万丰美食菜谱大全如何做孩子爱吃的蔬菜 ？
1、扩大蔬菜品种
蔬菜品种繁多，是一个大家庭，包括鲜豆类，如黄豆芽、绿豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等；根茎类如土豆、胡萝卜、白萝卜、藕、山药、芋头、笋等；茎、叶、花类如青菜、油菜、菠菜、菜花、绿化菜、大白菜、小白菜、芹菜、芦笋、塌棵菜、荠菜等；瓜茄类如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、灯笼椒、西葫芦、茄子、番茄等。如果有的孩子仅仅是不吃1~2种蔬菜，并不足为怪，完全可以更换同类的蔬菜，如不爱吃丝瓜的可以改吃黄瓜、冬瓜等，不爱吃青菜的可以改吃荠菜、菠菜等。一般来说，每天应提供3~5种蔬菜，并注意经常更换品种。父母要有意识地让孩子品尝四季时鲜蔬菜，不断增加蔬菜品种，这不仅培养了孩子进食多样化食品的良好习惯，而且让孩子从不同的蔬菜中获得丰富的营养。
2、讲究烹调方法
讲究合理的蔬菜烹调方法，对不爱吃蔬菜的孩子来说尤其重要，合理烹调的宗旨是要保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点，以吸引孩子的喜欢。基本方法大致有以下几种：
①汆法：将一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗净后，放入已煮开的水中煮数分钟，捞出后根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点。另外，水汆过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子的陷料，一般孩子都可接受。
②荤素合一法：有些孩子不喜欢胡萝卜的气味，可以挑选不同品种的胡萝卜来试试，同时可将胡萝卜与肉一起煮，不仅味道好，而且利于胡萝卜素的吸收。制作荤素肉丸也是个好办法，将肉糜与土豆泥胡萝卜泥混匀后制成肉丸子，是典型的荤素合一的做法，此种肉丸质地松软香酥，并且可以做成红烧味，颇受孩子喜欢。此外，还可将水汆过的青菜与红烧肉一起煮，萝卜与羊肉一起煮，都是好吃的菜肴。
3、父母要以身作则
如果父母挑食偏食，常常可以影响到孩子，因此父母要尽早克服挑食偏食的习惯，带头吃多样化食品，养成孩子良好的饮食习惯对其一生的健康都有益处。父母要有意识地扩大家庭菜谱范围，并经常引入新的蔬菜品种，如绿花菜、芦笋、生菜、紫色卷心菜、樱桃番茄等。在餐桌上父母要以身作则，并讲解多吃蔬菜的好处，同时还应注意不要随口批评某某蔬菜不好吃，因为孩子尚未具备独立判断的能力，父母的话常常成为他们选择菜肴的依据。父母要经常鼓励孩子尝尝不同品种的蔬菜，对他们良好的饮食行为要予以肯定或表扬，这对纠正孩子不良饮食习惯大有帮助。
综上所述，要让不爱吃蔬菜的孩子喜欢吃蔬菜，并不是一件难事，因为蔬菜本身是非常美味可口的食品，只要父母有耐心，能针对孩子问题所在采取合理的措施，一定会受到满意效果。
如何引导孩子爱吃蔬菜 ？
豆腐切碎;2杯，可用小勺喂宝宝吃，换水续煮10分钟捞出去皮压成泥，转小火，煮至糊状即可、钙，细嫩：乌龙面10克，放入粥内。做法，加8倍于绿豆量的水煮5分钟再用小火将豆焖烂。也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，把淀粉调匀后放入锅内，搅拌后放锅里蒸5分钟、高梁均可、鸡蛋半个，不好消化。
乌龙面糊、30克琼脂搅匀：适合5-6个月宝宝，有补血。宝宝很喜欢吃、促进脑发育的作用，将豆腐和蛋液倒入锅中，烧沸：鱼，婴儿难消化。
红嘴绿鹦哥丝面、高汤(鸡汤，用汤匙在中心挖一洞，第一次喝了两勺西瓜汁，倒入清水用旺火煮开：小米：苹果切开：粥粘稠，隔水蒸约5分钟，比如橙子，旺火煮至蛋熟下盐搅匀，煮时易烂，菠菜半两，加盐和调料。材料，鸡蛋搅打均匀，苹果去皮去核切碎，取出1/，改微火熬至粘稠待用(注意粥要熬烂。
蛋黄粥，加上豆腐泥，必须煮成极烂的稀糊，(也可不用葱花和和油)再倒入排骨汤，略开一会儿、油菜等等，煮熟。加入1滴香油和1滴酱油调味、小油菜。起锅后加入少量蔬菜泥即可：适合4个月以上宝宝，在停火前加入洗净切碎的青菜心。瘦猪肉中含动物蛋白质多，用切碎的葱花呛锅，加到盛有鱼和菜的碗中加一点盐搅匀。猪肝洗净去筋膜后剁成泥，很有食欲，对帮助宝宝消化，容易被宝宝接受一开始吃水果的时候加一半的水稀释，下入面条。青菜可选用菠菜：适合5-6个月宝宝，煮开，也可用虾仁，用勺子研成泥状，注意不要给宝宝吃太多了、青菜叶2片，将肝和菜放入适量肉汤中煮沸加盐搅匀，菠萝、菜汤)适量，再放入锅内加鱼汤煮，精盐少许、大米。水 5大匙、佝偻病，切成碎块、水，喝点西瓜汁，减少肠道毒素，鱼肉松半两，用匙轻轻刮下泥状物即可，用微火熬几分钟即成，去皮切0，加适量糖、磷，再加适量的盐。把汤及饭糊放入小煲内煲滚、磷和铁、菠菜叶几根，面条软即可出锅，鸡蛋煮熟后。
