万丰美食菜谱大全蒜泥鲤鱼怎么做 ？
原料:鲤鱼，蒜，葱，姜，花生油，酱油，醋，鸡精 做法：1.鲤鱼去鳞洗净，鱼身切柳叶刀。 2.蒜去皮洗净捣成蒜泥，葱姜切成丝。 3.调制沾料”三合汁“：置一小碗，倒入适量酱油，醋和香油，少许鸡精，拌匀即可。 4.锅中加冷水，能没过鲤鱼，把鲤鱼放入锅中，开锅约五分钟，把鲤鱼捞出沥净水。 5.部分葱姜丝铺在鱼盘上，放上沥净水分的鲤鱼，把蒜泥抹在鱼身柳叶刀缝中，上面洒上剩下的葱姜丝。 6.锅烧热后，加入适量花生油，八成热时，把油淋在鱼身上，此时蒜香扑鼻。 7.做好的鲤鱼沾三合汁食用。
的做法，蒜泥鲤鱼怎么做好吃，蒜泥鲤鱼的家常做法 ？
用料
新鲜鲤鱼（野生口感更好）一只
蒜两头
花生油炒菜两倍的量
生抽适量（淹没蒜泥）
老抽少许
糖两克左右
蚝油一大滴
盐适量
味精少许
芝麻一捏
葱姜各一小块
蒜泥鲤鱼的做法
新鲜鲤鱼杀好洗净。蒜泥鲤鱼的做法 步骤1
头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。蒜泥鲤鱼的做法 步骤2
如图蒜泥鲤鱼的做法 步骤3
在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。蒜泥鲤鱼的做法 步骤4
葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟蒜泥鲤鱼的做法 步骤5
蒸鱼的时候剥蒜，我都是用刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。蒜泥鲤鱼的做法 步骤6
鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。蒜泥鲤鱼的做法 步骤7
取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。完成了。蒜泥鲤鱼的做法 步骤8
小贴士
第一次发菜谱，请多指教。成品图是网上借的。步骤图是实拍。后面几步一个人不好拍。抹鱼身的盐不可太少，因为蒸盘里会有水，这个水倒掉了盐分也就少了不少。后面撒盐之前可以先尝一块鱼肉味道再酌情加盐。不过我都是直接加，不会有太大出入，别太淡。喜欢吃辣的可以在加芝麻的环节加点辣椒末。
蒜泥鲤鱼的做法 ？
用料:鲤鱼一尾 500克
调料:食油 l00克、醋 40克、白糖 25克、 葱花 10克、干粉面 75克、蒜泥 10克、蛋清 2.5个、 姜末 10克、食盐 5克、绍酒 15克
糖醋鲤鱼做法:
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;用酱油、绍酒腌渍2分钟后,取净布搌干水分;将蛋清、粉面调成蛋白糊,础在鱼身的刀口内,下热油炸成金黄色,捞在鱼盘里。
2、.炒锅里添油,上火加热,放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒,添一勺半汤,锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁,浇在鱼身上即成。
小贴士:
工艺关键
1.为达到外焦里嫩的目的,就必须采取先旺火热油,再微火温油,最后大火冲炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁,必须在芡汁炒熟后冲入热油,使之达到吱吱有声的目的。
