万丰美食菜谱大全湘西羊脚脚的做法大全 ？
1、红扒羊蹄
将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内，锅放在旺火上，放入羊汤适量，再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，注意酱油要用上好的老抽，煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中，增加菜肴风味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入香油，翻转过来，装入盘中。注意的是，红扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因为成菜后的羊蹄本身含胶汁。红扒羊蹄成菜色泽鲜红、筋香质烂，而略带韧劲，咸鲜中味甘美。若佐以香菜，更为清香爽口。用烫好的菠菜衬垫盘底，这样一是碧绿的菠菜更加衬托出红扒羊蹄色泽鲜红，也增加人们的食欲，二是荤素搭配营养更加丰富。
2、白汁羊蹄
白汁羊蹄是将高压锅内烧熟的羊蹄捞出，改放到沙锅里加适量羊汤、用旺火烧沸后，再改用中火炖，此时的羊蹄汤从色觉上是诱人的乳白色，从味觉上是鲜美无比，从营养上就是蛋白质都溶解在汤里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鲜美无比，就是骨头有啃头，吸上骨髓更是妙不可言。另外，再备几个小碟放些大蒜、蒜泥、大萄丝、辣椒酱等调料，由个人口味喜好自己将白汁羊蹄蘸着吃。
3、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄(图6)
胡辣羊蹄(图6)
烹制味美适口的羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
炖羊脚的做法，炖羊脚怎么做好吃，炖羊脚的家常做法 ？
用料
主料
羊蹄500克
姜10克
红枣20克
枸杞10克
党参20克
黄芪20克
川芎3克
陈皮2克
桂圆5克
辅料
油
8克
盐
8克
炖羊脚的做法
1.
羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫
2.
红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅
3.
加入羊脚
4.
加入温开水或凉开水
5.
放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可
羊脚汤的做法 ？
一、原料
羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等；油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等。
二、做法
1、把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根，然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。
2、捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
3、把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。
4、盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火哦，不然的话一会吃起来，那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
5、关火焖三分钟，然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色即可。
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材料
主料：羊脚500g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、酱油适量
红烧羊脚
1
洗干净的羊脚
2
放入锅内去掉血水
3
烫到没有血水
4
放入高压锅压15分钟
小贴士
羊脚一定要去掉血水
炖羊脚的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；
锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。
羊脚汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、先将羊蹄骨焯水洗净备用，红萝卜切块备用。
2、将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内，加入适量的黄酒、桂皮、大茴，盖上锅盖。
3、大火烧开转中火，焖煮30分钟。
4、放凉取出放入砂锅内继续炖约10分钟,放入适量的盐即可。或放入一点葱花。
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红烧羊蹄
主料
羊蹄
7 个
辅料
葱
15g
姜
10个
白砂糖
10g
白酒
5ml
料酒
5ml
酱油
10ml
老抽
20ml
八角
2粒
桂皮
3g
五香粉
5g
盐
5g
水
800ml
花生油
30ml
步骤
1.羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
2.割好的羊蹄。
3.把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。
4.葱切段姜切片。
5.热锅下油，放入白砂糖。
6.小火炒出糖色。
7.放入羊蹄。
8.炒上糖色。
9.再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。
10.大火烧开。
11.转小火盖盖炖一个小时，关火。
12.盛盘，一盘别具风味的红烧羊蹄就做好了。
小贴士
1，羊蹄两指中间的杂物一定要去除，否则影响口感。
2，加入料酒和白酒可以减少羊蹄的膻味。
3，炒糖色的时候要用小火。
干锅羊脚的做法 ？
干锅羊脚的做法。 一、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。 二、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。 三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。 四、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。 补羊脚汤原料: 羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等 配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等 做法 把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进
羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等
配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等
制作:
把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。
捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
然后把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。
就盖上锅盖开火压三分钟，注意别压过火哦，不然的话一会吃起来，那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
时间到，关火焖三分钟，然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色。就可以喝了哦。
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羊脚怎么炖好吃 ？
主料
熟羊脚230g
辅料
冰糖适量生抽适量
老抽适量八角适量
蒜片适量生姜片适量
白酒适量干辣椒适量
红枣适量
炖羊脚的做法步骤
炖羊脚的做法图解11. 准备熟羊脚
炖羊脚的做法图解22. 准备调料
炖羊脚的做法图解33. 红枣和冰糖
炖羊脚的做法图解44. 羊脚放入盆中，加入全部调料及红枣和冰糖
炖羊脚的做法图解55. 半调羹老抽淋在羊肉上面
炖羊脚的做法图解66. 淋上2调羹老抽
炖羊脚的做法图解77. 加入适量高度白酒（就这么多哦，多了会发苦）
炖羊脚的做法图解88. 冷水上蒸锅大火25分钟
炖羊脚的做法图解99. 之后打开把汤汁均匀淋在羊肉上，再盖上蒸5分钟后熄火
小贴士
1，羊肉辛温，并非人人都适宜。
2，冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。
3，至于阴虚火旺的人，还是少食为好。
4，2小时内不宜吃西瓜(
四川风味羊脚的做法 ？
炖羊脚
主料:熟羊脚230g
辅料:冰糖适量,生抽适量,老抽适量,蒜片适量,生姜片适量,白酒适量,八角适量,干辣椒适量
步骤
1.准备熟羊脚
2.准备调料
3.红枣和冰糖
4.羊脚放入盆中，加入全部调料及红枣和冰糖
5.半调羹老抽淋在羊肉上面
6.淋上2调羹老抽
7.加入适量高度白酒（就这么多哦，多了会发苦）
8.冷水上蒸锅大火25分钟
9.之后打开把汤汁均匀淋在羊肉上，再盖上蒸5分钟后熄火
10.上桌