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家常菜谱,美食攻略

秘制坛肉的做法 秘制蒜香小龙虾的做法

秘制坛肉的做法? ?

主料:五花肉
辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草
烹制方法:
1、选择薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于入味;
2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时;
3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。
特点:鲜咸软烂,风味独特。

坛肉怎么做 ?

坛肉的做法
食材
主料
猪肉
500g

辅料

适量

适量
冰糖
适量
老抽
适量
香叶
2片
大料
2瓣
桂皮
1块
卤肉料包
1袋
白酒
适量

步骤

1.准备好肉

2.切成约2cm的大块

3.焯一下肉

4.乘出备用

5.炒出糖色放入肉翻炒均匀

6.加入少许酱油

7.加入老抽

8.炒到上色

9.加入大量的水

10.放入香叶,桂皮,大料,料包

11.加点白酒或料酒去腥提香

12.肉烂再加入盐

13.加盖炖到肉烂为止

14.成品
小贴士
1.肉可以选带肥肉的,其实炖出来一点也不腻人。
2.肉不要炒的时间太长以免口感发材,炖肉的火要保持中小火。
3.用老抽这样上色好看

油坛肉做法 ?

用料
新鲜土猪五花肉、后腿肉
盐、姜
猪板油
秘制油坛肉的做法
洗净坛子、猪肉切块备用

用盐腌制猪肉半天,猪肉放入水中煮熟待用

猪板油切颗粒炼制出油

放入煮好的猪肉、姜进油锅里直至把水分炼制干净,猪肉呈金黄色

猪肉起锅装坛,等锅里油冷后倒入坛中把肉淹没盖上坛盖即可

这就是传说中多年不腐的肉肉哦,无论炒菜煮汤都是绝佳的味道

小贴士
1、猪肉一定要用土猪肉,才会有更软香糯的感觉
2、最后倒油入坛的时候一定要等油冷了以后哦,不然坛子可能就报废了
3、最好选用猪板油进行制作,猪肉猪油融为一体,更加美味,如果实在没有,可以用菜籽油代替,只是菜籽油做的不会像猪油那样凝固起来
4、一斤猪肉炼制出来只有四两了,所以漂亮美眉们不用担心肥肉很肥,里面的油油全部已经炼制出来了,反而肥而不腻呢

沈阳老坛肉怎么做 ?

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制作卤肉秘方 ?

1.秘制坛肉

主料:五花肉
辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草
烹制方法:
1、取舍薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于入味;
2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时;
3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。
特点:鲜咸软烂,风味独特。

2.烧卤五花肉

原料:带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头
卤包:草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克
调味料:盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精
做法:1 五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出能够把肉自身的油炸出来,就不会太油腻
3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4 锅留底油烧5成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,Football Youth Jerseys,加肉,酱油炒至上色
5 加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂
6 加入盐,鸡精调味即可

3.蜜香五花肉

材料:五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。
做法:
1,五花肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。
2,开锅下油,加入五花肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。
3,加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水跟蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回五花肉,慢火收汁,调味便可上碟,men boots。

4.湖南小炒肉

主料:五花肉
辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精
烹制方法:
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用,杭椒、丽人椒分辨从旁边切成两半备用;
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出,锅中加油,将五花肉、葱姜蒜放入煸炒匀称,调入料酒,放入煸过的杭椒、美人椒,加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
特点:肉质鲜嫩,香辣爽口。

5.五花肉炖萝卜

主料:五花肉
辅料:白萝卜、葱、姜、香葱
调料:酱油、白糖、桂皮、大料
烹制方法:
  1、将五花肉切成块,白萝卜切滚刀块备用;
  2、将白萝卜过开水焯烫后掏出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入五花肉,一直煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许开水,小火炖20分钟,加入白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可,感悟人生。
特点:鲜香适口,养分丰盛。

6.东坡肉

主料:五花肉
辅料:葱、姜
调料:黄酒、酱油、白糖
烹制方法:
1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小雷同的方块,转载:马云给正在奋斗的人经典语句;
2、沙锅顶用葱段、姜块垫底,将肉块皮朝下码放好,依次加入黄酒、酱油、白糖,大火烧开后转小火炖2个小时,出锅装入带有盖的碗中,上锅再蒸20分钟即可。
特点:色泽酱红,肥而不腻。

7.家常炖菜

主料:五花肉
辅料:土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料:盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制方法:
1、将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用;
2、坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
特点:鲜咸适口,营养丰硕。

8.秦川凉盘

主料:皮花肉
辅料:肉皮冻、豆腐丝、豆芽、粉条、青蒜
调料:盐、味精、蒜蓉、辣椒粉、陈醋
烹制办法:
1、将豆芽、粉条、豆腐丝分离过开水焯烫备用;
2、将焯好的芽菜、粉条、豆腐丝晾凉后放入盘中,上......余下全文>>

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做菜时糖和盐的比例 ?

至于你说的比例,首先你要很有不错的味觉,不过家里的家宴还是可以撑起场面的。
再来就是。希望回答能令你满意。我觉得做饭并不难,这是要练得,不是说告诉你比例你就可以掌握的,这就因菜而异了,要敢下手我也不算是多高的高手

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