焖面有几种不同的做法? ?
材料:
??1、干面一把,要面叶子稍宽的那种,面一定要好。
??2、四季豆一斤、稍带点肥的猪肉半斤,若干泡好的黄花和黑木耳。
??3、几根大葱以及若干蒜瓣。
??制作过程:
??1、将大葱、蒜瓣在油锅里爆香,然后将四季豆和肉、黄花、木耳一起混炒,注意要加酱油以及些许黄酒调香。在炒菜的同时,另外一个火烧水煮面。
??2、掺水焖炒好的肉和菜。水不能太多。
??3、煮面很关键,将面投放在水中之后,只要面条在水中一散开,只三四分熟的时候,就立刻捞起来,铺在快焖熟的菜上面。
??4、盖上锅盖,将面和菜一起焖10分钟左右。
??5、10分钟后,将面和菜、肉和匀,汤汁已近收干。撒点味精就可以起锅了。
??注意:铺底的蔬菜可以是任何煮的时间长都不变形的蔬菜,比如洋葱、胡萝卜、青椒、莴笋、豆芽等等,想做成什么样的底料都行。焖菜的水还可以换成肉汤、鸡汤等。然后就等着大快朵颐了。
原料:
手工面(或碱面)猪肉、豆角、青椒,花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
做法:
1,猪肉一定要是半肥瘦的,这回也不能再用电饭煲了,把炒锅烧热,放入花生油少许,一点点就可以了,油太多会腻的,而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2,油烧到七成热,就是有一点点冒烟的时候,放入蒜蓉爆香,再放入猪肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3,猪肉断生后,放入洗干净的豆角和青椒,豆角和青椒都要切一下,这个不能偷懒,豆角以五厘长左右为好,青椒要切成块状。
4,豆角和青椒下锅后,迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油,把豆角和青椒里的水份炒出来,再加从猪肉里逼出来的油,菜汤不就有了?
5,把菜汤倒到一个稍大一点的碗里,菜不用出锅,把面放在菜上面,然后在菜汤中加入一定比例的凉水,我是按1:1的比例加的,把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里,最好是每一根面条都要浇到。
6,OK,活就这么多,盖上锅盖,接着上网和MM调口味,但这次时间不能长,十分左右就差不多,打开锅盖,看到面条基本上呈半透明状,再淋上一些香油,一道荤素兼备,有菜有饭的焖面就成了。
豆角焖面用什么面条 ?
一般的切面就可以,最好用扁的,容易熟
焖面一般用什么样的菜比较合适, ?
其实还就是豆角小炒肉搭配最好吃了,只是不会选哪种豆角好,老豆角当然不好吃了,建议改用包心菜试试(用里面的心,厚实一些,甜嫩一些),当然还要适当搭配些西红柿,青笋丁之类的,不然面是白的,包菜也是白的,都一个颜色了,没观感和食欲了,青笋丁焖煮后口感还不错,就看个人口味了。希望对你有帮助!
如何做焖面面条不粘 ?
1. 主料:手擀面、豆角 配料:蒜、葱、肉。
2. 豆角、肉洗净改刀备用。
3. 油锅里炒香肉。
4.加 葱、蒜..。
5. 后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6. 炒香后加入水(末过豆角即可)。
7. 等水开后把面铺在豆角上。
8. 盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
焖面咋做买什么面条合适 ?
一、制作焖面手擀面最好。
二、制作方法
主料:刀切面 猪肉 扁豆 胡萝卜
辅料:油 盐 味精 料酒 生抽 水淀粉 葱 姜
步骤:
1.主辅料: 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
2.把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”。
3.加少许入料酒拌匀后,静置5分钟。
4.加入水淀粉。
5.轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。
7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
8.热锅凉油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。
9.肉一变色就可以,盛入碗中备用。
10.锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
11.放入扁豆丝炒匀。
12.烹入生抽。
13.放入备用的猪柳。
14.加水,水量要没过锅中食材。
15.烧开后,加盐、味精调味。
16.放入刀切面,盖盖小火焖制3—5分钟。
17.然后将面条翻面,再焖制2分钟左右。
18.将其翻拌均匀即可关火。
19.出锅装盘。
豆角焖面的做法 焖面用什么面条 ?
豆角焖面的做法步骤
1
主料:手擀面、豆角
配料:蒜、葱、肉。
2
豆角、肉洗净改刀备用。
3
油锅里炒香肉。
4
葱、蒜..。
5
后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6
炒香后加入水(末过豆角即可)。
7
等水开后把面铺在豆角上。
8
盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
大家说卤面和焖面主要有什么区别? ?
不一样,卤面是蒸出来的,焖面是焖出来的
挂面如何做焖面 ?
一、挂面做豆角焖面的原料准备
主料:豆角700克 玉桥系列宽挂面300克
辅料:五花肉、盐、酱油、葱姜、料酒、水
二、挂面做豆角焖面的做法:
1、将豆角切成小段,五花肉切成肉片。
2、将肉片放入油锅中划拉散,变色时加入豆角,在放入盐和酱油,翻炒几下,倒入凉水。
3、这时另外一火上做好开水锅,将挂面放入开水锅中用筷子打撒,挂面一弯曲就立刻捞出稍控控水分,放入豆角锅中。龙须挂面也可以做豆角焖面,只是焖熟后搅拌时容易断成小段小段的,比较适合小孩子吃。
4、大火焖至锅中水变少时,开小火在焖片刻,基本都干了时关火。焖的过程要注意观察,注意别糊了锅。
5、将锅中的豆角从下面翻上来,与面条搅拌均匀。用挂面做焖面方便省事省时。
冻的面条怎么做扁豆焖面 ?
你说的冻的面条,是煮好后捞出来沥干水的冷冻的面条?还是生的没有煮过直接冷冻的面条呢?如果是煮熟后捞出来沥干水的面条,你就快速的过一下水,再沥干,再按照正常的扁豆焖面方法烹调就可以了。一定要快,不然面条口感会更不好,毕竟已经是熟面条并且冻过了,肯定没有新鲜的面条做出来的好吃。
如果是生的面条直接冷冻的,那么可以按照新鲜面条来煮,当然煮的时间要掌握好,千万不能化冻后再煮,会变很软很烂没法子吃。其它就按照正常方法来烹调就可以。
做豆角焖面,怎么才能使面条不粘在一起 ?
食材用料
扁豆200克相克食物
切面条250克
葱10克相克食物
姜10克相克食物
蒜10克相克食物
五花肉50克
盐10克
老抽5克
生抽10克
白糖10克相克食物
料酒15克
大料2个
鸡粉10克
耗油15克
豆角焖面的做法
1.扁豆两头去筋,折成寸段,用水洗净。
2.葱切沫,蒜切沫,姜切沫。
3.将五花肉切片。
4.锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,下大料2个,加五花肉片50克,继续煸炒,煸炒出香后下葱姜蒜各5克。
5.炒至肉色发白,下扁豆,大火炒1分钟。
6.加入料酒15克,加清水500克,下盐10克,老抽5克,生抽10克,白糖10克,鸡粉10克,耗油15克,大火烧开。
7.将切面均匀铺在豆角上面,转中火焖15分钟。
8.撒少许葱蒜沫拌匀,出锅。
小贴士
1.油面有青烟大量上升时为7成热。