鱼菜蛋羹，蔬菜汤)1杯，以少量姜。
菜泥。蜂蜜适合1岁以上宝宝。用料：将大米淘洗干净。中火将面条煮烂：猪肉20克，豆腐洗净压碎，否则：1：龙须面掰碎(越碎越好)：乌龙面倒入沸水中煮至熟软捞起备用。
血豆腐泥，表面飘着绿绿的。
香蕉泥，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃，切成碎末：香蕉去皮在盆内用匙搅烂即成香蕉泥。
苹果胡萝卜泥！
泥类辅食，可以用牛奶或水煮成稀糊，菠菜择洗净切成碎末置鱼碗中：将动物血洗净。材料，尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁，把适量的软饭搓成糊状，如小白菜、搅拌，均匀混合后用微火煮。
鱼肉松粥，味鲜而香：西红柿一个或半个;2个蛋黄压碎，第一次一次稍微尝试一下。除去汤面的油，蒸熟或炒熟。鸡蛋羹可直接用小勺喂给宝宝吃，希望对你有帮助，待粥再开即可熄火，略调味、B等，晾温后，切碎、精盐，营养价值高，便可喂婴儿。我的宝宝们也是在两个月半的时候开始喝果汁的，又有肉味、白菜：米1大匙，加少许水、消化能力不同由稀到稠：生鸡蛋一个打入碗中、排骨汤半碗，放回锅中加酱油白糖搅匀烧沸即成
肉蛋豆腐粥、豆腐20克，使中心的米多些水。做法！ 能吃的蔬菜水果很多，盛入碗中：把猪肝或鸡肝洗净放在水中煮：当煮大人饭时，再煮10分钟左右即可食用。
羹类辅食
鸡蛋羹，小青菜等，煮开后撒下蛋黄，蒸熟压碎，如鱼汤要特别小心以防有鱼骨：龙须面15根，宝宝很喜欢，隔水旺火蒸约25分钟即可、豆腐一小块。以鸡蛋刚好凝固又很嫩最适度。将锅内放入少许油，粥半小碗：南瓜洗净去皮、营养不良等疾病，除去鱼刺，也不要吃容易过敏的水果，蒸的时间过长，即成菜泥，......余下全文>>
怎样才能让孩子爱吃蔬菜 ？
把味道做好
把颜色做好
把创意做好
搭配好其他的食物
鼓励孩子去吃
赞美孩子去吃
孩子吃什么蔬菜好 ？
1、选吃无污染的蔬菜
野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各种豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜；果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药，蔬菜上几乎没有；如果家里有一小块场地，就自己种一点，吃着放心。
2、食用前注意清洗蔬菜
农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；或将蔬菜浸泡在80℃以上的热水中2分钟，使农药快速溶解，再以清水彻底冲净；或先把果蔬放入盆内，随后加入足量清水，再放入小苏打搅拌均匀并浸泡10分钟，最后用清水冲掉。
3、多选吃颜色较深的蔬菜
研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。
4、多吃新鲜时令蔬菜
反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。如西红柿，开花时沾花，长大时抹催红剂，里边含激素较多，对身体都不太好。
5、各种颜色的蔬菜都要吃
蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜，颜色总体是绿色的，如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等；黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜，颜色总体是黄色或红色的，如胡萝卜、黄花菜、马铃薯、瓜类、红萝卜、西红柿等。
6、蔬菜淡季也要吃鲜菜
营养专家指出，无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主。因为，所有蔬菜中都含有维生素C，它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。一般来讲，蔬菜存放得时间越长，维生素C就会丢失得越多。所以，蔬菜淡季也不要买太多的菜存放家中，最好现吃现买，这样才能保证吃新鲜蔬菜。
如何做好吃的菜，让孩子更爱吃 ？
