万丰美食菜谱大全正宗的珍珠丸子做法？ ？
原料：
糯米100克 猪肉馅200克
香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）
葱末20克 姜末20克
香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）
盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）
做法：
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
超级啰嗦:
**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。
**因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
**这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）
珍珠圆子的做法 ？
主料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)辅料：糯米(100克)荸荠(100克)调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克)做法1. 将猪瘦肉剁成茸；2. 猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；3.荸荠削皮，切成黄豆大的丁；4.糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干；5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀；6. 再挤成直径1.6厘米大的肉圆；7. 肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米；8. 再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。9.一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。 用料 猪肉200克 糯米100克 调料 食盐适量 鸡精少许 姜1块 淀粉少许 做法1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时2.猪肉与姜一起剁成肉馅3.加入适量盐和少许生粉4.再根据个人口味加少许鸡精5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可 用料料 糯米60克 猪肉馅200克 辅料 荸荠8个 鸡蛋1个 调料 食盐少许 鸡精2克 姜5克 料酒1大勺 香油1大勺 小葱5根 白胡椒少许 做法1.糯米预先浸水中半天左右，至少也要2小时2.准备好蒸笼3.小葱切花，姜切末，荸荠切末4.将肉馅、荸荠末、鸡蛋、葱花、姜末和调味料入大碗中5.用筷子顺时针搅拌上劲6.用双手团成核桃大小的团码放在盘中7.糯米事先浸泡过夜，沥干水分，将肉团周身裹上糯米8.码放在蒸笼上入锅中蒸12-15分钟即可 主材：糯米、肥瘦肉、海米、马蹄配料：葱、姜、蛋清调味料：盐、生抽、胡椒粉、芝麻油做法：1、肥瘦肉切小块后剁碎，加入炸过的海米剁碎，装入大碗。2、葱取葱白切末，姜切末。3、马蹄剁碎，挤捏出部分汁液。备用。4、肉馅加葱姜碎、盐、胡椒粉、一个蛋清、适量芝麻油和少量生抽搅拌均匀。5、分次加入马蹄汁，边加边搅拌，感觉肉馅发粘、上劲即可。6、加入马蹄碎拌匀，每次取20克左右肉馅，在两手之间摔打三到五下，再轻搓成圆形备用。7、糯米提前一天洗净浸泡。8、糯米沥水，放入一个丸子并滚动，使丸子沾满糯米。9、将丸子排入垫了粽叶的蒸笼中，依次排入所有丸子，水开后入锅蒸15分钟即成。 1、糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；2、拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；3、开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；4、还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。 5、糯米一定要事先浸泡至少3小时以上，这样能让其涨发一些，这是唤醒糯米的过程，我这浸了一夜，如果直接不浸泡就蒸，口感硬，不好吃。6、搅肉馅时要顺一个方向搅拌才易上劲。7、选择肉馅要三肥七瘦，太瘦的肉口感硬哟，不够润滑。 8. 制珍珠圆子的精肉须剔去筋膜；9.猪肉茸排剁时，砧板上抹上淀粉，拌合要搅至透味上劲；10.糯米选用上白米质浸湿透心后要沥干晾透。11.没有粽叶可用荷叶或者胡萝卜片代替，直接在蒸笼上刷一层薄薄的油也行。不过用粽叶或者荷叶会有一种清香的味道。
珍珠肉圆子怎么做？ ？
原料：猪瘦肉400克，猪肥肉100克。配料：糯米300克，荸荠100克。
调料：精盐25克，味精5克，胡椒粉10克，葱15克，姜末15克，绍兴酒2克
精盐25克，味精5克，胡椒粉10克，葱15克，姜末15克，绍兴酒2克
1、将猪瘦肉剁成茸，猪肥肉切成黄豆大小的颗粒，荸荠削皮，切成黄豆大的丁
2、糯米淘洗乾净，用温水浸泡2小时後捞出沥乾
3、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍兴酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，搅拌上劲，待匀後再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀
4、然後挤成直径1.6厘米大的肉圆，放入装有糯米的筛内滚动，粘上糯米，再逐个地捡入在蒸笼内排放整齐
5、在旺火沸水锅内蒸15分钟，取出装盘即成
珍珠肉丸子怎么做好吃 ？
用料
主料
猪肉300g
糯米50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
珍珠肉丸子的做法
1.猪肉打成肉糜，用料酒、盐、酱油腌制两个小时，至肉入味。
2.糯米淘洗净后，用水浸泡两个小时左右。然后沥干水分待用。
3.腌制完毕的肉糜，团成丸子，然后在外面滚上糯米。要尽可能的多滚上一些。
4.丸子滚上糯米后，均匀码放在盆子中，上面用枸杞点缀，入锅蒸至熟透即可。
珍珠丸子的制作方法 ？
