万丰美食菜谱大全猪蹄的做法大全视频教学 猪蹄怎么做 ？
猪蹄的做法
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红烧猪蹄的做法视频 红烧猪蹄怎么做 ？
红烧猪蹄的做法
主料
猪蹄1只
辅料
料酒
1匙
生抽
2匙
老抽
1匙
姜
1块
糖
适量
蒜
2瓣
水
适量
盐
少许
红烧猪蹄的做法
1.
熬过汤的猪蹄一只，已斩件备用；锅里小火熬糖色；糖溶化后，倒入猪蹄，均匀翻炒猪蹄裹上糖色；猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒
2.
浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖；大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成
酱猪蹄的做法 最正宗的做法视频 ？
酱猪蹄
主料猪蹄2只
调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片
酱猪蹄的做法
1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
烹饪技巧1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
新年快乐！
希望我的回答对你有帮助
视频 炖猪蹄怎么做好吃 炖猪蹄的家常做法 ？
其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了...余下全文>>
秘制猪脚的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
秘制猪蹄的做法
1.
猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋；蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，比起肥肉猪蹄的蹄筋脂肪含量极低，胆固醇含量不高，能增强人体细胞的新陈代谢。洗净的猪蹄剁成块备用。
2.
锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，再次洗净焯水后的猪蹄。并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。洗干净的猪蹄装到容器中备用。
3.
将猪蹄全部倒入的炖锅里，2000克猪蹄刚好装满炖锅。
4.
这是我秘制的猪蹄卤味料。按照一定的配方比例来调配。卤味料已经洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。
5.
猪蹄和卤味料全部备齐了。【秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。】
6.
在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。生姜是必须要的，俗话说：“每天三片姜，不劳医生开处方 ”，人们把生姜比作小人参。而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味，并且入味到猪蹄中。秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦，做起来倒是简单，卤料配好加水炖就OK！这么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不够了。还是多备一些，让大家吃的尽兴。
7.
在猪蹄里放入料酒。这可是必须必的。做肉食类红烧和卤味食物料酒可是功不可没。而且是缺一不可的。少了料酒这位功臣，猪蹄怎么会喷香呢！切记2000克猪蹄需要10勺料酒哟！如果量减少了，料酒也适当减半。
8.
秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦，做起来倒是简单，卤料配好加水炖就OK！这么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不够了。还是多备一些，让大家吃的尽兴。放进老抽上色；烹入一勺味极鲜增鲜。加入1勺香醋。
9.
准备好干净的玻璃杯，往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。
10.
在秘制卤猪蹄里加入4勺盐，根据自己的口味来定。口味重的放4勺盐足够了。每500克放1勺盐。口味清淡的加入3勺盐也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照实际情况因地制宜吧。有了电炖锅减轻了人烧菜的负担，按下炖肉键，就可以舒舒服服的等秘制卤猪蹄烧成功了
炖猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“下雨天，懒得出门买菜，这个猪蹄是前几天的别人送的，一整个，好大，一顿吃不完，分三次吃”
用料
主料
猪蹄小半个
红枣1把
荔枝（干）10个
辅料
姜
3片
盐
5克
炖猪蹄的做法
1.
泡水里，先出出部分血水
2.
加姜片冷水下锅
3.
煮猪蹄的时候把荔枝壳剥好，红枣洗一下
4.
煮开后撇去浮沫
5.猪蹄冲干净，跟荔枝红枣一起下炖锅
6.
两小时加盐，在炖十几分钟
烹饪技巧
炖锅比较慢，今天两个小时比较赶，炖的不是很烂，有时间可以再多炖半个小时或者一个小时
料放的是最简单的
猪蹄怎么做好吃视频 ？
美食食谱酱烧猪蹄的做法
原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）
3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
美食食谱红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用；
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度；
3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。
美食食谱红烧猪蹄的做法（二）
贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖；
原料:砍成块的生猪蹄；
调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、老抽、鸡精；
做法：
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
红烧猪蹄的做法视频大全 红烧猪蹄怎么做好吃 红 ？
红烧猪蹄做 主料 猪蹄1 辅料 料酒 1匙 抽 2匙 抽 1匙 姜 1块 糖 适量 蒜 2瓣 水 适量 盐 少许 红烧猪蹄做 1. 熬汤猪蹄已斩件备用；锅火熬糖色；糖溶化倒入猪蹄均匀翻炒猪蹄裹糖色；猪蹄裹糖色继浇入料酒 2. 浇入料酒炒香气倒入抽抽混合酱油；酱油颜色附着猪蹄再加姜、蒜水汤水放足途要续水定记住要盖锅盖；火烧撇净浮沫少许糖调味火焖煮三十钟左右；盐调味火收浓汤汁
酸甜猪脚的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料：猪脚900g。
辅料：姜适量，蒜头适量，冰糖适量，醋适量，料酒适量，鲁花黄豆酱油适量，盐适量，香葱适量。
食谱做法：
1、猪脚砍块焯水。
2、水开后撇去浮沫。
3、捞入电高压锅，加适量酒和两片姜压18分钟。
4、姜蒜切块，香葱切末。
5、猪脚煮好后倒出，汤汁留用。
6、起锅加油待油热后加冰糖炒。
7、炒至冰糖溶化。
8、加姜蒜炒香。
9、倒入猪脚块料酒翻炒。
10、倒适量的醋炒。
11、加适量盐继续炒。
12、再加酱油快速翻炒直至肉块完全上色。
13、倒入原有的汤汁大火烧开煮至收汁。
14、盛起撒上葱花即可。
小贴士
由于猪脚含胶质较多，煮至汤汁少了以后一定要勤翻炒哦不然会烧焦的。
红烧猪手的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
猪手
500g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
红烧汁
适量
蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
1.猪肉斩成块，用水浸泡20分钟后沥净水分。
2.锅内加凉水，姜片，放入猪蹄，大火烧开后，撇净浮沫，将猪蹄捞出控水。
3.锅里放油，放姜丝花椒爆香，放入猪蹄，翻炒至猪蹄表面金黄。
4.倒入蚝油红烧汁，翻炒均匀。
5.加水，大火烧开后转中火炖制45分钟，出锅前大火收干汤汁。
小贴士
猪蹄焯水的时候一定不要盖锅盖。