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豆皮的制作方法 手工豆皮制作方法

武汉豆皮的制作方法 ?

1、泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟2、油热放肉末,葱姜末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤,炒熟后盛出3、鲜冬笋切丁焯水,豌豆煮一下,与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状,醒1小时4、饼铛或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼5、鸡蛋打匀倒在饼上6、饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,在均匀地撒上调好的肉末,榨菜末,小香葱7、把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可 1、把面粉和绿豆粉以3:1的比例调成很稀的面糊。在平底锅里摊成很薄的面皮.2、糯米提前一天泡好,在摊面皮时就放在电饭煲里蒸着,面皮摊好,糯米饭也就蒸好了。拿出来晾凉。3、前一天准备好馅料:把香茹丁、卤牛肉丁、豆干丁、青豆、榨菜丁等调味炒熟。一定要留有汤汁!4、锅里放油,放入面皮小火稍煎一会,然后在面皮上放上蛋液,等蛋液凝固后翻面,使有蛋液的那面向下,稍煎一会儿,关火。5、在面皮中间平铺上糯米饭,压实。然后四边的面皮向中折,粘住糯米饭。把馅料连同汤汁均匀的浇在糯米饭上,开米。6、在面皮四周淋上少许的油,稍煎一会儿后,借助一个平盘给豆皮翻面,让有糯米的那面朝下,中火煎一两分钟,关火。

豆腐皮是如何制作加工的? ?

制作方法:
  选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅梗会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充。
  豆腐皮营养价值:

  中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

如何制作豆腐皮? ?

豆腐皮的制法
豆腐皮的制作方法,同制作豆腐时一样,选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充。

来源:中国食品信息网

豆腐皮制作方法 ?

用料
主料

豆腐皮1张

调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量

适量
干辣椒
适量
香菜
适量
白芝麻
适量
香辣豆腐皮的做法
材料集合图:

1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段

3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可

豆皮的做法大全,豆皮怎么做好吃 ?

西芹炒豆皮
材料西洋芹200公克,豆皮100公克,红甜椒30公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉少许,香油少许

做法 1.西洋芹去根部和叶片,洗净切段再切条状;红甜椒去籽洗净切条状;豆皮洗净切条,备用。
2.将作法1的西洋芹条和红甜椒条放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中冷却后,沥干水份备用。
3.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末,加入作法1的豆皮拌炒,再加入作法2的西洋芹条、红甜椒条、所有调味料以及少许冷开水(份量外)拌炒均匀至入味即可。
凉拌麻辣孜然豆皮
材料盐,糖,辣椒粉,芝麻,孜然,豆皮,油,陈醋

做法 1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~
2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~
3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
妙手豆皮素菜卷
主料:豆皮一张,香菇,木耳,云耳,莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇,云耳,木耳,莲子放在碗中,加花生油,糖,味精,盐,鸡精,酱油,湿淀粉搅拌。

做法 1、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
2、上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁,烧开淋在豆皮上,淋点香油。因为这是道素菜,素菜没有荤菜的加入,显得无味,所以要加鸡精。
黄瓜火腿豆皮
材料辣椒油,味精,盐,白糖,酱油,香油,陈醋,豆皮,火腿,黄瓜,蒜

做法 1.火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的~
2.加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽.
懒人豆皮炒尖椒
材料湿豆皮一张,尖椒2根,盐

做法 1,豆皮和尖椒切成三角形(随意)
2,锅中倒油,将尖椒倒入锅中翻炒变软
3,加入豆皮,盐
4,翻炒3分钟可以勾点芡出锅
蒜烧豆皮
材料豆皮两块,尖椒一个,盐少许,花生油少许,大蒜少许,鸡精少许

做法 1.将豆皮掰成小块放凉水中泡至一个小时,洗净滤干水分备用;
2.锅内油烧热下大蒜煸出香味,放入豆皮炒至两分钟;
3.倒入尖椒,加入盐炒一分钟,加入鸡精即可出锅。

