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家常菜谱,美食攻略

年糕小龙虾 小龙虾

如何做年糕龙虾 ?

其实很简单,把小龙虾的头去掉,抽出肠子,洗净,在油里爆炒一下盛盘,分别把洋葱.大葱.香葱.大蒜头.姜片.花椒(少许根据各人口味加)红辣椒一一扁炒一下,除洋葱外其他配料都放入锅里,再到入扁过的小龙虾,加入料酒.盐.水再到入事先穿过水的年糕焖煮10分中左右再放入洋葱,加糖翻炒再加入事先炒好的花生放上鸡精,最后洒些香菜末可以起锅了,可要趁热吃哟!最大的特点是水要多些,基本盖过龙虾,这样味道才会完全进入龙虾里,酷式水煮......
参考资料:bbs.iyaya.com/100/2-800994-1184911408.htm

小龙虾炒年糕怎么做 ?

主料

小龙虾四人我用了两斤 年糕条状年糕,大概放了20条
彩椒两个 洋葱1个
蘑菇6,7个切片 大葱
姜 蒜

辅料

五香粉半勺 豆瓣酱5勺
老干妈3勺 香油1勺
椒盐1勺 糖半勺
韩国辣酱1勺 海鲜酱2勺
水两大勺
小龙虾炒年糕的做法步骤

1. 先吧龙虾杀了,挑筋。
2. 锅里放油,油热后放入姜片、蒜、葱段爆香之后放入切好的洋葱。
3. 等洋葱变成半透明之后,放入龙虾炒一炒。等龙虾变色之后倒料酒2大勺,生抽3勺。
4. 加水,加到菜的一半即可。然后盖上大火煮一会(因为我这边煤气很小,所以我全程都是大火,如果你家里火很大,可以转小一点)
5. 大约5分钟后,把切好的蘑菇倒进去,翻一翻,然后加调好的酱料,先加一半。(酱料就是按辅料调配的)再盖上锅盖煮个5分钟
6. 加入彩椒和年糕,并且把剩余一半的酱倒入,翻炒,让年糕都粘上酱。然后盖上锅盖在焖个两分钟。(如果觉得还不够咸,可以加些鸡精和盐)
7. 最后开锅放入葱,翻一翻就可以起锅了。

8. 出锅之后可以洒一些芝麻,这样看起来比较美观

芝士年糕龙虾怎么做 ?

龙虾 2只
年糕 若干
黄油 少许
芝士 1片
芝士年糕龙虾的做法
用筷子捅龙虾尾部的小孔放尿

抽出筋

龙虾切小块,用淀粉盐腌制1H,过油炸黄

黄油融化后倒入龙虾和年糕,加入适量盐,半杯鲜牛奶,最后放芝士片

孜然大龙虾年糕的做法,孜然大龙虾年糕怎么做 ?

主料
澳龙
2只
韩式年糕
1袋
辅料

适量
蒜头
适量

适量
料酒
适量
生抽
适量

适量青豆
适量
玉米
适量
步骤

1.龙虾解冻

2.龙虾背部剪开,方便切开

3.龙虾腹部脚剪去

4.龙虾先一切二,再切成块,放入料酒,孜然粉,生粉,一点生抽,腌渍20分钟

5.年糕用小锅煮小火煮

6.切配好葱姜蒜

7.锅内少油,起油锅

8.葱姜蒜煸香,倒入龙虾,加点酒,翻炒

9.翻炒3分钟后倒入年糕,加点生抽,一起翻炒

10.注意别沾底,加点水,略煮一下,让龙虾熟,也让年糕入味,快装锅前撒入玉米粒

11.同时胡萝卜片煮熟,捞出,围边,龙虾年糕装盘,撒上绿色葱花,鲜香美味的孜然大龙虾年糕就上桌了!
小贴士
年糕先煮,龙虾要腌渍

开一家小龙虾大排档多少钱?? ?

