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炒螃蟹的做法大全 麻辣螃蟹的做法大全

炒螃蟹的做法 最好简单一点 ?

我认为螃蟹最好吃的做法;原料:螃蟹3只、葱、姜、蒜。做法:1、用剪刀将蟹剖好洗净2、把螃蟹先斩成小块,裹上少许生粉(目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉,也保证了蛋白质不流失),油锅上大火,九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟,起锅沥油待用;3、姜切小片,葱切小段。 找一个小碗,放一点水,将陈醋、酱油、生粉调匀备用;(因为蟹很干,如果炒的时候放味道肯定搅不匀,所以要先把味道融到水中)4、锅内热油后爆香蒜和姜片,加入螃蟹翻炒,加入盐、料酒,倒入调好的味料,转小火加盖焖煮;5、加入葱段,加入少许糖、转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。 .满意请五星采纳+原创,急需!
举手之劳,拜托

炒螃蟹腿的做法,炒螃蟹腿怎么做好吃,炒螃蟹腿的家常做法 ?

用料
蟹腿
郫县豆瓣酱



料酒
生抽
花椒水
辣炒蟹腿的做法
冷冻的蟹腿泡水洗干净,放点儿料酒和盐腌十分钟。

起油锅,放些花椒烹出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油,放葱姜蒜爆香

放蟹腿翻炒

放点儿花椒水,盐,生抽,糖,少量水。

焖炒三分钟出锅。现在的蟹腿肉还是很多的,微辣鲜甜,味道超棒。

炒螃蟹怎么做 ?

葱姜炒螃蟹有几点要掌握一下,第一必须要新鲜的,死的就有股味不能做姜葱了,第二拍粉要拍的薄一点,只要一点点,肉不出来,能保住水分就可以了,第三滑油的时候油温不能太高,否则就变炸了,影响效果,第四姜葱先暴一下,要出点香味在放蟹,最后的芡不要太厚

主料:螃蟹500克 辅料:大葱150克,姜25克 调料:大蒜(白皮)5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 葱姜炒螃蟹的做法: 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净; 2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用; 3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用; 4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出; 5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀; 6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

...葱姜..放进锅里..再把螃蟹放进去..

再加一些豪油下去炒更好味

干扁

找书拉!

葱姜炒螃蟹这是一道广东菜,楼上说的都不怎么好,葱要比姜少,这样才有味道。把一只重400~500克的螃蟹切开,在把螃蟹的腿分开.用料酒和和姜腌制7~8分钟然后开始放到油锅炸,提醒在炸的过程要给螃蟹上少量的淀粉,炸到8成熟就

爆炒螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

螃蟹一切两半 把横切面粘一下面粉 下油锅炸一下 快速起锅 在用生姜辣椒麻椒蒜片爆香 下螃蟹翻炒 也可以配点青菜

炒花蟹怎么做好吃,炒花蟹的家常做法 ?

主料
花蟹
750g

辅料

适量

适量
小葱
适量
生姜
适量
青椒
适量
生抽
适量
步骤

1.准备好葱段姜片;

2.准备好青椒;

3.花蟹洗净滤干水份;

4.花蟹斩件待用;

5.起油锅爆香姜片;

6.倒入青椒爆香,捞起待用;

7.留下油锅,再倒入花蟹爆炒片刻;

8.炒至花蟹变红色;

9.翻面再焖炒片刻;

10.倒入青椒等,洒入盐,炝入生抽翻炒均匀;

11.捞起即可食用。
小贴士
可添加自己喜欢的食材,会是另一种口味

爆炒蟹块怎么做好吃,爆炒蟹块的家常做法 ?

爆炒蟹块的家常做法
食材
主料
螃蟹
250g
青椒
30g
红椒
30g
西芹
30g
辅料

适量

适量
酱油
适量
蚝油
适量
花椒
适量
姜蒜
适量
步骤

1.螃蟹买回来在清水里养养,再清洗干净。

2.清洗干净的螃蟹去掉肚子上的壳,去掉蟹腮等不能吃的部位,斩块待用。

3.锅里热油放入花椒炸出味道后放入姜蒜煽香。

4.将螃蟹放入锅中翻炒,加入调味料汁。

5.在螃蟹完全变红色时加入配菜翻炒,至汤汁渐浓螃蟹熟透时起锅。
小贴士
螃蟹要炒熟透,以免有寄生虫。

麻辣炒蟹的做法 麻辣炒蟹怎么做 ?

