万丰美食菜谱大全卤水鸭怎么做才好吃 ？
卤水鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：香菜10克
调料：八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克,冰糖50克,盐6克,姜6克
教您卤水鸭怎么做，如何做卤水鸭才好吃
1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；
2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；
3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；
4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。
卤水鸭的制作要诀：
本品需玫瑰露酒适量。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
想知道怎么在家自制卤水鸭翅吗？来，往下看吧！鸡
准备材料：
鸭翅12只（分量可按自家需要决定）
准备调料：
蚝油、姜、盐、糖、老抽、桂皮两段、八角三个、香叶两片、草果两个、丁香7-8颗、陈皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精
制作过程：
1、鸭翅洗净，用牙签扎上小眼，加姜片，抹少许盐、一勺蚝油、少许糖、少许料酒提前腌制一天，可以用保鲜膜盖好入冰箱保存；
2、第二天，将鸭翅从冰箱取出，锅内添水，加上姜片，四勺老抽，一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤；
3、将桂皮、八角、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒一起用纱布或一次性调味包包起来，放入锅中，将鸭翅倒入，点火烧开；
4、烧开后，转中火，煮7-8分钟即关火，让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡；
5、待凉后，将鸭翅捞出，即可食用，也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
操作提示：
1、卤汤的水量要可以没过所有材料，加盐的量视材料多少而定，可以搅拌均匀后尝尝味道，要比平常吃的稍咸一点为好；
2、鸭翅提前腌制是为了让鸭翅入味上色，煮很短时间就关火，浸泡，再煮，再浸泡的过程是为了避免鸭翅煮的时间过长太烂失去咬劲，但又能避免煮的时间过短卤水味道不能进入肉内。
3、建议用老卤水或者先煮过其它肉类的卤汤制作这道卤水鸭翅，因为鸭翅极易煮烂，新调的卤汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全发挥融合，这样煮出来的鸭翅味道不会太好吃。
4、如果不那么方便买到鸭翅，可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替，做法相同。
去哪里买鸭翅
通常大型超市卖冷冻肉制品的区域可以买到大包的鸭翅。
广东卤水鸭怎么做好吃? ？
用卤水卤熟好吃
卤鸭子怎么做好吃，卤鸭子的家常做法 ？
主料
鸭子
半只
辅料
冰糖
20g
盐
适量
酱油
2汤匙
小葱
3根
姜
1块
桂皮
1块
八角
2个
花椒
1撮
步骤
1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.还有盐和酱油，煮开。
6.再将鸭子放入卤料锅中。
7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
9.将煮好的鸭子捞出。
10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
11.过滤掉渣子，酱汁留用。
12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。
小贴士
1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。
2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。
3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。
潮州卤水鸭的做法 潮州卤水鸭的卤料包怎么做？ ？
八角 桂皮 陈皮 草果 香叶 小茴香 白豆蔻 花椒 沙仁
求卤水一类整只鸡、鸭的做法 ？
第一步，去味，首先把整鸡去头、切块，把水烧开过一下，这样既达到了去腥味的目的也保持了鸡肉的原味。
第二步，入味，这是最关键的一步。把切好的鸡块，放入煮沸的卤水中煮一到两分钟，让卤水的香味充分地浸入鸡肉中。
第三步，炒。加入少许白糖放入油锅中，然后放入姜片、蒜子、辣椒，同鸡块一起反复的翻炒，最后为了增加辣味可以适当放入一顶湖南特产辣妹子调料。让这些调料的味道，混合着鸡肉的鲜嫩，真不是一般的香。
第四步，焖。把准备好的酒分三次喷在鸡上，放盐、味精和文记特制的香粉一起再焖一下，尝尝味道。
出锅时别忘了放葱哦，这样一盘文记卤水香辣鸡就诞生了。鸡块熟却不烂，极易入嘴，色泽红亮鲜艳、质地嫩气、味厚香浓、香辣味鲜，带有回甜，真是佐酒下饭的佳肴啊！难怪它会盛名远播、十里飘香呀！
材料；新鲜光鸭一只 卤水汁 生抽 老抽 碎冰糖 八角 陈皮 甘草 生姜 葱 蒜头
做法：
1.烧滚水下姜葱与鸭煮约15分钟（半成熟）倒出放水喉下冲5分钟沥干备用。
2.烧滚油（小许）爆香蒜头下以上的材料与调味料放鸭煮约20分钟以上.（不要上盖）煮的时候耐心一点用汤匀将汁液来回淋在鸭身上。
3.最后就可以斩件上碟了。
卤全鸭怎样做 ？
卤鸭子的做法简单是鸭头做法大全的常见菜，不一定要看卤鸭子视频才能学会，但怎么做卤鸭子最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道卤鸭子吧。
卤鸭子的介绍：
又简单又好吃，夏天的时候很下饭哦。
卤鸭子的食材和调料：
鸭子半只，生姜一大块，啤酒一瓶，酱油大约七八勺，蜂蜜大约四五勺，桂皮，茴香，香叶适量（不用亦可）
教您卤鸭子的家常做法，如何做卤鸭子才好吃
鸭子焯水，冲干净
鸭子+啤酒（或料酒）+姜片，放入高压锅，出气后煮5分钟
把七八分熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中，加桂皮、茴香、香叶（不加亦可）。倒入酱油，沸腾后小火，使鸭子慢慢入味。
出锅前加入蜂蜜，5分钟后出锅。
营养常识小贴士：
不用白糖而用蜂蜜，吃起来会有一种果香哦！
卤白鸭的做法，卤白鸭怎么做好吃，卤白鸭的家常做法 ？
且具备厨房管理、卤烤制作技术， 掌握中云南新东方烹饪学校以培养厨师长、粤菜、高级烹饪人才为目标、热菜）、酒店、湘菜，培养能够熟练制作传统川菜、行政总厨、大型酒楼，培养能胜任星级宾馆、 西面点、酒店流行菜（凉菜、火锅、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才、知名餐饮企业的工作需求
最简单的卤水鸭脚怎么做？ ？
卤鸭脚 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：卤 卤鸭脚的制作材料： 主料：鸭掌1000克 调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克 卤鸭脚的特色： 色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。 卤鸭脚的做法： 1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好； 3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时； 4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水； 5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分； 6. 锅烧滚，把鸭脚放入锅中氽水； 7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫； 8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮； 9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右； 10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。