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双皮奶的制作过程视频 双皮奶的制作过程

最简单的双皮奶制作方法。 ?

食材:全脂奶(只要没写脱脂的都可)500g(这样做出来是一大碗,大概是奶酪铺卖的份量的2倍,自己做必定要吃爽啊)鸡蛋两只
调味品(你喜欢的,可以是白糖、蜂蜜、蓝莓酱……)
器具:强力推荐电磁炉(这年头大家为了吃火锅应该每家都有吧……)
大碗一个
筷子一双
水果刀(给鸡蛋敲小孔)
步骤:
奶倒出来,煮沸。
煮奶的时候,把蛋壳敲小孔,倒蛋清。最好头尾各扎一孔,两头来回倒,倒得最干净。蛋黄留着炒菜用吧。(至于一个孔为什么倒不出,回去复习小时候的十万个为什么吧。。大气压力。)
把鸡蛋清打碎。奶肯定已经煮沸了,以我的速度。。哈哈。
奶倒在大碗里,略略放凉。(不放凉一点可容易把蛋清立马烫成固体哦,上次我妈和鱼姐想到的,我还没注意)
蛋清倒进去,搅拌。此时可以放点儿糖之类的调味品,让你的双皮奶成为各种味道。
把大碗放到电磁炉,开蒸炖档。蒸15分钟。(神马包保鲜膜之类的都是扯)
然后就OK了。断电后锅里闷五分钟。
趁热就可以吃,小心烫。夏天还是放进冰箱吧。

双皮奶的做法最简单的做法 ?

很简单,就以下几步:
1.纯牛奶(选择光明的纯奶最好)倒锅里加热,稍微冒泡就可以关火了,木有奶锅,我用的电饭锅;加热后的牛奶倒入碗里,放那别动它,等待自然凉;
2.等待的过程中,打蛋清,我直接用的刚才热奶的锅,一盒250ml的奶用一个蛋清,蛋清加白糖打散,打到冒泡泡;
3. 奶凉了之后,上面会有一层奶皮,用筷子隔着,奶皮留在碗底,把奶倒进蛋清锅里,搅和一下,在缓慢倒进留有奶皮的碗里;
4.锅里加水,放上蒸笼, 奶碗盖一层保鲜膜放在蒸笼上,蒸15分钟,关火闷五分钟,即可开盖了;
5.端出来放凉一点,就可以放冰箱了;吃的时候可以撒葡萄干、蜜枣或者蜜红豆在上面,味道很好很好滴。

广州双皮奶的制作方法 ?

双皮奶是用鲜牛奶、鸡蛋白和蔗糖作原料,先将牛奶倒入碗内,炖熟后冷却,碗面上便凝结成一层奶皮。这时,将牛奶倒出,让奶皮留在碗内,再将倒出来的牛奶与鸡蛋白、白糖拌匀,用隔滤器过滤后,放在锅中隔水炖熟,再冲入有奶皮的碗内,不一会,牛奶的表面又凝结出一层新皮。这样,一碗牛奶两层奶皮,故而称之为双皮奶。它饱含奶蛋的清香,具有润肺养颜的功效。

制作双皮奶的方法与小窍门 ?

双皮奶

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢.

炸鲜奶、双皮奶的制作方法 ?

憨双皮奶

  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。
  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。
  秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢.

  参考blog.tianya.cn/...nbader
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  脆炸鲜奶
  【原料】

  1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些)

  【制作过程】

  一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,

  二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;

  三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;

  四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

  脆炸鲜奶另法

  还有一个办法:把鲜奶放冰箱的冰块盒里面,冻出小块,拿春卷皮包着奶块,用鸡蛋封口,下油锅炸,油温三四成即可,成金黄色就出锅

  绝对是一咬一包儿奶

  材料:鲜奶:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙
  脆将料:面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙

  制法:
  1. 把所有材料搅拌均匀,烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
  2. 取出切成块状,沾脆浆料,油烧热中火炸至金黄、酥脆即可,可以椒盐伴食...余下全文>>

双皮奶(食品)的制作原理是什么? ?

制作步骤请自己百度,是分上下两层奶皮的。
下层奶皮则是牛奶中蛋白质遇热凝固后形成(慢蒸过程。
上层奶皮的成分主要是鲜牛奶中的各类油脂凝结而成(与黄油类似),类似于蒸蛋),切记用新鲜牛奶,十分香甜,口感比较爽滑,顾名思义双皮奶,盒装的必然是不行的

双皮奶的奶皮怎么做 ?

奶香扑鼻时开锅,依各人口味而定,形成双层:拿两个鲜鸡蛋,下层奶皮松软滑口,搅拌均匀,适当加热,打碎加少量的水,最好是水牛奶

双皮奶的做法

原料,这样可以马上结出一层奶皮;鲜鸡蛋两个。

 特点,让糖完全化解,取其蛋清:取姜,冰水越冷越好;冰糖少许(白砂糖也可),是谓双皮奶:用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入,我们的目的只是那层奶皮,以免将奶皮搞破相了一定要用全脂奶做双皮奶的才好结出奶皮。

  第四步。

  第五步,动作要小:将混合品缓缓注入先前的碗中。上盖:上层奶皮甘香有型,挑起奶皮;鲜姜少许(汁多细嫩为佳),趁热倒入碗中。

  第三步。

  第一步,且奶皮较厚不易破碎。加入姜汁。

  第六步:将新鲜的牛奶放入锅中煮沸,放到火上炖,倒入适量的牛奶,原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。

  第二步。碗放入冰水中,过滤。注意少许牛奶就可以了,缓缓地将碗中的牛奶倒出,充分拌匀,原来的那层奶皮下面又会结出一层皮,留少许姜汁备用,加入白砂糖(注重保养的人可以加入冰糖):新鲜的牛奶(如果是水牛奶就更好了)

双皮奶制作过程中,如果不会出奶皮,或者产生的奶皮很薄,继续做下去,还能吃吗? ?

可以吃!其实口感的话双皮奶真的不像果冻- -做了狠多次
我觉得比果冻好吃,又营养,奶味会因为你用的奶不同- -
一般情况下你按照步骤不会不出奶皮的,要么牛奶的问题,要么温度不够,冷却时间不够
【复制】
 港式甜点双皮奶
  准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。
  开做:先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。
蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。

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