熟。
5. 鲈鱼捞出控油，待油温至七成热，复炸至两面金黄即可。
6. 洋葱丝下入油锅，清炸至透明，即可捞出。这样可以清除油中鱼腥味儿，方便以后使用。
7. 准备一张锡纸，大小足够包住鱼。将炸好的洋葱，铺在锡纸上。
8. 将鲈鱼摆在炸好的洋葱丝上。
9. 调一个碗汁:番茄酱两勺，白糖两勺，料酒一勺，白醋一勺，果珍一勺，温水五勺，蒜末半勺，盐两克。搅拌均匀。
10. 放果珍是想取果味儿。直接放鲜橙多也可以。
11. 锅中放两勺油烧热，烹入碗汁，这样可使碗汁红亮。碗汁煮至粘稠。
12. 将煮好的料汁均匀浇在鱼上。
13. 将鱼用锡纸包好。选择鱼的时候不要选择太大的，不然有可能锡纸包不住。如果锡纸包不住可用两张锡纸对包。包好的鱼放入烤箱，180度烤5分钟。
14. 烤好的鱼吱吱作响，连烤盘一起上桌，注意与桌面隔热。用牙签轻轻划开锡纸，小心热气。
15. 轻轻向两侧撕开锡纸。
16. 最后也可以选择挤几滴柠檬汁升华一下味道。完成。
能否用微波炉做锡纸鲈鱼 ？
锡纸鲈鱼一： 这是一道川味的锡纸鲈鱼。新鲜鲈鱼1 条（约700 克）、香芹菜100 克、红 椒100 克、葱100 克、姜4 片、蒜2 瓣、豆豉酱2 大匙、料酒2 匙、生抽2 大匙、 糖1 匙、色拉油适量、干淀粉适量。将鲈鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完 成）洗净抹干水；在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），在鱼 身里外抹上料酒腌制一会儿，然后在鱼身拍上干淀粉待用；芹菜去叶切末，红椒 去籽去筋切丁，葱切葱花；炒锅烧热倒油（多倒一些）准备炸鱼，烧至五成热（手 放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸；待一面煎熟（约3 分钟）翻面；鱼两面 炸好后捞出（此时预热烤箱180 度）；锅洗净放2 大匙油，放姜片蒜末葱花炒香， 放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐；放入芹菜末、红椒丁炒断生；放入煎好的 鱼，烧2-3 分钟；取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料 铺在鱼身上；将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实；入烤箱180 度烤20 分 钟即可；取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。
锡纸还可以做什么菜.？ ？
锡箔陈皮骨
菜色特点：味道香醇，肉质绩爽。
用料说明：净肉排10条，每条长约7厘米，陈皮l小块，精盐5克，味精3克，鸡粉4克，白酒3克，麻油3克，葱1条，生姜1片，胡椒粉0.1克，白糖2克，锡箔纸10小张。
制作方法：(1)先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀，腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。 (2)把锡箔纸每张剪成10厘米×10厘米大，再把已腌制好的排骨加入麻油拌匀，把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。 (3)将锅洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时，将已包好的排骨放入锅内炸，用漫火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。
深海鱼扒，怎么做 ？
鳟鱼，三文鱼，金枪鱼都是我喜欢的刺身,要我就简单了天天吃生鱼片....哈哈...我口水都流出来了.....看来楼主对烹饪较生疏,我精选几例较简易好吃的做法给你,希望楼主喜欢:
烤虹鳟鱼
虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。
一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。
至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。
其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。
小贴士：无论是哪种烤制的虹鳟鱼，吃法都非常山野，最适合山中的环境。
垮炖虹鳟鱼
要说这道菜，就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多，单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。
垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。
小贴士：这样做出来的鱼不油腻，适合喜欢清淡口味的人。
红烧虹鳟
红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，点一个虹鳟鱼，验证它是不是假冒产品，可以用这种方法。
炸鱼排
炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。
蒜辣三文鱼
材料
三文鱼扒 300 克 (切半)
洋葱 1/2 个 (切丝)
甜椒 1/2 个 (切丝)
罐装珍珠笋 50 克 (沥干及切片)
腌料
蛋白1只 (打匀)
粟粉2汤匙
盐 1/2 茶匙
胡椒粉 适量
芡汁
李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙
李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
水5汤匙
糖 1-1/2 茶匙
粟粉 1/2 茶匙
做法
1. 三文鱼与腌料拌匀。
2. 将三文鱼放入熟油中炸至金黄熟透，沥干。
3. 用2汤匙油爆香洋葱，加入甜椒、珍珠笋及
芡汁，炒匀约1分钟至熟透，再轻手拌入三
文鱼。
蒸三文鱼
原料：三文鱼159g，百合80g，西红柿5g，黄瓜5g，柿子椒5g，洋葱5g，香菜5g，红椒5g， 醋20ml，酱油10ml。
做法：
a、将三文鱼、百合放入蒸锅中，加入清酒、盐、白胡椒（少许）蒸熟（3分钟）。
b、把蒸好的a放入盘中。
酱汁：将所有切好的蔬菜放入碗中，加上醋、酱油适量即可。
金枪鱼炒蛋做法
主料：新洋葱 2个，橄榄油金枪鱼 1大罐，鸡蛋 3个，豆苗少许，牡蛎沙司半大匙，酱油......余下全文>>
怎样烤虹鳟鱼味道地道 ？
