万丰美食菜谱大全腊鸭汤怎么做好吃，腊鸭汤的吃法 ？
主料
腊鸭头
2个
腊鸭颈
2条
辅料
萝卜
1根
步骤
1.准备好所需材料
2.腊鸭颈剁块
3.萝卜去皮后切滚刀
4.腊鸭头、颈、姜片冷水入锅煲
5.盖上锅盖煲30~40分钟
6.煲好后汤都是奶白色的
7.倒入萝卜煲
8.盖上锅盖煲10~20分钟就可
9.美味的萝卜腊鸭汤
腊鸭怎么煮法才好吃？ ？
百度一下，大把做法，很详细的都有
腊鸭怎么做好吃，腊鸭的吃法 ？
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：腊腊鸭的制作材料：主料：鸭1750克
调料：盐250克
腊鸭的特色：美味甘香，皮色半透明。腊鸭的做法： 1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。
8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
或者
腊鸭怎么做好吃
湘味蒸腊鸭
湘味蒸腊鸭制作简单，营养丰富，口感良好。
材料
腊鸭半只，蒜末
1
大勺，豆豉
1
大勺，辣椒粉
1
大勺
做法
1.
腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出
;
2.
余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上
;
3.
将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就
OK
了
!
小诀窍
:
腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才
好吃～
偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
腊鸭怎么煮才好吃 ？
芥菜腊鸭粥
材料:腊鸭腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵.
建议:用电饭煲来煮省时省力
做法:(1)米下锅的同时,芥菜洗净切碎,腊鸭腿也砍成小件.(2)粥一开,放入腊鸭一起熬.(一会儿就能满屋飘香了)(3)根据个人喜好,粥可稠可稀,当你认为差不多的时候加入芥菜.(4)五分钟后加入盐,滴上麻油.
大芥菜腊鸭头排骨汤
材料：大芥菜梗600克、腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片。
烹制：大芥菜梗洗净，切开；腊鸭头洗净、切成块状，去皮；猪排骨洗净、砍为件块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲3个小时，因腊鸭头已有咸味，试味后再调入食盐等便可。
白菜干蜜枣煲腊鸭
材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。
烹制：白菜干用清水浸泡至软，洗净，切段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油便可。
腊鸭香芋煲
香芋切块,小香菇洗净,板鸭切块.砂锅烧红，加入少少油，加入芋头，香菇，腊鸭，一杯水，小火慢慢炖,再加一勺料酒，起锅前尝尝味道，按需要加盐,起锅的时候再加点葱花.
腊鸭（或鸡）焖藕
原料：腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。
制作方法：不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。
腊鸭饭
制作很简单：
1，将腊鸭肉切细了放在饭上，加少量水，入微波炉加热，让鸭油融化到饭里去
2，将青菜切好，由于要在旺火上加热，尽量切的大小一致，火候好掌握。然后将油锅烧到9成热，并先撒下盐巴，然后就可以放下青菜，迅速翻抄，出锅。
3，最关键的[color=Red]糖心荷包蛋[/color]，用小火微微加热油锅，撒下盐巴，搅拌均匀。从超低空打入鸡蛋，迅速在淡黄上加上很多的糖。翻一面，让这一面的蛋白也凝固，糖心就被包在当中了。
最后将几种材料摆好pos，就可以吃了。
莲藕腊鸭汤的做法，莲藕腊鸭汤怎么做好吃，莲藕 ？
用料
主料
腊鸭280克
莲藕400克
辅料
料酒1勺
葱
适量
姜
适量
花椒
半勺
莲藕腊鸭汤的做法
1.
准备一个腊鸭腿。
2.
腊鸭腿泡一下，加热水洗净。
3.
鸭子切块。
4.
锅加水，放入鸭肉。
5.
焯水煮一下捞出。
6.
汤锅加水，加入姜，葱，料酒和花椒，先煲上十分钟。
7.
准备好莲藕。
8.
莲藕洗净切块。
9.
把莲藕加入汤里一起煲上40分钟。
10.