主料: 螃蟹 250克
调料: 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 10克 姜 6克 大蒜 5克 大葱 10克 盐 5克 胡椒粉 5克 料酒 12克 淀粉(玉米) 70克 鸡精 8克 香油 5克 辣椒油 20克 植物油 50克 各适量
麻辣炒蟹的做法:
1. 活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀;
2. 锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟透);
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
4. 锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。

炒膏蟹怎么做好吃,炒膏蟹的家常做法 ?

主料

红膏蟹2只

辅料

葱少许
姜少许

淀粉少许
酱油少量

葱姜炒膏蟹的做法步骤

1. 将螃蟹洗干净 用到切块 葱切大段 姜切片备用

2. 将切好的蟹块蘸上淀粉 放入锅里炸至变金黄色捞起

3. 放少量油 烧热后放入葱姜 然后放入炸好的蟹块 翻炒后加水没过螃蟹 煮三分钟后加入酱油 收汁乘起

炒螃蟹怎么做 ?

洗螃蟹:把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳,千万别让螃蟹咬了!
做法一、 蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅,烧开半锅水,水中放几片干的紫苏叶,然后再把螃蟹放进蒸笼,隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上,至少蒸15分钟(可视螃蟹大小可延长蒸制时间)。
同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜,洗净,切成细丝,放在小碗里,再往碗里倒半碗镇江香醋,然后再放一小勺红糖,拌匀,即可。
如果喜欢热的沾料,可以把调好的姜醋,放进正在蒸螃蟹的蒸笼中,蒸3-5分钟,使姜汁充分溶入醋里,口感更香浓。
做好沾料后,看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了,就差不多好了。再蒸5分钟,就可以据案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
1.肉蟹斩杀治净,斩成块,蟹钳略拍破,均纳碗,撒上少许干淀粉拌匀,然后入七成热的油锅中炸熟,倒出沥油。
2.净锅上火,放入黄油烧热,投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味,放入蟹块,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调味,再盖上锅盖?约2分钟,待蟹块入味后,用湿淀粉勾薄芡,最后淋入少许椰浆、红油起锅,装盘即成。
肉蟹、花蟹价格适中,肉质软滑,做咖喱蟹比较合适。香辣蟹的做法
主料:肉蟹
  调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
  做法:
  1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
  2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
  3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法三、香辣蟹的做法
主料:肉蟹
  调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
  做法:
  1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
  2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
  3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法四、葱姜炒螃蟹的做法
雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克 料酒15克淡色酱油10克 湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克) 食盐味精各5克胡椒粉适量
做法:
  把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,好下葱头块,翻炒后,把葱头捞出将油过滤;在少锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。 今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝,再加入一些醋(镇江香醋最好),也可以再放入一些糖,这样可以去除螃蟹的腥气。
吃膏喝姜茶,用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口,油腥异常,呷一小口姜茶,就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。
吃蟹佐黄酒,把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒,可以借酒浇除蟹的寒气。
柿搐蟹不可同食,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状,也就......余下全文>>

螃蟹的做法大全 ?

螃蟹的二十种吃法:
挑选:先观外表,现福鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

1 煮蟹法 洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法: 水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2 秘籍蟹

材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

做法

1.先把蟹处理干净,切成4~6块。

2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

小功夫:

1.槐盐时五香粉和盐的混合物

2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

3 豉汁蟹

材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱

调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量

做法:

1.把蟹处理干净,切成六块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

4 起司焗蟹

材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法:

1.先把蟹处理干净切成六块。

2.起油锅,将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5 咖喱花蟹

材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料:

a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法:

1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

6 螃蟹冬粉煲

材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

7 黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。

8 胡椒萝卜凌蟹

据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲......余下全文>>

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