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红烧海鲈鱼 红烧海鲈鱼窍门

红烧鲈鱼怎么做好吃 ?

美味红烧鲈鱼的做法,保你吃了还想吃:

简介
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼肉横切几刀,鱼身抹薄盐。

2.葱姜蒜切末。

3.适量的生抽,蚝油和白糖,加少许水调成汁。

4.炒锅下油,下鲈鱼略煎。

5.一面煎好后翻面。

6.煎好的鱼拔至锅边,锅里底油爆香葱姜蒜末。

7.倒入调好的汁,煮至鱼肉熟透后出锅。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心,鱼皮才不会碎。

红烧海鲈鱼 ?

主料
海鲈鱼
500g

辅料

适量

适量
料酒
适量
朝天椒
10个
泡椒
20个
老干妈
适量
蒸鱼豉油
适量
大蒜
适量
生姜
适量

步骤

1.好大的一条海鲈鱼呀,比我的菜板都长

2.把鱼刮鳞片,剖肚,清理内脏,洗净之后切成1寸长的段儿

3.大蒜,生姜,朝天椒,泡椒切好,备用

4.锅里加油,小火,放生姜,大蒜,辣椒煸香,直到辣味煸炒出

5.海鲈鱼入锅,放在辣椒上面,这样鱼不容易粘锅,不容易糊,油辣椒垫底

6.一面煎熟,轻轻的翻面,煎另外一面的
7.两面都煎好,加料酒,蒸鱼豉油

8.加适量的水,水大概接近没过鱼身

9.加适量的老干妈,盖上锅盖,大火煮开,转小火儿焖一会儿

10.水基本靠干就差不多了

11.装盘就可以吃了,味道美极了

红烧鲈鱼的做法和步骤 ?

食材

食谱热量:703.5(大卡)

主料
鲈鱼一条
老抽两勺

方法/步骤

1鲈鱼一条去鳞,去内脏洗净备用

2
鱼身上抹干水分以后打花刀,抹上适量盐,洒上胡椒粉,花椒粒,适量料酒腌制半小时

3
煎锅油烧热,放入鲈鱼煎制

4
一面变黄结硬壳之后翻面继续煎,煎到两面结硬壳即可,煎鱼要有耐心哦,别急着翻面

5
鱼煎好以后加一小碗水

6
水开以后放入姜片,盐,生抽,老抽,蚝油

7
中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出,剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅,青红椒要不要都可以,只是削在上面装饰用的。

红烧鲈鱼家常做法,正宗红烧鲈鱼怎么做 ?

主料
鲈鱼
1条

辅料

适量

适量
枸杞子
适量
鸡精
适量

少许
白糖
适量
泡灯笼椒水
1小碗
泡灯笼椒
适量

适量

适量

适量
生抽
适量
步骤

1.鲈鱼一条,清理干净。

2.用盐、料酒、葱姜碎腌15-30分钟。

3.泡椒、泡椒水。

4.上油锅,先煎一下。

5.至两面金黄即可。

6.此时,直接放入料酒、葱姜蒜。

7.放入少许醋。

8.放入泡椒水。

9.放入鸡精。

10.放入枸杞子。

11.放入泡椒、白糖、生抽少许。盖上锅盖焖3-5分钟。

12.上桌。
小贴士
放入食醋,只是起到软化鱼骨的作用。

红烧鲈鱼怎么样烧 ?

红烧鲈鱼
  
  材料:鲈鱼一条,葱、姜、蒜适量,香叶,老干妈豆豉
  调料:食用油,酱油,黄酒、糖
  做法:
  1、鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),待用。姜、蒜切丝待用。
  2、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)。
  3、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜,然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。倒入黄酒少许,酱油适量,老干妈一勺,香叶少许,糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。
  4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。

红烧鲈鱼的介绍 ?

菜系及功效:家常菜谱 工艺:锅烧红烧鲈鱼的制作材料:主料:鲈鱼1000克 调料:姜15克,花生油25克,盐8克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,酱油10克,白砂糖5克 : 1. 鲈鱼洗净切件; 2. 油锅爆香姜比,下鲈鱼煎香煎熟,盛起待用; 3. 在油锅内加盐,糖,生粉,酱油,老抽,少许水,煮成芡汁; 4. 把煎好的鱼倒入芡汁内,炒均匀,再煮开即可。食物相克鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

红烧鲈鱼怎样做好吃 ?

红烧鲈鱼
  
  材料:鲈鱼一条,葱、姜、蒜适量,香叶,老干妈豆豉
  调料:食用油,酱油,黄酒、糖
  做法:
  1、鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),待用。姜、蒜切丝待用。  2、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)。
  3、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜,然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。倒入黄酒少许,酱油适量,老干妈一勺,香叶少许,糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。
  4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。

红烧鲈鱼哪些人不能吃 ?

一般都可以吃。
主料:鲈鱼1000克。
辅料:豆豉120克。
调料:大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜(白皮)10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。
做法 听语音
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;
2、两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味,用盐里外抹一遍,腌制二十分钟左右待用;
3、姜、蒜切丝待用;
4、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);5、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。

6、然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;
7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧;
8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。

海鲈鱼的几种做法 ?

清蒸海鲈鱼:
  材料:海鲈鱼1斤,葱,姜,酱油少许,醋少许,盐少许,油少许,枸杞几粒
  做法:
  1.鲈鱼去除内脏,刮去鱼鳞,后清洗干净,去头去尾,从腹部到背部均匀地切条
  2、海鲈鱼本来就是咸的,所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了
  3、葱、姜切丝,铺在盘子底部,鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上少许枸杞
  4、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”
  5、出锅后,在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可
  彩椒焗烤海鲈鱼
  材料:海鲈鱼1条,红椒半个,黄椒半个,小芹菜1棵,洋葱半个,盐,黑胡椒,料酒,蒸鱼豉油,葱姜适量,蚝油适量
  做法:
  1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味
  2、鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝
  3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上,可放入冰箱冷藏腌制
  4、红椒、黄椒和洋葱切成细条状,芹菜切断
  5、切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
  6、准备一张大的锡纸,锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上,再铺上调过味的五色蔬菜
  7、用锡纸将鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,烤20-30分钟
  红烧海鲈鱼
  材料:鲈鱼800g,鸡蛋2个,色拉油,花生油,葱,姜,蒜,酱油,醋,白酒,料酒,花椒
  1、鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净,切花刀
  2、鸡蛋(全蛋)打散,挂糊,大火放色拉油炸鱼
  3、鱼炸好之后再复炸一次
  4、重新起锅,倒入花生油,放入鱼和调味料,炖制汤汁浓稠,起锅装盘

家常红烧鲈鱼怎么做 ?

主料

鲈鱼1条

辅料
花生油
200毫升
食盐
3克

1小块
红葱头
2个
香芹
1棵
鱼露
1茶匙
料酒
1茶匙
生抽
3茶匙
老抽
1茶匙
白糖
1/2茶匙
淀粉
适量
红烧鲈鱼的做法
1.
准备好所用食材

2.
把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

3.
把红葱头剁碎,姜切丝,香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

4.
腌好的鱼去掉姜丝控干水分,裹上一层薄淀粉

5.
热锅冷油,油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

6.
全部炸好的鱼块控掉油份备用

7.
锅中留底油烧热,把姜和葱粒下锅煸香出味

8.
加入红烧汁大火烧开

9.
把鱼块下锅搅匀,中火焖两分钟,中途翻面,让鱼入味

10.
最后加入香芹

11.
加入水淀粉大火收汁即可

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