万丰美食菜谱大全鹌鹑蛋的做法 ？
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等
2.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
3.水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
4.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
5.锅里烧水，五花肉下锅焯一下
6.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
7.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖
8.加入一个八角
9.还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮），等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
10.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
鹌鹑蛋的做法 ？
主料
鹌鹑蛋 400克
调料
姜1小块 干辣椒2个 香叶2片 八角2个 桂皮1小块 小葱2根 冰糖1小把 酱油2勺 食盐1小勺 生抽1勺
步骤 1
鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟(水开后3~5分钟)
步骤 2
煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水
步骤 3
盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可
步骤 4
将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料；放入2勺酱油、1勺生抽、1小勺盐
步骤 5
中火煮5-6分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便取出来即可
鹌鹑蛋怎么做好吃，鹌鹑蛋的家常做法 ？
用料
主料
豆腐250克
辅料
鹌鹑蛋
12个
调料
鸡粉
适量
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
料酒
15克
生抽
5克
水淀粉
少许
郫县豆瓣酱
20克鹌鹑蛋烧豆腐的做法
材料集合图：
1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用
2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花
3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用
4.热锅放油,下入肉末炒至变色
5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀
6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟
9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可
烹饪技巧
1、煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会,比较容易剥壳。
2、豆腐事先放入加了盐的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。
3、烧这道菜时尽量用锅铲将佐料推匀,这样可以让豆腐更好地保持完整。
鹌鹑蛋的做法大全,鹌鹑蛋怎么做好吃 ？
1
准备原料
2烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出
3随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会4姜切片，蒜拍碎5鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用6腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键7烹饪完成，排骨炖好了生抽老抽都有咸味，所以基本上不用放盐了。
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五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量
做法
1.准备的材料
2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）
3.将煮熟的蛋，捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）
4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下
5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。
小诀窍
特别提示：用小火炖，这样能让味道很好的跑进蛋中，吃起来更香、更有味！
酥皮鹌鹑蛋
深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。
2
然后用漏勺将其捞出放在冰上。橄榄油，烧至180°。将降温后的鹌鹑蛋剥壳。
3
蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。
4
然后放入180°高温的油中，炸至金黄色。炸至金黄色后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。
鹌鹑蛋蒸苦瓜
在碗中将猪肉和腌制调味料混合均匀
2
将腌制好的猪肉填入苦瓜中
3
上面塞一颗鹌鹑蛋
4
将苦瓜隔水高火蒸6-7分钟
5
将蚝油酱汁淋在蒸好的苦瓜上
6
即成
虾仁鹌鹑蛋汤
虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量
做法
1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末；
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀；
3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可.
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五香鹌鹑蛋的做法 ？
1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。5、倒入适量的料酒，酱油。6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
鹌鹑蛋怎么做好吃 ？
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。
经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
鹑蛋嵌节瓜的做法
配料：节瓜（中型）2个，半肥瘦猪肉50克（约1两半），冬菇1只，咸蛋黄（切粒）半只，鹌鹑蛋8只，虾米半汤匙。
调料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。芡汁料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许，糖1平茶匙，水1汤匙半。
做法：
（1）虾米、冬菇浸软后切碎。
（2）半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片刻，加入虾米和冬菇拌匀。
（3）节瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，扫上粟粉。
（4）把（2）嵌进节瓜内，每个嵌半满置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。
（5）每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食。
灵芝鹌鹑蛋汤的做法
材料：
鹌鹑蛋12个、灵芝60克、红枣12个。
做法：
将灵芝洗净，切小块；红枣去核洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部物料放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖少许，再煲沸即成。
功效：
该汤具有补血益精、减少皱纹之功用。
蒜苗鹌鹑蛋的做法
配料：
蒜苗150 克，鹌鹑蛋16 个，香肠50 克，植物油25 克，熟猪油15 克，香油5 克，细盐7 克，味精、水淀粉少许。
做法：
1、将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。
2、把香肠切成指甲般小片，待用。
3、锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2.5 克和味精，煸至断生即装盆。
4、原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。
特色：
鹌鹑蛋糯软细嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香肠微红，点缀后色明亮令人耳目新，味鲜咸，清爽宜人。
功效：
蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外，又有醒神、降低胆固醇等作用；鹌鹑蛋营养丰宫，宫含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。所以本道莱适合于健忘、失眠、神经衰弱、营养不良、贫血、糖尿病等病人食用。
西柠鹌鹑煲的做法
配料：
鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量
做法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金......余下全文>>
鹌鹑蛋怎么做 ？
煮
鹌鹑蛋都有什么做法？那种做法最好吃？ ？
就是先把蛋用水煮熟，然后再用辣椒、花椒等调味品煮点汤，然后把煮好的蛋，轻轻磕破放到汤里腌一天等它入味，就可以吃了。就是类似于茶叶蛋的做法，比较简单、方便。
怎样煮鹌鹑蛋简单做法 ？
用料
主料
鹌鹑蛋适量
调料
食盐
适量
冰糖
少许
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香叶
5片
茴香
适量
草果
2个
煮鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂
2.把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来
3.再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右
4.关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久
烹饪技巧
1、卤料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香。