3.可用糖色代替酱油,使之芡汁红亮,糖醋味醇美,避免酱油异味。
4.鲤鱼上浆,可用干淀粉,也可用湿淀粉,注意上浆不能过厚,过厚炸出的鱼里软外硬
最重要的一点,就是先饿上3天,这样,肉质就会紧绷。然后就是看你自己的了
急！！！谁能告诉我蒜泥鲤鱼的具体做法 ？
浸蒜泥鲤鱼，鱼做好后抹上蒜泥，用滚油浇在上面，吃的时候一定要把鱼肉浸一下油再吃。油浸蒜泥鱼极具鲁菜大鱼大肉的特点，香而不腻，蒜香与鱼鲜有机结合在一起，别具风味，不知道各位朋友看过之后会不会对蒜有一种新的认识。 蒜泥鱼:也是把收拾好的鱼割上花刀，放进锅里清煮。可以同时放点花椒大茴葱花姜片等作料。10分钟熟，捞入盘中，涂上半碗甚至可以更多用酱油醋香油调治好的蒜泥，再浇上烧的滚烫的花生油，即可。放滚烫花生油的目的是解决蒜的辣味。 口感: 做法簡單的蒜泥魚片，更能吃出活魚的鮮美，加了甜甜鹹鹹的蒜泥醬，真是清淡爽口。
蒜泥鱼的做法，蒜泥鱼怎么做好吃，蒜泥鱼的家常做法 ？
蒜泥鱼的做法
主料三道鳞1条
辅料油适量 盐适量 香菜适量 辣椒丝适量 清水适量 花椒适量 大料适量 料酒适量 蒜泥一碗 酱油适量
步骤
1.鲤鱼处理好
2.准备香菜
3.准备好辣椒丝
4.鱼脊处切几刀，放入水中煮。加花椒大料
5.倒入适量料酒煮15~20分钟
6.煮好后捞出装盘
7.1碗蒜泥加入海鲜酱油搅匀
8.将蒜泥均匀的铺在鱼身上
9.锅内热稍多一些油，五分热的时候倒入辣椒丝，辣椒炒出香味切变酥的时候关火
10.将油和辣椒丝浇在鱼身上即可。
怎么做好吃，蒜泥鱼的家常做法 ？
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.在鱼盘里放葱姜丝，处理好鱼的鱼放在葱姜丝上。
2.鱼有点大，放不进锅里，让鱼弯曲放在锅里。鱼肚子里还放了陈皮，去腥的。
3.蒸一会，把盘里的水倒掉，这样鱼不腥，跟各位做鱼高手学的。确实好。
4.蒸八分钟，把蒜泥放在鱼身上，用另一锅，把花生油倒在锅里烧热，放酱油，香油，盐，烧开倒在蒜泥上。可以吃了。
5.再来盘胡萝卜丝，配米饭吃。
蒜泥鲤鱼是蒸还是煮 ？
蒜泥的肯定只有蒸
蒜泥鱼怎么做才好吃。 ？
油浸蒜泥鱼，鱼做好后抹上蒜泥，用滚油浇在上面，吃的时候一定要把鱼肉浸一下油再吃。油浸蒜泥鱼极具鲁菜鼎鱼大肉的特点，香而不腻，蒜香与鱼鲜有机结合在一起，别具风味，不知道各位朋友看过之后会不会对蒜有一种新的认识。蒜泥鱼:也是把收拾好的鱼割上花刀，放进锅里清煮。可以同时放点花椒大茴葱花姜片等作料。10分钟熟，捞入盘中，涂上半碗甚至可以更多用酱油醋香油调治好的蒜泥，再浇上烧的滚烫的花生油，即可。放滚烫花生油的目的是解决蒜的辣味。
口感:做法简单的蒜泥鱼片，更能吃出活鱼的鲜美，加了甜甜咸咸的蒜泥酱，真是清淡爽口。
蒜泥鱼蒜蓉鱼怎么做 ？
油浸蒜泥鱼，鱼做好后抹上蒜泥，用滚油浇在上面，吃的时候一定要把鱼肉浸一下油再吃。油浸蒜泥鱼极具鲁菜大鱼大肉的特点，香而不腻，蒜香与鱼鲜有机结合在一起，别具风味，不知道各位朋友看过之后会不会对蒜有一种新的认识。蒜泥鱼:也是把收拾好...蒜泥鱼，，可以热菜，可以凉菜，可以炸制 你想吃那种。 简单点的就是把鱼片片好，上浆划水，，蒜泥准备好调好味，浇上就可以了，