秘制坛肉的做法? ?
主料:五花肉
辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草
烹制方法:
1、选择薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于入味;
2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时;
3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。
特点:鲜咸软烂,风味独特。
坛肉怎么做 ?
坛肉的做法
食材
主料
猪肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
老抽
适量
香叶
2片
大料
2瓣
桂皮
1块
卤肉料包
1袋
白酒
适量
步骤
1.准备好肉
2.切成约2cm的大块
3.焯一下肉
4.乘出备用
5.炒出糖色放入肉翻炒均匀
6.加入少许酱油
7.加入老抽
8.炒到上色
9.加入大量的水
10.放入香叶,桂皮,大料,料包
11.加点白酒或料酒去腥提香
12.肉烂再加入盐
13.加盖炖到肉烂为止
14.成品
小贴士
1.肉可以选带肥肉的,其实炖出来一点也不腻人。
2.肉不要炒的时间太长以免口感发材,炖肉的火要保持中小火。
3.用老抽这样上色好看
油坛肉做法 ?
用料
新鲜土猪五花肉、后腿肉
盐、姜
猪板油
秘制油坛肉的做法
洗净坛子、猪肉切块备用
用盐腌制猪肉半天,猪肉放入水中煮熟待用
猪板油切颗粒炼制出油
放入煮好的猪肉、姜进油锅里直至把水分炼制干净,猪肉呈金黄色
猪肉起锅装坛,等锅里油冷后倒入坛中把肉淹没盖上坛盖即可
这就是传说中多年不腐的肉肉哦,无论炒菜煮汤都是绝佳的味道
小贴士
1、猪肉一定要用土猪肉,才会有更软香糯的感觉
2、最后倒油入坛的时候一定要等油冷了以后哦,不然坛子可能就报废了
3、最好选用猪板油进行制作,猪肉猪油融为一体,更加美味,如果实在没有,可以用菜籽油代替,只是菜籽油做的不会像猪油那样凝固起来
4、一斤猪肉炼制出来只有四两了,所以漂亮美眉们不用担心肥肉很肥,里面的油油全部已经炼制出来了,反而肥而不腻呢
沈阳老坛肉怎么做 ?
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制作卤肉秘方 ?
1.秘制坛肉
主料:五花肉
辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草
烹制方法:
1、取舍薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于入味;
2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时;
3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。
特点:鲜咸软烂,风味独特。
2.烧卤五花肉
原料:带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头
卤包:草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克
调味料:盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精
做法:1 五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出能够把肉自身的油炸出来,就不会太油腻
3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4 锅留底油烧5成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,Football Youth Jerseys,加肉,酱油炒至上色
5 加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂
6 加入盐,鸡精调味即可
3.蜜香五花肉
材料:五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。
做法:
1,五花肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。
2,开锅下油,加入五花肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。
3,加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水跟蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回五花肉,慢火收汁,调味便可上碟,men boots。
4.湖南小炒肉
主料:五花肉
辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精
烹制方法:
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用,杭椒、丽人椒分辨从旁边切成两半备用;
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出,锅中加油,将五花肉、葱姜蒜放入煸炒匀称,调入料酒,放入煸过的杭椒、美人椒,加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
特点:肉质鲜嫩,香辣爽口。
5.五花肉炖萝卜
主料:五花肉
辅料:白萝卜、葱、姜、香葱
调料:酱油、白糖、桂皮、大料
烹制方法:
1、将五花肉切成块,白萝卜切滚刀块备用;
2、将白萝卜过开水焯烫后掏出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入五花肉,一直煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许开水,小火炖20分钟,加入白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可,感悟人生。
特点:鲜香适口,养分丰盛。
6.东坡肉
主料:五花肉
辅料:葱、姜
调料:黄酒、酱油、白糖
烹制方法:
1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小雷同的方块,转载:马云给正在奋斗的人经典语句;
2、沙锅顶用葱段、姜块垫底,将肉块皮朝下码放好,依次加入黄酒、酱油、白糖,大火烧开后转小火炖2个小时,出锅装入带有盖的碗中,上锅再蒸20分钟即可。
特点:色泽酱红,肥而不腻。
7.家常炖菜
主料:五花肉
辅料:土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料:盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制方法:
1、将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用;
2、坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
特点:鲜咸适口,营养丰硕。
8.秦川凉盘
主料:皮花肉
辅料:肉皮冻、豆腐丝、豆芽、粉条、青蒜
调料:盐、味精、蒜蓉、辣椒粉、陈醋
烹制办法:
1、将豆芽、粉条、豆腐丝分离过开水焯烫备用;
2、将焯好的芽菜、粉条、豆腐丝晾凉后放入盘中,上......余下全文>>
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做菜时糖和盐的比例 ?
至于你说的比例,首先你要很有不错的味觉,不过家里的家宴还是可以撑起场面的。
再来就是。希望回答能令你满意。我觉得做饭并不难,这是要练得,不是说告诉你比例你就可以掌握的,这就因菜而异了,要敢下手我也不算是多高的高手