天香阁
??平时是家面店,每年到5月就开始推出小龙虾,听说厨师蛮有名的。最“弹眼落睛”的是菜单上的小龙虾菜式,有椒盐龙虾、龙虾年糕、盐小龙虾、糖醋龙虾、咖喱龙虾、鱼香龙虾等20多种,可谓小龙虾升级版。因为平时是面馆,环境不错,墙上两幅字“面香羹美迎客早,桌洁杯净怡人心”很漂亮。
??
??长寿面馆
??我认为这是沪上屈指可数的美味小龙虾了。主要因为这里的卤水龙虾的配方是老板娘自己研制出来的,更加适合上海人的口味,加上老板娘用的配料都是正宗的行货,所以出来的卤汁自然味道浓郁,卤出来的龙虾更是没话说了。
??推荐的是这里的干煸龙虾,麻辣鲜味俱全,而且龙虾不是炸得很干,吃在嘴里汁较多,让人回味无穷。
??
??开心小厨
??刚听店名,你不会跟龙虾馆联系起来,的确,这家店平时烧本帮菜,但一到5月,小龙虾就是招牌了。做了几年小龙虾,小有名气,在大学边上,又傍着长风公园,人气不错。
??寿宁路的马路不长,历史却很久远,这条老马路见证了上海滩六十多年的风云。不过最近几年寿宁路的声名雀起,却是和小龙虾有着不解之缘。
??马路西邻柳林路,东接中华路,横枕西藏南路,总长不过两三百米,过去这里的饭店均以经营盒饭排档为主,后来却因小龙虾的一夜流行,成为了附近方圆闻名的“龙虾一条街”。
??寿宁路上的龙虾店一律都挂“香巴岛”的牌子,小小的一条马路两旁挤着十来家小龙虾店,据说无论哪种味道的小龙虾都能在那里买到。寿宁路俨然是名副其实的“香辣小龙虾”汇聚地,小店铺一间挨着一间,而且都叫音同字不同的“香吧岛”、“乡巴岛”等,光看看就觉得热火朝天。
??每到小龙虾旺季的夏天晚上,整条街上坐满的都是吃小龙虾的人,如果你不早去,根本就找不到位置,这样的感觉和小时候的弄堂生活很相似。众人排排坐在街边,挽起袖管,斯文矜持早已不再讲究,双手撕抓不停,一直吃到满嘴流油、面红口干,汗流浃背,嘴中呼出浓浓的辣味,却还是不肯停口,桌上地上丢满虾壳残骸,啤酒饮料瓶倒的横七竖八,仍感觉不够过瘾,“老板再来两斤”的喊声此起彼伏。
??那时的寿宁路在食客眼里无疑是一处小吃胜地,“香吧岛”一词的知名度也绝不会亚于“东方明珠”。但也因为这是一条老马路,而且常年排挡设摊泛滥,每天人潮往来汹涌,卫生问题难免令人堪忧,所以在寿宁路成名之后,这里变成了上海极需整治的卫生一条街。
??后来随着寿宁路的重修,从前混乱不堪的龙虾排档逐渐消失,伴随沪上其它专业小龙虾餐厅的崛起,昔日红火的龙虾一条街也开始变得萧条,现在再去寿宁路,还可以找到一些过气的“香吧岛”店家,却已看不见当年千百人坐街边吃小龙虾的盛况空前。
??上海人对“香吧岛”的情结很深厚,除了在寿宁路,还有一家“香吧岛大龙虾”在玉屏南路、福州路、武进路开有分店,只是此家非彼家,和龙虾一条街没有太大联系,不过是店名注册叫“香吧岛”罢了,因为叫“香吧岛”,所以也很受欢迎,龙虾味道做得也不错。
??香吧岛大龙虾
??长宁店:长宁区玉屏南路356号(近遵义路) 福州路店:黄浦区福州路685号2楼(云南中路口) 虹口店:虹口区武进路431号(四川北路河南路间)
??
??印象中的小龙虾总是街边饭馆的小吃,难得见它能挤身主流餐饮休闲场所,可“香里巴巴”偏偏开在徐家汇的弘基休闲广场,俨然一副龙虾新贵的姿态。
??“香里巴巴”开始并不叫这名字,和许多小龙虾埂厅一样,打着“手抓小龙虾”的店号,后来名气做大了,担心和其它店混淆,就改了名,但总让人感觉有“香巴岛”的味道。
??听说“手抓小龙虾”餐厅刚开张的时候,每天下午5点多开始,食客就陆陆续续......余下全文>>

跪求星厨驾到Selina那期做的小龙虾三吃菜谱,馋死人了啊! ?

将小龙虾洗净:小龙虾、加入小龙虾翻炒,把头部尖头剪去、加水焖煮4分钟,芝麻香油,糖,香菜,韩国辣酱、装盘时:豆瓣酱,生抽
制作步骤,少许生抽,调味料
4年糕小龙虾
原料,蒜片,年糕,放入料酒,洋葱、将葱段,沸水汆烫,姜片爆香,葱姜蒜
调味料,老干妈 辣椒酱,料酒,焖煮2-3分钟即可
5:
1,再放入年糕翻炒,备用
2,放入洋葱块炒至透明状
3

小龙虾可以与哪些菜、水果或其它的食品搭配食用,更安全更健康? ?

如果把它们与含有鞣酸的水果。在酒店简单的食物都没事 ,如葡萄;忌与狗肉。还有严禁同时服用大量

、石榴。除非
没有做熟或已经变质,可生成三价砷、山楂、柿子等同食,出现呕吐,否则。龙虾及海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时,不仅会降低龙虾蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适龙虾不能和什么同吃? 龙虾忌与某些水果同吃,能致死、恶心和腹痛腹泻等症状、
。龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质、鸡肉。啤酒还是可以喝的。果汁也是可以喝的;不宜与猪肉同食、头晕、南瓜同食,只是不要过量

龙虾里面可以放那些配菜 ?

可以放土豆,会生成三价砷严重致死,否则、狗肉、鸡肉。
不能和含有鞣酸的水果、面条如果是洗的比较干净的麻小的话、年糕等
不能与大量维生素C同食、石榴,如葡萄。
不能与猪肉、鹿肉、南瓜同食、山楂

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