万丰美食菜谱大全最经典的英式芝士蛋糕的做法？ ？
英式起司蛋糕
[原料] （八吋直径附弹箕圆型蛋糕模一个）
底部：消化饼乾250克、无盐奶油125克
内馅：奶油乳酪(CREAM CHEESE)500克、白砂糖150克、蛋4个、
檬汁(浓缩的)2大匙(新鲜的半个就好)、
香草片1个(香草精1/4茶匙)
[制法]
1.取额外的无盐奶油溶化後用刷子刷在蛋糕模型内侧，放入冰箱冷冻库(一定要冷冻库)
备用
2.消化饼乾装入塑胶袋中，用木棒(或其它代替品)将消化饼乾遐成粉末状，倒入碗中，
将无盐奶油溶化後，分次（这个很重要）倒入碗中，用木匙（或饭瓢）搅拌，直到所有
饼乾末感到湿润即可。（溶化奶油使用量因天气的不同而有不同，多数时候不会用完，
如果饼乾末在此时拌的太湿，烤的时候会流出模型外，太乾最後脱模时容易裂开）
3.取出蛋糕模型，将拌好的饼乾末全部倒入模型内，内木匙(或铁汤匙，不要太大的)在
模型底层抹薄薄的一层，其馀抹往模型边缘，成一个约4公分高的墙，用铁汤匙的背面将
饼乾末按紧、定型，再放入冷冻库备用
4.烤箱预热至华氐350度（摄氏180度）
5.取一大碗，将奶油乳酪分成数段放入，用打蛋器将乳酪打成糊状後，才将砂糖分三次
加入，每次加入都需拌匀後才能加下一次
6.蛋一次一个加入，每加入一个都要仔细拌匀(这个步骤最重要，蛋加入二个後，就要用
橡皮刀或其它平面的工具检查，是否有未完全打碎的奶油乳酪，如果还有，就要再仔细
的拌打，直到蛋糕内馅完全平滑，如果有百灵手提式打蛋器，可以用制奶昔、果汁、浓
汤的那个仔细再打一次，四个蛋全部放入後，要再检查一次)
7.香草片压碎（香草精）、柠檬汁加入拌匀
8.取出冷冻过的模型，将内馅倒入，在平台上轻敲几下，即可放入预热的烤箱最下层烘
培，需50至60分钟，烤到用刀插入蛋糕正中央取出不沾即可关掉烤箱(不是取出蛋糕)，
此时也可以试吃，因为蛋糕在此时会膨起来，可以在边缘(不要碰到表面，会影响成品的
外观)用尖刀取一点试试
9.最重要的一点，烤好的蛋糕至还不能取出，一定要先放在烤箱内随烤箱冷却，最少1小
时30分钟，然後才能拿出来(这时蛋糕会全部塌下来，变的很紧密，不要试吃，要吃，就
切一块来吃吧)，连同模型一起放入冰箱冷藏约3小时後才能取出（前一天制作，隔夜食
用最佳），食用时才自冰箱中取出，拿下弹箕外圈，这样就能保证不会塌掉
[说明]
这是一个英式的起士蛋糕，一定要加柠檬汁（量一定要按食谱的，过多、不足，味道都
不对）才不会有油腻感，但也因为这样，常让人不知不觉吃太多，由食谱可以知道，这
道点心的热量一定不低，提醒各位同好。
12寸经典芝士蛋糕做法 ？
芝士蛋糕
主料奶酪200克
辅料鸡蛋3个 酸奶150克 淡奶油80克 低筋面粉20克 玉米淀粉10克
调料食盐1克 白砂糖50克 香草精少许
芝士蛋糕的做法
1.准备原材料。奶油奶酪室温软化，鸡蛋分离，混合粉类
2.奶油奶酪加20克细砂糖、盐搅拌均匀，用手动打蛋器打至顺滑
3.分次加入3个蛋黄，每次一个都要充分与奶酪融合后再加入下一次
4.加入酸牛奶
5.加入几滴香草精提香，并搅拌均匀
6.奶油打至浓稠、可流动状态后加入上一步形成的奶酪糊中，拌匀
7.筛入低筋面粉、玉米淀偻，拌匀
8.在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖打至近干性状态
9.预热烤箱170度，水浴法。先舀一小部分打发好的蛋清于奶酪糊中，以切抖方式拌匀后再倒入蛋清中，再次切拌方式拌匀，倒入模具中，移入烤箱，置于烤网上，水浴法，烤50分钟即可
经典重芝士蛋糕怎么做 ？
主料 奶油芝士 250g
辅料 细砂糖80g
鸡蛋2个
玉米淀粉15g
牛奶40g
淡奶油40g
消化饼70g
黄油35g
1、饼底做法：将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。隔热水将黄油融化
2、黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀
3、饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用
4、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。
5、加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀；鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加一个。
6、筛入玉米淀粉，搅打均匀。
7、加入牛奶，搅打均匀。
8、加入淡奶油，搅打均匀。
9、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里修倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模（我用的就是活底），需要在蛋糕模底包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4小时后，脱模并切件食用。
经典冻芝士蛋糕怎么做 ？
准备材料
消化饼干捣碎
加入融化的黄油拌均匀
铺入模具底部压实
我是用的6寸戚风模
放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化
一定要非常软
软到可以用手指随意戳洞
加入糖粉
用电动打蛋器打至顺滑
软化到位的奶酪打出来是没有颗粒的
淡奶油和牛奶放入锅中
小火加热
但是不要沸腾
加入提前泡软的吉利丁片
搅拌均匀
上一步的混合物分次加入奶油奶酪中
继续用电动打蛋器打发均匀
每一次都要完全融合之后再加下一步
这是完全搅拌好的样子
非常柔顺
没有颗粒
倒入模具中
震出气泡
冷藏4小时以上就可以吃了
冻好的芝士拿出来脱模
用热毛巾在模具周围围一圈
看到芝士边缘有融化的迹象时
拿掉毛巾
从底部顶出芝士
完成～
切一块～
