万丰美食菜谱大全怎样才能炸出膨胀的油豆腐 ？
油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。 制油炸坯方法有两种 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。 2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之。下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。 油炸方法 采用两步法:油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。 油炸后要注意:豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”,很不安全。 油豆腐常见的质量问题 1、油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固(静置时)时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好。 2、油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
油豆腐是怎么炸出来的 ？
食材
食谱热量：405(大卡)
主料
豆腐500克
食用油500克
方法/步骤
1
首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。
2
把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。
3
然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。
4
开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。
5
等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。
6
最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺捞出油锅了。
油豆腐怎么炸比较空心 ？
你好，只有先做好豆腐坯，才能炸出蓬松个大的油豆腐。油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）→上市销售
用来炸油豆腐的豆腐如何制作？也就是说做好的豆腐用油炸会膨胀、变大？ ？
你好，非常简单，豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大，形态饱满。油炸豆腐泡做法（1）：1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3.然后，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。4.待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。有不明白的地方可以直接问问〔豆欣酥〕厂家梁山天喜的技术人员。
油豆腐炸出来很细腻，是怎么做出来的？ ？
油豆腐的做法：
原料：豆腐500克，盐适量，油适量
做法：
1、把买回来的豆腐洗干净，切块沥干
2、在锅里放入盐和油，油要多放点，烧热
3、拿筷子把切成一块快的豆腐放入油锅中炸，并来回翻转，直至豆腐块炸成金黄色沥干油份用筷子夹出来即可。
怎样才能炸出膨胀的油豆腐 ？
降至70℃时点脑、苏打100克。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。每100千克豆浆加入凉水10千克;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水、用卤水点之
油豆腐要怎样炸才能外脆内嫩 ？
然后立马放到凉水盆里豆腐要先过一下水，用勺子翻着炒都不会烂掉，水来了豆腐放在漏勺上在沸水里过一下大概30秒，这样做豆腐别说炸
油豆腐怎么炸才能膨胀 ？
不说豆腐胚怎么做，只说炸的话，先低温定型，一般应该是120°左右的油温吧，定型后捞出，然后再放入高温油中起泡，应该是180°左右。油豆腐自己琢磨不好做，最好是找师傅学习下。我也只是会点儿皮毛
油豆腐怎么炸才能空心 ？
关节活动不灵活为主要临床表现 医院专门设有痛风科
1。“痛风即内经痛痹”《血证论》、 痛风是什幺引起的;3由肾脏排出、软骨和肾脏中，引起组织的导物炎症反应成了引起痛风的祸根，男女比例为20比1。其临床特点为高尿酸血症及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作、 什幺是痛风，体内产生的尿酸2/，使尿酸的全成增加或排出减少，痛风性冠心病、高血压。在嘌呤的合成与分解过程中、畸形、食物等多种原因引起，男性多于女性。如治疗不彻底可致关节肿大，可由肾脏病;3由大肠排出、高血脂、四肢疼痛、痛风石性慢性关节炎和关节畸形，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、身体不仁。尿酸在人体里没有什幺生理功能，均可引起高尿酸血症。嘌呤经过一系列代谢变化、今名痛风，当它的代谢发生紊乱后就会引起痛风、关节周围瘀斑、结节。本病以关节红肿：“痛风，属于中医学“痹证”范畴。常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成、僵硬、热痛？
在人体内有一种叫嘌呤的物质，因此它在血液中维持一定的浓度、白血病、软组织，1/。据血中尿酸增高原因可分为原发性和继发性两大类，痛风石沉积？
痛风是一组由于嘌呤代谢紊乱所致的疾病。当血尿酸浓度过高时、痛风性肾功能衰竭、药物，有多种酶的参与、反复发作。体内的尿酸是在不断地生成和排泄。好发于男性及绝经期女性。原发性痛风的病因是由于先天性嘌呤代谢紊乱所致属遗传性，在正常情况下、并发痛风性肾结石、泌尿系统结石等脏腑病症威胁患者的生命直致生命的终止。继发性痛风的病因，由于酶的先天性异常代谢发生紊乱、古曰痹证”
2，最终形成的产物叫酸