万丰美食菜谱大全反沙番薯怎样才不会粘在一起 ？
1. 番薯去皮，切长条
2. 入油锅，炸至熟透，装盘。将油盛起，下次做菜的时候还可以用。
3. 加入白糖和水，水能湿润白糖即可，开始炒糖浆啦，小火慢炒，炒至出现浓密泡泡粘稠状就ok啦，需要耐心哦
4. 差不多这样子糖浆就炒好了！倒入炸熟的番薯，翻炒一会儿就反沙啦！
5. 装盘啦哈哈，好好吃，自己做的又卫生又好吃～
反砂番薯怎么做如何做好吃 ？
番薯去皮洗净。
切成大小均匀的长条。1厘米厚，3厘米长。
锅中倒油烧至微微冒烟，投入番薯条，大火改用小火炸至熟透。
捞起沥干水份备用。锅中剩油倒起，锅里不需留油。
开始煮糖浆，中火煮开。
转小火不停搅拌，煮至糖浆大泡转小泡微微变色即可。
倒入炸好的番薯条，快速翻炒至裹上糖浆即可关火。
不停翻炒至表面出现糖霜即可。
反沙地瓜的做法，反沙地瓜怎么做好吃，反沙地瓜 ？
步骤
1.熟地瓜切条
2.放入平锅煎到两面金黄
3.煎成金黄色
4.锅里放入水和白糖
5.熬到大泡变小泡
6.放入地瓜条，关火，快速翻炒，让每根地瓜都沾上糖液.
反沙红薯4斤要下多少糖和水 ？
要甜一些，最好下一斤，水不用太多，等到水和糖有些粘就可以下红薯
类似潮汕反沙芋，有什么水果可以用反沙的做法来做吗？ ？
潮汕正宗反沙芋头的做法
芋头去皮，切成图中大小
大火倒油等油热，把所有芋头放进去，炸成金黄色
颜色可以参考这张图，把芋头装盘，油另外装。
准备葱花，切碎
大火，不需要加油，炒葱末直至香味浓郁
一勺水，以装汤勺为准
等水差不多收干，一次性所有糖
分两次加入少量水，在糖还没融的时候火候很关键，小火煮转中火，切忌大火
这一步很重要，用铲子铲一勺糖浆起来，看到没有糖的颗粒时，将芋头倒进锅中，快速翻炒，使糖浆均匀淋在芋头
关火后，快速拿风扇吹，同时翻炒，直至糖凝固
装盘，泡杯单丛
翻沙地瓜怎么做？哪位做过？麻烦告诉详细过程！谢谢了！ ？
很容易，给你一种我喜欢的做法，希望你满意
地瓜500克，糖适量。油适量。
1.把地瓜去皮切块,放到油锅里炸熟.
2.炸熟后盛出.
3.锅中留底油,加适量白砂糖炒至溶化起泡泡,再地瓜倒进去让每块都裹上糖浆后关火.
4.盛盘后就可以吃啦.
反沙芋的做法 ？
做法一：1、准备芋头：芋头去皮切块后蒸熟，再下油锅炸一下。因为蒸熟过的芋头，不用炸太久，表面有点硬就行了。起镬候用。2、准备糖浆：锅里先下半碗水，再下白糖，中火煮，用锅铲不断搅拌，保证糖浆均匀。特别要注意糖浆的火候，能不能反沙就看糖浆了，新手可以用碗凉水和一只筷子来控制，用筷子点一点糖浆，把点了糖浆的筷子放进凉水里，如果糖浆见水就化就还要继续煮，如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上，火候就够了。同时可以下点切碎的香菜放进去。(注意：从一开始煮到够火侯，炉火不能停)3、反沙：糖浆煮好后，赶紧熄炉火，把准备好的芋头倒时糖浆中，用锅铲不断翻拌均匀，让每块芋块都能均匀地粘上糖浆。糖浆遇冷会在芋块上结一层白霜。做法二：烹制材料（五人份）材料：芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)1 芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。2 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细 泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。3 不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。4 倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。5 炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶相间摆于盘边做装饰，便可上桌。贴士1、芋头条应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。2、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。3、应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。 4、给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。5、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。
翻沙地瓜（甜品）怎么做 ？
1.红薯削好皮备用
2.切块，不要太大
3.锅内放少量的油够炸备用的红薯就行了
4.用筷子试油温，起小泡就可以下锅了
5.红薯下锅炸，第一遍要炸熟炸透，然后复炸一遍，去除红薯里多余的油份。
6.用牙签扎一下，轻松穿透就OK了。
7.锅内留小量的油
8.准备适量的白砂糖，试乎个人喜好，我喜欢甜些，所以用的多点，这里有200克左右
9.锅内的白糖慢慢地融化，起着白泡
10.慢慢白泡没那么急促了，就可以下红薯了，关火不停地翻炒，直到白色的糖沙粘满红薯，就可以了，因为手不能停，也没办法拍照，只好这里解说一下了
11.做好了
12.出锅
为什么做出来的拔丝地瓜总翻沙 ？
翻沙就是糖炒过了，糖炒化后放入地瓜关火拌匀即可。还有一种方法，就是揣炒糖时放入一点麦芽糖一起炒，也不易翻沙。