万丰美食菜谱大全红烧鲈鱼怎么做好吃 ？
美味红烧鲈鱼的做法，保你吃了还想吃：
简介
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。
2.葱姜蒜切末。
3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。
4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。
5.一面煎好后翻面。
6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。
7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。
红烧鲈鱼家常做法，正宗红烧鲈鱼怎么做 ？
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
枸杞子
适量
鸡精
适量
醋
少许
白糖
适量
泡灯笼椒水
1小碗
泡灯笼椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
步骤
1.鲈鱼一条，清理干净。
2.用盐、料酒、葱姜碎腌15-30分钟。
3.泡椒、泡椒水。
4.上油锅，先煎一下。
5.至两面金黄即可。
6.此时，直接放入料酒、葱姜蒜。
7.放入少许醋。
8.放入泡椒水。
9.放入鸡精。
10.放入枸杞子。
11.放入泡椒、白糖、生抽少许。盖上锅盖焖3-5分钟。
12.上桌。
小贴士
放入食醋，只是起到软化鱼骨的作用。
红烧鲈鱼的做法和步骤 ？
食材
食谱热量：703.5(大卡)
主料
鲈鱼一条
老抽两勺
方法/步骤
1鲈鱼一条去鳞，去内脏洗净备用
2
鱼身上抹干水分以后打花刀，抹上适量盐，洒上胡椒粉，花椒粒，适量料酒腌制半小时
3
煎锅油烧热，放入鲈鱼煎制
4
一面变黄结硬壳之后翻面继续煎，煎到两面结硬壳即可，煎鱼要有耐心哦，别急着翻面
5
鱼煎好以后加一小碗水
6
水开以后放入姜片，盐，生抽，老抽，蚝油
7
中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出，剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅，青红椒要不要都可以，只是削在上面装饰用的。
红烧海炉鱼怎么做 ？
食材用料
鲈鱼800g相克食物
鸡蛋2个相克食物
色拉油600g
花生油100g
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
酱油少许
醋少许相克食物
白酒（二锅头）少许
料酒少许
花椒少许
大料少许
红烧海鲈鱼的做法
1.鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净，切花刀
2.鸡蛋（全蛋）打散，挂糊，大火放色拉油炸鱼
3.鱼炸好之后再复炸一次
4.重新起锅，倒入花生油，放入鱼和调味料，炖制汤汁浓稠
5.起锅装盘即可
食全食美红烧海卢鱼的做法 ？
材料
鱼一条，葱2-3颗，芫荽1颗，辣椒半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精一点，蠔油一点，盐少许，清水一碗，生粉少许，辣椒丝
做法
1.把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝.
2.把锅烧热后，拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里，用 小火把两面都各煎几分钟后铲起来.
3.在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉 拌匀后备用.
4.锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后 把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都 要焖透，这样才入味.如果汁太稠了，要加点水，
5.最后把辣椒丝，姜丝，剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟，即大功告成.
海鲈鱼的几种做法 ？
清蒸海鲈鱼：
材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒
做法：
1.鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条
2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了
3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞
4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”
5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可
彩椒焗烤海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量
做法：
1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味
2、鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝
3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上，可放入冰箱冷藏腌制
4、红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断
5、切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
6、准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上，再铺上调过味的五色蔬菜
7、用锡纸将鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，烤20-30分钟
红烧海鲈鱼
材料：鲈鱼800g，鸡蛋2个，色拉油，花生油，葱，姜，蒜，酱油，醋，白酒，料酒，花椒
1、鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净，切花刀
2、鸡蛋（全蛋）打散，挂糊，大火放色拉油炸鱼
3、鱼炸好之后再复炸一次
4、重新起锅，倒入花生油，放入鱼和调味料，炖制汤汁浓稠，起锅装盘
家常红烧鲈鱼怎么做 ？
主料
鲈鱼1条
辅料
花生油
200毫升
食盐
3克
姜
1小块
红葱头
2个
香芹
1棵
鱼露
1茶匙
料酒
1茶匙
生抽
3茶匙
老抽
1茶匙
白糖
1/2茶匙
淀粉
适量
红烧鲈鱼的做法
1.
准备好所用食材
2.
把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟
3.
把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用
4.
腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉
5.
热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄
6.
全部炸好的鱼块控掉油份备用
7.
锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味
8.
加入红烧汁大火烧开
9.
把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味
10.
最后加入香芹
11.
加入水淀粉大火收汁即可
红烧鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
美味红烧鲈鱼的做法，保你吃了还想吃：
简介
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳.
食材
主料
鲈鱼
500g
辅料
食用油适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。
2.葱姜蒜切末。
3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。
4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。
5.一面煎好后翻面。
6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。
7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。
小贴士
煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。
红烧香辣鲈鱼怎么做 ？
用料：
鲈鱼 小的2条，大的1条
老抽 一勺
蒸鱼豉油 一勺
盐 适量
香辣酱 2勺
葱，姜
小米辣椒 2个
花椒 一小撮
料酒 2大勺
玉米油 适量
做法：
1.十五块钱的2条鲈鱼，不算太大也不小，买回家来个清蒸红烧还是合算的，只是买好后让老板帮忙杀一下，收拾干净，省得回家后搞得一踏糊涂。
2.买回来的鲈鱼肚子里的血污清洗干净，沥干水，背上斜划2刀，抹上盐腌制二小时。
3.准备好花椒，切好葱姜，香辣酱。
4.锅烧热，下几个姜片将锅底擦擦，倒适量油，下花椒炸香后扔掉，重新下葱姜
5.鲈鱼洗去身上的盐，沥干水下油锅煎至两面金黄。
6.倒料酒烹香，倒蒸鱼豉油一勺，老抽一勺，香辣酱倒进去，剪碎的小米辣和一把葱花一起放进去，倒开水与鱼平齐，开中小火加盖焖煮十分钟。
7.煮鱼的时候尽量不要翻动鱼身，容易碎，可以用锅铲轻轻推动，防止鱼粘锅，拿个勺子舀鱼汤往鱼身上浇，帮助鱼入味。
8.汤汁微微收浓，出锅装盘，撒上葱花，剩余汤汁浇鱼身上。
诲鲈鱼的做法红焖海鲈鱼 ？
主料
鲈鱼1条
辅料
料酒
3勺
盐
少许
生抽
2勺
葱
1棵
姜
1头
蒜
半头
冰糖
少许
红烧海鲈鱼的做法
1.
海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟。
2.
将鸡蛋清涂抹全鱼；煎锅里倒入花生油，放入海鲈鱼煎至双面焦黄。
3.
炒锅里放入少许油，放入葱、姜、蒜翻炒。
4.
将煎好的鱼放入，加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖，并加入少许水，大火炖煮。
5.
待汤汁收得差不多，撒入少许盐装盘，点缀上葱丝。