万丰美食菜谱大全白切肉的正宗做法 ？
食材用料：
五花肉1斤半
大蒜半个
红绿辣椒各一个
茴香桂皮少许
干红辣椒1个
姜片5片
盐4小勺
料酒少许
耗油少许
六月鲜酱油少许
醋少许相克食物
香油2滴
味精小半勺相克食物
菜谱做法：
1.准备好五花肉
2.五花肉过下水去腥味，洗净放入锅中，加入盐，料酒，耗油，姜片，茴香桂皮，干红辣椒
3.加大量的水，大火煮1小勺，中途翻动均匀入味
4.然后拿出来放凉
5.切片哦，切薄点比较好吃
6.装盘
7.将大蒜切末，红绿辣椒切小圈，放入小碗中
8.在碗中加入醋，六月鲜酱油，味精，香油，盐
9.在锅中倒入少许油烧热倒入碗中，搅拌均匀
10.将酱汁散在肉上
白切五花肉的家常做法大全怎么做好 ？
1.把肉洗干净，放进锅里，加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒
2.用大火烧至沸腾，片掉泡沫，然后加入料酒和盐
3.再用中火炖至能用筷子插入，不出现血水为止
4.最后就是取出稍凉后，切片，把生抽和糖，加上姜末，用作沾料
请教一下，上海菜白切肉的做法。 ？
就是白水里黄酒生姜煮烂，盐味精。冷却后切开
白切肉的正宗做法 白切肉怎么做口感独特 ？
【原料】
猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克
【制作过程】
1、将猪腿肉用温开水洗净，放入汤锅内，加清水、葱结、姜片、料酒焖烧1.5小时左右，取出冷却。
2、将熟肉去皮，切成约6厘米长、2厘米宽的薄片装盘。食用时，随带酱油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。
白切肉怎么做 白切肉煮多久 ？
白切肉材料
主 料：猪肉（后臀尖）(2500克)
调料：虾酱(150克)
配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。
制作工艺
1. 猪后臀尖去皮、洗净；
2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出；
4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
6. 按量将薄肉片整齐地排于盘中；
7. 上菜时，带虾子酱油碟。
白切肉怎么做好吃 白切肉煮多久 ？
主料
要煮1小时以上
五花肉500g
辅料
蒜5瓣 酱油少许
料酒少许 姜少许
白切肉的做法步骤
1. 一条五花肉外加三片姜。
2. 放入煮沸的水中。
3. 加一勺料酒。
4. 盖上锅盖，煮至肉用筷子能戳进，而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时，说明肉煮好了。
5. 捞起放凉。
6. 准备酱油。
7. 蒜瓣拍成蒜泥。
8. 加入酱油。
9. 五花肉冷却后，切薄片。
10. 装盘。
11. 肉蘸酱，开吃！（完成）
小贴士
酱油可以选择极品酱油，东古和六月鲜的酱油就非常好，肉的鲜味能更好的体现出来。
蒜泥白切肉的做法，蒜泥白切肉怎么做好吃，蒜泥 ？
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）800克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，盐3克，酱油5克，香油5克
做法
1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。
2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。
白切五花肉的做法，白切五花肉怎么做好吃，白切 ？
材料
温体五花肉 1条,米酒及盐 少许,嫩姜丝 3片,薄盐酱油 半匙,蠔油 1匙,蒜头 1颗,葱 半支,香油 少许
做法
1、五花肉洗净，煮一锅水，水滚后加一点米酒及盐，可去除腥味哦!将五花肉放人水中，等大滚后，转中小火再煮20分钟，关火后，盖上锅盖闷住五花肉。
2、以薄盐酱油、蠔油、蒜末、葱花、香油来做沾酱；姜片切丝，五花肉取出切成薄片装盘，就可以美味开动罗!
白切肉 怎样做好吃 ？
白切肉的做法一
食材：猪前腿肉200g、大蒜30g、上海青100g、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、盐适量。
1. 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
2. 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。
3. 大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。
4. 上海青在沸水里烫至断生。
5. 大蒜剁成泥。
6. 将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
7. 上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。
8. 将调好的酱汁浇在肉片上即可。
白切肉做法小贴士
1、猪肉不要煮得太久，煮久了瘦肉部分变硬影响口感2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片，可以把肉晾凉，然后冻在冰箱里，冻到半硬的程度拿出来切就很容易了，吃的时候上锅蒸一下，一样的味美
白切肉的做法二
食材：猪腿肉(带点肥) 生抽20ml 老酒花椒 葱适量 生姜适量 醋40ml(黑的) 糖2小勺+1/2小勺 大蒜3、4瓣(再多点也不要紧，味更足) 麻油几滴(别太多)(或芝麻油)
1、准备一锅水，放老酒、花椒、葱、生姜
2、大火煮开放入猪肉，用中火煮，煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整)，中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以了
3、煮肉的时候准备蘸汁
4、酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀，然后滴几滴麻油，撒上葱，搅拌均匀即可
5、肉煮好后，切片，蘸食。
小贴士
1.肉切烂了一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就...
2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”;然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。(菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~)
3.蒜末、葱、麻油都是必须的，但是麻油几滴就行，用来提香，麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油，吸不到多少主体部分的蘸汁~ 以上6样之外，若喜辣，那么再自由发
4.关于肉。五花肉会比较肥，不过爱吃肥的就无所谓啦~猪腿肉的话，瘦肉较多!我只吃瘦的，所以就完全不觉得腻了
白切肉的蘸料怎么调味 ？
生抽 20ml 老酒 花椒 葱 生姜 不需要很精确 醋40ml（黑的） 糖 2小勺+1/2小勺 大蒜3、4瓣（再多点也不要紧，味更足） 葱 适量 麻油几滴（别太多）（或芝麻油）