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经典重芝士蛋糕的做法，经典重芝士蛋糕怎么做 ？
主料
奶油奶酪250克 细砂糖80克
鸡蛋2个 玉米淀粉15克
柠檬汁10克 牛奶80克
朗姆酒一大勺（15ml）
辅料
奥利奥1包 黄油50克
经典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）的做法步骤
1. 鉴于有同学说看到黄油是1包的错误显示，我决定一楼截图放材料用量。。。
2. 奥利奥一袋，掰开刮去中间夹层（纯个人不喜欢，貌似对成品没什么影响）。放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末。
3. 要完全压碎无颗粒。
4. 黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒，变成液态就可以。
5. 将黄油拌入奥利奥碎末中，完全拌匀后倒入6寸模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。
6. 奶油奶酪拿出放到室温软化。
7. 加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打，奶油奶酪更容易软化。
8. 分次加入鸡蛋，第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。搅打均匀后加入柠檬汁、、玉米淀粉、牛奶和朗姆酒。每加入一种材料都要搅打均匀后再加入下一种
9. 将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。
10. 活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。
11. 在烤盘内加水，放入预热160℃的烤箱内，水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上色情况。
12. 出炉后完全冷却放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。
小贴士
将原方内的消化饼干替换成奥利奥，巧克力配乳酪感觉更好吃。
不需要打发鸡蛋，所有材料按顺序放入就行，简单方便，还不会开裂。
: )
乳酪蛋糕哪种口感算比较纯的 ？
应该这样说, 芝士蛋糕分3大类:
1. 日式芝士蛋糕: 用水蒸法, 芝士少, 味道轻, 便宜, 口感像一般蛋糕(但湿一点)
2. 烘焙芝士蛋糕: 美式口感硬(像隔夜硬面包), new york口感适中(像软糕), 芝士多, 味道浓, 贵
3. 冷藏芝士蛋糕: 用鱼胶制做, 混合好就冷藏, 口感像雪糕, 芝士量中等, 味道中等
大众化食物没什福正统不正统了, 总有人在创新口味, 减少工序和成本, 找到合你口味的就成.
另外, 大理石是一个外观修饰方法(就是未完全搅拌均匀), 和芝士蛋糕实际制作没什麼关系.
蛋糕上的芝士一般用什么的好啊？ ？
CREAM CHEESE（奶油芝士），90%以上的芝士蛋糕用的都是它，是最常用的一种。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高，安佳的使用最普遍，MG的最便宜~目前国内做得好的芝士蛋糕都喜欢用国外进口的芝士，像顶级蛋糕黑天鹅有两款芝士蛋糕用的就是澳大利亚奶油芝士。
照书烤出的芝士蛋糕稀粘稀粘的，例如小岛的经典芝士蛋糕、轻薄芝士蛋糕。这两种我烤出来都是稀粘稀粘的（ 50分？
我觉得你说的是轻乳酪蛋糕
奶油奶酪 110克
鸡蛋中等大小 3个
黄油 30克
水或者牛奶 50克
低筋面粉 30克
细砂糖 50克
1 奶油奶酪软化，放入盆里搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
2 在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
3 筛入低筋面粉，用打蛋器，“之”字形拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动.
4 蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
5 用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。不要打过头，否则烤出的蛋糕会开裂。
6 分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
7 水浴法 蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
所有有芝士的蛋糕的名字！！ ？
冻柠檬芝士蛋糕
双苺芝士蛋糕
缎带草莓芝士蛋糕
低脂芝士蛋糕
抹茶香草芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕
香橙芝士蛋糕
红茶芝士蛋糕
肉桂苹果芝士蛋糕
抹茶芝士蛋糕
苹果芝士蛋糕
草莓冻芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
栗子蒙布朗芝士蛋糕
柠檬芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
蓝莓冻芝士蛋糕
苏法芝士蛋糕
黄桃奶油芝士蛋糕纽约芝士蛋糕
草莓冻芝士蛋糕
大菜柠檬芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕
草莓冻芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
抹茶芝士蛋糕
低脂纽约芝士蛋糕
香浓芒果芝士软蛋糕
香浓南瓜芝士蛋糕
为什么芝士蛋糕烤不到像书上一样焦 ？
温度不够，我第一次做的时候也是不上色，最后10分钟上层的温度调高10度-20度试试。