万丰美食菜谱大全吉利丁片做布丁的最佳比例，要滑嫩但不会一弄就散 20分？
以1L液体来算，吉利丁片（鱼胶，明胶）用量1，如果是果冻，那么用15克。如果是布丁，放模具里，脱模后放在盘子的，那么也是15克。放杯子的是10克。打的半发的奶油是6克。2，还要考虑到其他原料，如果有巧克力，就要减少明胶。除了牌子，黑，牛奶，白3种巧克力都不同的。放了黑巧克力，要减去的明胶多点。因为它富含可可。如果是蛋黄加糖水，或者是糖打发的，要多加明胶。3，最重要的一点，很多水果有酸性，需要煮过后才不至于影响明胶的功效。即便煮过后，也要多加明胶。菠萝，草莓，柠檬，西番莲。酸性由高到低。当然如果先做成凝乳，再与奶油混合就无须考虑多加明胶，口感也好很多。只是多花时间做水果凝乳。
吉利丁片要怎么做布丁 ？
流芒布丁
材料
新鲜芒果，奶油，纯牛奶，白砂糖，鱼胶粉，清水
做法
1、将芒果肉分开出来，放一点清水搅酱机打。ps：放50ml清水就够。
2、把白砂糖和纯牛奶一起煮，煮住刚有气泡的时候熄火，放入鱼胶粉，然后搅拌到鱼胶粉完全融化，放至常温。ps：如果喜欢布丁硬一点的，可以加多点鱼胶粉。
3、将打好的芒果酱分开两份，一份用来做布丁，一份用来做中间的夹心。ps：做布丁的芒果酱数量需要多点。
4、将用来做布丁的芒果酱加入奶油搅拌均匀。ps：奶油不可放多，放多口感会很腻。
5、将放凉的鱼胶粉牛奶倒进第4个步骤里搅拌均匀。
6、将搅拌好的布丁液倒一小半进布丁液里，放进冰箱急冻20分钟。
7、把另一份的芒果酱倒进已成固状的布丁瓶里。
8、再用剩下的布丁液倒满布丁瓶里，放进冰箱2小时便可食用。
吉利丁片能不能做布丁？ ？
原 料：
吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型
制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。
（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。
（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。
（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。
（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。
做布丁必须要用吉利丁片吗？ ？
材料有很多，像是你说的吉利丁片（粉），琼脂，明胶（其实这个几个都可以叫明胶）甚至是魔芋粉或者动物胶原蛋白都可以用来制作布丁或者果冻。
做布丁要放多少吉利丁片？ ？
这要看你做多少了，和做的哪种布丁。因为有的布丁不用吉利丁片。你可以写的详细一点吗？
吉利丁粉怎么做布丁 ？
1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。 布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。沙拉布丁做法原料:布丁模型六只， 色拉油一大匙， 鸡蛋六个， 奶水1/4杯， 热水一杯。 (A)白糖120克，热水1/4杯； (B)白糖半杯，热水两杯。制作过程:①将调料(A)放入一碗中调匀，以高火煮5分钟，使之成浓稠的糖液备用②布丁模型内部涂油，逐个加入半大匙的糖液。③将调料(B)拌匀，打入蛋和奶水，调匀过滤后，倒入模型至八分满。④在一大器皿中，注入热水，放入布丁，加盖中火蒸18分钟。⑤取出，置冷水中待凉，倒扣于盘上即可。
做布丁用吉利丁片还是鱼胶粉 ？
鱼胶粉英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。片状的gelatine,即是鱼胶片，又叫吉利丁片。半透明黄褐色。是动物胶经脱色去味后制作成片状。作用和鱼胶粉一样。
其实某宝上有的直接卖布丁粉的，各种口味的，你可以去搜一下的！
不加吉利丁片也不用烤箱能做布丁吗 ？
以的.水开后待碗里温度上来再关火。）放入冰箱冷藏一会儿。
7，我做过。
5，即为焦糖、qq糖装在碗里，倒扣在盘里。
2。（其实不用模具也是可以的.分别倒入模具里.将液体过滤在量杯里，但是焦糖布丁
方法如下.白糖加少量水小火熬成黄褐色.吃前用牙签在边缘划一下，不停搅拌。（可以省略这一步）
6、蛋黄。
3，取下模具即可食用了：
食材用料，入冰箱冷藏三四个小时就可以了：
牛奶240ml 白糖50g QQ糖60g 蛋黄2个
1.将牛奶，放在有水的锅里。
4，直到qq糖全部融化.分别倒入放有焦糖的蛋挞模内
用吉利丁片做布丁用量比例是多少。一片配多少毫升液体 ？
用了吉利丁片就不用放布丁粉了，它们都是一种食材，比例，一般是1：10。做布丁主要是搅拌要均且时长，另，不必煮成大开，小开就成。
吉利丁片做【简易！！】的布丁或果冻 ？
吉利丁片10g 果汁适量 约300克开水200克，果汁60克，白糖40克）
伐利丁剪碎放在杯子里，加凉水，放冰箱泡着。
开水+糖拌到糖化后，加入果汁拌匀。
趁热加入从冰箱中的杯子捞出泡软的吉利丁，搅拌均匀。
把调好的溶液倒入透明杯子等容器，放入冰箱冻成果冻就好了。