盛碗。
烹饪技巧
1、腊鸭肉泡一下，加热水洗净。
2、腊鸭肉焯一下水，更干净卫生。
3、腊鸭有咸度了，后面根据咸淡程度加盐调味。
腊鸭煲莲藕的家常做法大全怎么做好 ？
主料
腊鸭
300g
莲藕
400g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
半勺
料酒
1勺
姜
适量
步骤
1.准备好莲藕洗净。
2.莲藕切块。
3.准备好鸭肉。
4.加水泡发。
5.用热水清洗干净。
6.锅加水，放入鸭肉。
7.加入姜片，料酒和花椒。
8.煲制30-40分钟。
9.加入莲藕。
10.再继续煲煮半个小时。
11.盛碗即可上桌。
小贴士
1、腊鸭肉比较咸和干，所以得提前泡发一下，也可以去除一些盐份。
2、煲的时候加点花椒，姜片和料酒，可以去异味，汤也更好喝。
腊鸭怎么做好吃，简单又好吃的做法介绍 ？
1.把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。
2.把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧。
3.腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜。4.用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸。
腊鸭怎么做？ ？
制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究，各位观者可以视自身情况加以灵活变通。 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去肛门。洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭，挂起沥干水分。 2、抹盐腌制 将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处，使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀。先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹，使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦，揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次，使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内。要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层。 3、回卤加料 腌制翻缸8小时后，放人盐卤。因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤，可多次使用，愈老愈好。老卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫，凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。将鸭尾向上一一放人料卤里，加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤，用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里，24小时后取出整形。 4．压制整形 先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。 5．烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2—4小时，洗净灰尘，使鸭身柔软，鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭肛门内，留1／2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香，煮沸后停火。将插好竹管的鸭放人，待热水灌人鸭腔后，提腿倒出污汤，再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内，用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡，此为抽丝。焖煮30分钟后，提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝，约焖40分钟即熟。烹制时用文火，勿煮沸。冷却后切块。 其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉焗饭或炒芥兰、焖白菜，也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特。当然，你还可以自创一些“独门”吃法。
腊鸭腿的做法大全,腊鸭腿怎么做好吃 ？
那腊鸡腿剁成一小块一小块的，然后放在一个中等大小的碗里，放上适量姜丝和葱丝（按各人喜好，但不宜过多），再放入半勺黄酒，就平时喝汤的小勺子半勺，然后隔水蒸，蒸熟了就可即食。我觉得这样做腊鸡腿挺好吃的妙手烹饪腊鸭炖豆腐原料:
腊鸭腿2只、豆腐200g、青笋球6个、胡萝卜球6个、葱段5g、蒜片5g
调味料:
盐、料酒、生抽、蚝油、鱼露、高汤、鸡粉
因蚝油鱼露有咸味，盐要少加或不加
做法:
1、腊鸭豆腐切块，青笋胡萝卜和豆腐分别焯水，腊鸭放入加料酒的锅中焯水；
2、腊鸭放入油锅滑油备用，留底油下入葱蒜爆香，加料酒腊鸭吨10分钟；
3、再加青笋胡萝卜和豆腐，调味料炖5分钟。
腊鸭腿炖莴苣汤做法 ？
法。
2，大火烧开，根据经验一般不用再放盐，香气扑鼻即可，汤色变白.大约炖20分钟；在放入姜片（必须放否则腥）：1，否则就会造成有些笋块已经煮烂而有些还没煮好），稍微煎一下，莴笋下部分边老上部分嫩，所以要先煮下部分的笋块，就可以起锅了.腊鸭腿砍成2厘米左右的小块，但姜片要多放点）炒出香味。
3，煮一分钟后在倒入剩余的笋块，适量味精和胡椒，莴笋切块备用、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，除非胃口比较重，主要是为了把鸭皮中的油炸出来，根据个人口味调味.锅里加入少许食用油加热，放入切好的莴笋炖3分钟左右（这里有个小窍门、蒜片，鸭腿本身是咸的，加2碗水，小火慢慢炖，
待莴笋煮好后洒上葱花，放入鸭块