小诀窍: 经验分享:一定要将豆皮泡软透,也可用水焯一下。
豆皮炒白菜
材料豆皮100公克,包心白菜500公克,胡萝卜25公克,香菇6朵,青葱1枝,姜片10公克,高汤100㏄,盐少许,胡椒粉少许,鸡粉1/4小匙,酱油1/2小匙

做法 1.豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片,备用。
2.热锅,加入2大匙沙拉油,炒香作法1的青葱段、姜片,再放入香菇片、豆皮块炒香。
3.于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软,接着加入所有调味料与高汤,拌炒均匀即可。
豆皮炒蕃茄
材料豆皮100公克,蕃茄2颗,青葱1枝,蒜头2粒,高汤适量,太白粉水少许,盐1/4小匙,鸡粉少许,糖1/2小匙

做法 1.蕃茄洗净切块;青葱切段;蒜头拍扁;豆皮切块,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法1的青葱段,再放入蕃茄块、豆皮块,并加入高汤与所有调味料拌炒至入味,最后淋上太白粉水勾芡即可。
红油豆皮
材料红油,豆皮,葱,盐适量,糖,味积鲜,高汤精

做法 1.豆皮切条,葱切丝。
2.加适量盐,红油,糖,味积鲜,高汤精拌匀即可食用。

小诀窍: 我拌豆皮用的是红油,自从做红油上瘾后,家里就一直存着现货,做凉菜加点儿,做热菜配点......余下全文>>

豆皮的做法 ?

豆腐皮的做法步骤

1
豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

2
水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

3
焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

4
香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

5
加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

6
香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

武汉特色小吃 豆皮的做法 ?

武汉豆皮的做法

材料:干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋

预备步骤:

1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜,但一定要把咸味洗淡,口味会更鲜一点),全部切成细丁,再将所切细丁放在锅中烧炒,加油(略多)、酱油、味精、少许盐, 起锅待用。

2、把糯米洗净,上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多,如果不是隔水蒸,那水就要刚刚盖过米就可以了,不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。

3、将白面加水调成糊状,要到筷子可拉起糊就可,可加少许盐,待用。

方法:
加适量油在锅中转匀,中火加热;
然后将面糊铺在锅上,形成面皮,一定要铺匀、铺溥,改小火;
打鸡蛋一个在锅中,将鸡蛋打开,糊在面皮上,糊匀;将锅在火上不停的转动,让火走匀;
等鸡蛋略显凝固,加熟糯米,铺平,铺满(比面皮内径要小),压结,改中火;
将预备步骤1中做好的味料铺在上面;
再将整个蛋皮翻面(可借助一个平板或锅盖),皮面在上面,馅料在下面,略显包起状;加热少许便可起锅了。

这个是家常的做法 外面一般是在翻面的时候 先切成小块 再一块块的翻 所以照片上的都是一块块的 豆皮算是典型的平民小吃 所以楼上说的吃的最贵的反面不一定好 豆皮做法简单 武汉到处小摊子上都有 味道也不会差很多 不过偶还是喜欢吃刚做好热热的

武汉豆皮的做法

原料:
面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜

做法:

1、泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟

2、油热放肉末,葱姜末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤,炒熟后盛出

3、鲜冬笋切丁焯水,豌豆煮一下,与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状,醒1小偿

4、饼铛或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼

5、鸡蛋打匀倒在饼上

6、饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,在均匀地撒上调好的肉末,榨菜末,小香葱

7、把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可
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五香豆腐皮的制作方法 ?

这个做起来特别简单,需准备:

豆腐皮,海带,鸡汤,

1. 将豆腐皮,海带切丝

2. 放入事先炖好的鸡汤内炖15分钟,
3. 感出加少量麻辣油,孜然,香菜等即食。

湖北,恩施豆皮的制作方法及相关配方 ?

恩施豆皮
1.将大米用开水浸泡5-10分钟。
2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。
3.安装一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。
4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年
由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。
5.将成品晾晒在通风处。

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