在怀柔的虹鳟鱼一条沟中，卖得最好的就是这生鱼片，可见人们对其的喜爱和偏执。
虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，其实虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但不是同一个属，虹鳟鱼在大马哈鱼属中。三文鱼颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩；而虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。总之是各有千秋。
并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境———水是山泉水。这里也有山东产的虹鳟鱼，大多都被切成比较厚的片，意在藏拙。
虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。在怀柔的虹鳟鱼饭店，大多对蘸料不讲究，一般是普通酱油+袋装绿芥末，感觉没有日本料理的蘸料精细。劳模山庄等有规模的餐厅就比较讲究了。
小贴士：建议不要吃这里所谓的三文鱼刺身。这里的大多数三文鱼刺身还是虹鳟鱼的味道，原因是所谓的“三文鱼”是虹鳟鱼吃了虾红素变成的。虽然对人体没有危害，还是避免为好。
烤虹鳟鱼虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。
一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。
至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。
其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。
小贴士：无论是哪种烤制的虹鳟鱼，吃法都非常山野，最适合山中的环境。
垮炖虹鳟鱼要说这道菜，就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多，单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。
垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。
虹鳟的食用价值 ？
食用虹鳟鱼，已经成为北京郊区旅游区的一大靓点。虹鳟鱼的食用方法很多，尤以如下几点比较独特。虹鳟鱼生鱼片因其体内含有异尖线虫，绝对不能生吃。烤虹鳟鱼烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。垮炖虹鳟鱼要说这道菜，就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多，单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。红烧虹鳟红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，点一个虹鳟鱼，验证它是不是假冒产品，可以用这种方法。炸鱼排炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。豆腐炖虹鳟材料虹鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱做法1、虹鳟鱼清理干净，切成4段，抹少量盐腌10分钟，豆腐、洋葱切块，西芹切片，木耳改刀；2、炒锅加油烧热，放豆瓣酱和西红柿酱爆香，加足量水，下豆腐木耳，加盐糖炖15分钟；3、下西芹洋葱和鱼段浸入汤中，炖10分钟，出锅。
怎么做海鱼好吃？ ？
鳟鱼，三文鱼，金枪鱼都是我喜欢的刺身,要我就简单了天天吃生鱼片....哈哈...我口水都流出来了.....看来楼主对烹饪较生疏,我精选几例较简易好吃的做法给你,希望楼主喜欢:
烤虹鳟鱼
虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。
一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。
至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。
其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。
小贴士：无论是哪种烤制的虹鳟鱼，吃法都非常山野，最适合山中的环境。
垮炖虹鳟鱼
要说这道菜，就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多，单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。
垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。
小贴士：这样做出来的鱼不油腻，适合喜欢清淡口味的人。
红烧虹鳟
红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，点一个虹鳟鱼，验证它是不是假冒产品，可以用这种方法。
炸鱼排
炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。
蒜辣三文鱼
材料
三文鱼扒 300 克 (切半)
洋葱 1/2 个 (切丝)
甜椒 1/2 个 (切丝)
罐装珍珠笋 50 克 (沥干及切片)
腌料
蛋白1只 (打匀)
粟粉2汤匙
盐 1/2 茶匙
胡椒粉 适量
芡汁
李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙
李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
水5汤匙
糖 1-1/2 茶匙
粟粉 1/2 茶匙
做法
1. 三文鱼与腌料拌匀。
2. 将三文鱼放入熟油中炸至金黄熟透，沥干。
3. 用2汤匙油爆香洋葱，加入甜椒、珍珠笋及
芡汁，炒匀约1分钟至熟透，再轻手拌入三
文鱼。
蒸三文鱼
原料：三文鱼159g，百合80g，西红柿5g，黄瓜5g，柿子椒5g，洋葱5g，香菜5g，红椒5g， 醋20ml，酱油10ml。
做法：
a、将三文鱼、百合放入蒸锅中，加入清酒、盐、白胡椒（少许）蒸熟（3分钟）。
b、把蒸好的a放入盘中。
酱汁：将所有切好的蔬菜放入碗中，加上醋、酱油适量即可。
金枪鱼炒蛋做法
主料：新洋葱 2个，橄榄油金枪鱼 1大罐，鸡蛋 3个，豆苗少许，牡蛎沙司半......余下全文>>