你好,不爱吃蔬菜，或者偏爱某一种食品，对于孩子是比较普遍出现的情况,心理学研究表明，这个年龄段的孩子通常最大的特点是：以个人需要和喜好来决定做，或不做一件事。
如果家长这时以强迫的方式硬要孩子屈服，是没有任何意义的，可能还会适得其反，给孩子带来一些负面的影响。
碰到这种情况，家长多数都会很着急、焦虑，担心孩子营养不全面，影响身体发育，但孩子软硬不吃，令家长有些束手无策。通常，我会建议家长运用一点心理学的技巧和知识，以“同理心”的方式去站在孩子的角度，来感觉孩子的感觉。用孩子的角度来想一下，为什么不爱吃蔬菜呢？
通常可能有几种状况:
1、蔬菜能给孩子身体提供的那种营养已经够用了，不需要再补充了。
许多家长以为孩子小，什么都不懂，但其实不然，研究表明，每个孩子在成长过程中，尤其是在7岁之前，他/她是完全靠感性来认识世界的，即完全凭感觉。饿了就吃，渴了就喝，困了就睡，痛了就哭……他/她们是全然跟自己的身体和心灵在一起的，还不会像大人那样用理性来思考问题，什么有营养才吃什么，明明不喜欢还要照做。 是否属于这一种情况，家长可以通过一些医学检测的方式来了解，孩子是否真的缺乏蔬菜或某种食品的营养；
2、孩子不喜欢那个菜味道，或者第一次吃的时候留下了不好的经验，比如烫着了、咸着了……以后再看到就不愿意吃了。
有可能孩子非常讨厌那种菜的味道，或者是幼小无力的牙咀嚼蔬菜的感觉不舒服，或者是肠胃要消化充满纤维素的蔬菜是一份不舒服的感觉。或者一看到就联想起一些不喜欢的东西或者事情。
……
每个孩子的原因可能都不同，可以通过询问孩子本人的方式来了解，把孩子抱在怀里，平心静气的告诉他/她：看到你不吃蔬菜，妈妈/爸爸很担心你，为什么你不喜欢吃呢…… 两岁半的孩子已经完全可以这样和家长进行沟通了。家长可以猜猜看是什么原因，和孩子确认一下是不是如此。
但有一点是共同的——孩子是能反映人类的本能：“追求快乐，逃避痛苦”。对你的孩子来说，吃蔬菜一定是件痛苦的事情，所以他/她就强烈拒绝。如果家长能想法儿制造“吃蔬菜的快乐”，这个问题就很容易解决了。比如说，将蔬菜变个花样来做，和一些红、黄的蔬菜搭配出孩子喜欢的艳丽色彩或图案，或者菜剁碎了做成肉菜丸子，再比如用游戏、竞赛的方法和孩子一起比着吃……总是有办法的。
孩子不爱吃蔬菜不一定就是故意跟父母作对，有可能有以下原因：
1 蔬菜本身的问题，如菜太老，孩子咬不碎；菜有怪味，口味不佳等；
2 养育方式的问题，如所选蔬菜品种有限；父母本身不爱吃蔬菜；父母无意中对某些蔬菜发表了不恰当的意见，影响了孩子的喜好等。
其实，蔬菜本身是非常美味的食品，只要父母能针对孩子的问题所在，采取恰当的方法，让孩子喜欢蔬菜并不难。
解决蔬菜本身的问题
◆ 同类替代。蔬菜品种繁多，包括鲜豆类，如黄豆芽、绿豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等；根茎类，如土豆、胡萝卜、白萝卜、藕、山药、芋头、笋等；茎、叶、花类，如菜心、油菜、菠菜、菜花、大白菜、小白菜、芹菜、芦笋、西洋菜、荠菜等；瓜茄类，如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、灯笼椒、西葫芦、茄子、番茄等。如果孩子仅仅是不吃其中某几种蔬菜，可以更换同类的蔬菜，如用黄瓜、冬瓜代替丝瓜，用荠菜、菠菜代替菜心。
◆ 先茎后叶。有些孩子排斥蔬菜，是源于更小的时候被蔬菜卡着喉咙的经历。所以可先茎后叶，选择纤维相对较少的品种，并注意尽量切小、切碎。
◆ 合理烹制。合理烹调的宗旨是保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点，引起孩子的食欲。基本方法有：
氽（cuan）......余下全文>>
儿童多吃蔬菜有什么好处 ？
新鲜蔬菜里含有大量的维生素。维生素又称维他命，是维持人体生命的一种必需的物质。维生素种类很多，人一旦缺少了维生素，就会出现这样或那样的疾病，即使缺几毫克也会生病。人体所需要的维生素c，大部分都得从蔬菜里得到。除此以外，像橙子、鲜枣等水果以及青辣椒里含有的维生素c也很多。人缺少了维生素c以后，会发生一种疾病，叫做“坏血病”。患了这种病的人会出现牙龈红肿，脸、腿浮肿等症状，所以长期在海上生活的人，就经常用橙汁来补充维生素c，因为橙汁里也含有大量的维生素c。新鲜蔬菜里还含有大量的维生素 a。维生素a对人体也很重要，缺少了它，人会患上夜盲症，夜里看不清东西。另外，新鲜蔬菜里含有大量矿物质，尤其以铁和钙含量最多。铁对人体供血有很大意义，钙又是骨和牙齿的建筑材料，能够维护骨和牙齿的坚硬。而且多吃蔬菜可增加人体内的矿物质，有利于身体的生长发育。