万丰美食菜谱大全杠子头火烧的介绍 ？
杠子头，又叫签子馍，是一种白面火烧，俗称“小山东锅饼”。是一种起源于山东省寿光地区的一种汉族传统面食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。
杠子头火烧的制作食用 ？
和面时1斤面加3两水，揉不成团，便用枣木杠子压。杠子头火烧制作程序严谨。从和面到火烧出炉，大约需要一个小时。而火烧进炉前，要先烘十分钟，再刮边，这也是杠子头火烧好吃的秘诀之一。 第一步，和硬面，第二步，用枣木杠子压。这是个力气活，用的力越多烧饼越有嚼头。第三步，擀成中间薄，放在平底锅里烙。第四步，开吃，凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。 因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。
杠子头火烧怎么做好吃 ？
1.将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状，加入一块老面。
2.揉成较硬的面团后，再加入一点花生油。
3.再次揉匀醒发十分钟。
4.醒发后的面团搓成长条，切成每个约50克的面团。
5.搓成与小拇指差不多粗的长条。
6.由一端轻轻卷起。
7.收口下压。
8.排入烤盘。
9.烤箱200度，中上层烤15分钟，拿到最上层烤5分钟上色即可。
杠子头火烧作文600字左右 ？
糖酥杠子头火烧
据有关史料记载，清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火食，这种火食和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头火食”。后来，这种火食的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。由于杠子头火食冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存，是渔民出海打鱼携带的理想食品，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，杠子头火烧经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是聪明的渔民在制作时加上油和糖，即成为糖酥杠子头火烧。这种火食又酥又甜，不变硬不易馊，成为渔民的出海必备食品
杠子头火烧作文600字左右 ？
在1860年10月，英法联军侵占了北京西郊的皇家林----园明圆。园明圆周围10多千米，有各种殿阁无数的稀珍宝 和古代文物。英法联军闯入后，能拿走的明园的痕迹，让中华儿女时时刻刻记住英法联军给我国带来的灾难，让全世界的人都记住英法联军的罪恶。
我们要留着这一废墟，让它时时刻刻提醒炎黄子孙，落后就要挨打。我们应该好好学习，长大后投身于建设祖国的伟大事业中去，要把祖国建设的更加伟大，更加美好，不让火烧圆明园的事重演。都拿走，不能拿走的就烧毁。大火烧了3天3夜，园明圆被焚毁。
法国著名文学家雨果说；‘‘两个强盗走进园明圆，一个抱了东西，一个放了火。这个胜力者把口袋装满，那个把箱箧装满，他门手拉手，笑嘻嘻地回到了欧洲，这就是那两个强盗的历史。在历史面前，这两个强盗，一个叫法兰西，另一个叫英国。
他们的这种行为不仅仅我国文化造成不可弥补的损失，也是对世界文明的践踏和破坏 。
杠子头火烧的食品特点 ？
因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。收藏期长于其他面食。后改手制为机器生产，质硬味香耐嚼。
杠子头火烧是发面的还是死面儿的 ？
死面的，所以很硬，我特喜欢吃这个，切成片，做烩火烧，可香啦。
。。谁知道烟台哪有以前那种“杠子头”火烧？.......... ？
哈哈，你算是问对人了。昨天淄博的亲戚来，我们刚给买的，告诉你两个地方：一个是商校附近那块有一个，具体位置我不清楚。第二个我很清楚，因为是我亲自去买的，在毓璜顶宾馆的7路站点附近，北面的道上有个大姨，自己推的车，有个牌子写的“老烟台杠子头火烧”她是自己家做的，做了好多年的，绝对是你说的梆梆硬的。基本就是上了岁数的老人喜欢吃的啊
杠子头的介绍 ？
杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食。这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。
有谁知道潍坊杠子头火烧的做法 ？
www.weifang.gov.cn/...86.htm
杠子头火烧能够长时间存放不变质,与它制作加工时和面和烘烤工艺密切相关。面越硬,火烧烘烤得越透,它的质量就越好,存放时间也越长。因此,制作“杠子头”是个力气活,离不了青壮年棒小伙子。
用一只特大号粗瓷面盆一次和出重四五十斤的硬面团。一丹壮汉在一张两米多长的面板上用一条胳膊粗、长度与面板差不多的枣木棒(俗称“杠子”)两手用力不断来回碾压翻动,直到硬面团成为质地均匀的面饼。这就是杠子头火烧名称的来历。
把均匀厚实的面饼揉成长条,手扯或刀切出一个个小面团,重量必须达到半市斤,用市秤准确称好,毫不含糊。小面团做成四周厚,中间薄而凸的圆形,放入火烧炉中烤熟,散发出阵阵麦香味的杠子头火烧就陆续出炉了。
农闲时节,农民打好杠子头火烧,装入一种上细下粗的条篓进城赶集出售。这是当时农村的一种风险不大的生财之道。那时,秋末冬初的潍县大集上,可以出现几十挑子杠子头火烧争相叫卖的场面。供过于求,价钱就跌下来,有时杠子头火烧的价格与面粉相差无几,摊主便只能赚个水钱(和面要用清水)。
因为价钱低廉,在秋末冬初时节,众多商号以及普通市民家庭都愿意成批存储杠子头火烧,以备过冬。离潍县城9公里左右的流饭桥(今潍坊市潍城区于河街道流饭桥村)产销的杠子头火烧名声最响。
随着生活环境和条件的变迁,杠子头火烧一度成为可遇而不可求的稀有食品。近年来杠子头火烧在潍坊的超市里和一些居民小区的小卖部和小摊上很容易买到。但现在制作杠子头火烧,枣木杠子碾压面团制成面饼的传统工艺已经不用了。