原料：糯米100克 猪肉馅200克香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克 姜末20克香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）做法：1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干；捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。2)将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用；葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。3)将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中，并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生抽（或酱油）、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐；然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。3)用手将将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。4)将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。 蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。小提示：**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。 **因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 **在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。**珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）
珍珠元子的又一做法 ？
（主料辅料）酒米....400克 玫瑰.....25克鸡蛋.....4个 蜜樱桃....12颗猪化油...250克 面粉....100克核桃仁....50克 干豆粉...200克白糖....400克（烹制方法）1.先将酒米淘净泡胀，人沸水氽过心，用笛箕沥起，晾至温热时，平分成两堆。将蛋清、蛋黄分别倒人两堆酒米内；另将猪抽 50克、豆粉（筛下150克）分放人两堆酒米内分别调匀，各分成十二坨共二十四坨侍用。2.桃仁发胀撕皮，炸酥剁细，猪油 200克、白糖 250克、玫瑰及炒黄的面粉一起揉匀，搓成二十四个心子。3.将两种颜色的酒米二十四坨，每蛇按人一个心子搓圆，上面镶一色用刀对剖开的蜜樱桃，上笼蒸十分钟，取出分色隔开摆人圆盘。将白糖 150克，加清水 200克烧沸，勾二流芡淋上即成。（工艺关键）1.上笼蒸 10分钟即可，久蒸影响成形。2.勾芡时不要乱搅，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。（风味特点）甜香滋润，为川味席桌甜菜。现已是成都着名小吃，满街叫卖，众口欢迎，可见一斑。
湖北菜中的珍珠圆子怎么做？ ？
湖北人喜欢叫丸子为“圆子”，所以这个珍珠丸子如果用湖北话说，应该叫“珍珠圆子”。它取团圆的好意头，所以通常都是过年过节时才做，是一道比较正式的家埂菜。
和普通的丸子外形略有区别，因表层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后，糯米颗颗饱满、雪白晶莹，形似珍珠而得名。珍珠丸子结合了湖北菜的丸子和蒸菜的两种做法，虽是肉菜，却入口不腻。咬一口，肉香夹杂着糯米的清香，绝对一尝难忘。
看起来很唬人的一道菜，其实做法简单，只要用料实在，调味得当，蒸得火候也到位，就肯定好吃。跟着我学一学，在即将到来的新年里也给全家来一道团团圆圆好意头的大菜吧！
材料：肉馅半斤、糯米半碗、姜一块、马蹄4—6个、小葱一把、鸡蛋2个
调料：盐、胡椒粉、生抽、淀粉
制作方法：
1、姜切末、马蹄切碎丁、小葱切葱花，糯米提前半天用水泡发；
2、肉馅和姜末、马蹄丁、部分葱花混合，加上少许盐、胡椒粉、生抽和一汤匙淀粉，磕入鸡蛋，用筷子顺时针搅打均匀至上劲（即肉馅出现拉丝状）；
3、糯米倒去水分沥干，手洗净，用左手取少许肉馅，用虎口挤成丸子，右手配合用勺子刮出，在糯米里滚一圈，使丸子均匀的沾上糯米，放入提前铺好湿笼屉布的蒸格中，依此将所有肉馅全部做完；
4、蒸锅添水烧开，将蒸格放上，大火蒸到冒大气后15分钟关火，用筷子将丸子依次盛出即可。
小提示：
做丸子的肉馅适宜用有些肥肉的，这样做出的丸子才能细嫩润滑。丸子调味时盐不宜多放，盐放得过多，丸子口感就硬，不够松软了。
珍珠肉丸的做法，珍珠肉丸怎么做好吃，珍珠肉丸 ？
1.准备材料：莲藕150克、猪肉200克（三肥七瘦）、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺
2.将莲藕、猪肉、葱白、姜，分别切成小块
3.然后依次的放入料理机打碎，先打肉，再打葱姜，最后打莲藕[1]
4.将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅
用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米
将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
西米珍珠圆子怎么做好吃 ？
晕，怎么别人都给你做奶茶去了，嘻嘻，我刚好会这个做法。是珍珠丸子啦。原料：西米：100克，菠萝果碎：30克，糯米粉：100克
做法：1将糯米粉用开水烫熟揉匀；
2把菠萝果碎包入糯米粉中，搓成圆形或者其他形状；
3将2在泡开的西米中滚一下，上锅蒸到西米变晶莹就可以了。
（PS：分才这么点呀？嘻嘻，希望你早点做成出来啦，味道很不错喔，可以减肥。不过现在找不到菠萝了吧，罐头的就有。）
瘦肉珍珠丸子的做法，瘦肉珍珠丸子怎么做好吃 ？
1.瘦肉切好，放入葱花盐，香油
2.拌好
3.糯米提前泡12小时
4.糯米放入锅内炒油，加点酱油
5.瘦肉弄成丸子一样
6.分别粘好糯米
7.放入蒸锅
8.蒸15分钟即可