干锅的做法,鸡块干锅怎么做好吃,鸡块干锅的家常做法 ?
香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
2.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
鸡块干锅怎么做好吃,鸡块干锅的家常做法 ?
1.琵琶腿切成小块,拣去掉下来的骨头,洗净,控干水, 洋葱去皮,洗净,切成丝,备用
2.鸡块、一个蛋清放入碗中,撒入麻辣炸鸡粉,用手抓匀,腌制10分钟
3.不粘锅内放入少量油,稍热,将腌好的鸡块码放好,小火煎熟一面,之后翻到另一面,煎熟,取出,控油备用
4.锅内留底油,放入洋葱丝爆香,放入鸡块,孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐和少许白糖,大火翻炒入味,洋葱丝变透明色,即可出锅。
干锅鸡家常做法,正宗干锅鸡怎么做 ?
干锅鸡
主料:
鸡 1个
土豆 1个
芹菜 100克
青辣椒 2个
小红椒 6个
大葱 1根
干红辣椒 10克
花椒 5克
麻辣火锅底料 1匙
大蒜 5瓣
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生姜 适量
做法步骤:
1. 鸡洗净切块,沥干水备用。
2. 大葱切段,红椒、青椒去仔(太辣),手边有胡萝卜又加了几片进去。
3. 锅内放油,加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
4. 放入鸡块大火翻炒,等到鸡肉变色后加入料酒,翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水,大火煮8分钟。
5. 加入切成薄片的土豆。
6. 再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。
7. 大火烧开后转中火烧5分钟左右,看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里,很合适的。
怎样做干锅鸡,鸡肉吃起来嫩嫩的 ?
这个简单
选材:
食在好源头,肉嫩要鸡先嫩。
买鸡要买仔鸡,仔鸡肉嫩。
品种偏散养比较好,能买土鸡最好了,迫不得已才能买肉鸡。
做法:
仔鸡先汆水,去腥,去血。时间一定要短,汆水要整鸡,水要非常开,锅小了可以翻转鸡身,也可以提鸡腿在锅上面淋开水。
汆水后冷却,葱姜伺候,腌制去腥,初步入味。
入好味,大卸八块,翅、腿、胸、胯各两共八块,去头去尾,鸡架留着熬高汤。
大块入锅,油爆,尽量少翻锅,少用锅铲翻动。
鸡肉变色,皮焦脆起锅,鸡肉放凉斩小块。
小块入锅,中火汽水焖熟,锅底收汁,放油,给调料辅料,大火爆香,入味,起锅。
祝题主烧得一手好鸡,香味四溢,提神增食欲,快哉!
鸡肉怎么做好吃,干锅土豆鸡肉的家常做法 ?
用料
主料
鸡肉700克
土豆3个
辅料
花椒
5克
青椒3个
花生米
100克
糍粑辣椒
适量
姜
10克
蒜瓣
适量
干锅土豆鸡的做法
1.
准备以上食材!
2.
青椒切断,姜蒜拍碎
3.
先把土豆炸至断生,捞出备用!
4.
用炸过土豆的油继续炸鸡肉,直到变色,放盐!
5.
捞出鸡肉备用
6.
待油烧热以后先放入糍粑辣椒,姜蒜,和花椒颗粒!
7.
炒出香味以后放入炸好的鸡块
8.
放入青椒和花生米!
9.
最后放入土豆!搅拌均匀,再放点生抽和料酒,就可以出锅了!
干锅鸡的做法 ?
制作食材赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。制作流程鸡肉虽然鲜美。但营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为,鸡肉食用过量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。制作贴士1、洗净,用清水浸泡2个钟头 2、放入电高压锅,加适量清水 3、按下键煮 4、等自然冷却,打开盛出 5、加适量白糖或者冰糖即可 辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克制作流程1、用清水洗净,浸泡2小时备用 2、桂圆去壳留肉备用 3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸 4、加入桂圆 5、再次沸腾后,转文火煲60分钟制作贴士一、要在电饭煲内胆码放一层葱段和姜片,既能增香又能防止糊底。二、放入时,油脂融出。三、一定要每隔20分钟,打开电饭煲的锅盖。 主料:仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜辅料:调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精1. 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。2. 将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。3. 冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。4. 开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!
川味干锅鸡怎么做好吃 ?
步骤
1.把鸡切成块然后放入酱油小半碗,料酒两汤勺,姜末、白姜、盐各两小勺,葱花半小碗少许水。
2.将整跟的葱和姜切成片。
3.葱姜码满整个锅底鸡肉放在葱姜上,把鸡肉放在葱姜上面。
4.把码好的鸡块放在电饭煲中放在煮饭档20分钟。5.翻动鸡肉后再焖煮20分钟,反复三次焖煮两次翻动。
小窍门
1.因为鸡肉本身不爱出数所以选用一只两斤左右的鸡即可。
2.鸡块腌制1个小时,干锅鸡又入味又好吃。
3.码鸡肉时应鸡皮朝下。
最简单方便的干锅鸡怎么做 ?
干锅鸡的做法
【原材料】
??仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
??调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。 .
【做法】
1.将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3.冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!
云南干锅鸡做法,详细点 ?
干锅鸡的做法
【原材料】
仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
【调味料】
调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
【做法】
1.将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2.将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3.冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!
【经验与感怀】
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。
剔骨鸡干锅做法 ?
主料:三黄剔骨鸡500g、苦菊100g、生菜100g、鱼丸100g、木耳100g
辅料:油适量、盐适量、郫县辣酱适量、辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、料酒适量、生抽适量、糖适量
步骤
1.准备好食材。
2.把所用的辅料食材处理干净。
3.葱切段,姜切片。
4.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
5.把三黄剔骨鸡斩成块。
6.下入开水中焯水后沥干水分。
7.另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。
8.再加入葱姜炒香。
9.下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。
10.烹入料酒,加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水,大火烧开。
11.锅中的所用食材倒入火锅中。加热。 待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。