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绿豆凉皮 绿豆凉皮的做法大全

怎么样制作绿豆凉皮!! ?

你确定是绿豆凉皮不是绿豆凉粉?
纯绿豆是做不成凉皮的,只能做成凉粉
如果你一定要做成凉皮的话就必须与面粉或澄粉混合制作
否则制作的凉皮会因为筋性不够而导致断裂或口感不好
如果你知道做凉皮的方法我就不多说了,你只需在和面的时候
使用澄粉和绿豆淀粉按比例加水搅拌成面浆蒸制就可以了
我建议澄粉,绿豆粉,水的比憨是2:3:10
如果你说的是绿豆凉粉我下面告诉你凉粉的制作办法
1 先用100g水先把淀粉溶化成淀粉稀糊,再在锅中放400g水烧开,将调好的淀粉稀糊慢慢倒入开水中。
2 一边加热一边用勺子不停搅动,等到淀粉糊变透明、不再有白色生粉时,用勺子舀一勺看看,如果成片状流下且锅中伴有小泡翻腾,即可关火。然后将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于水中冷却凝固,也可放入冰箱冷藏。
3 将成型的凉粉与饭盒分离,切成细条或薄片。按个人口味,加香菜、蒜泥、酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料拌匀。

绿豆粉怎么做凉皮? ?

1)准备绿豆的淀粉,盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6

2) 淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下

3)加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。

4) 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。

采纳吧,谢谢了!!!

干绿豆凉皮怎么吃 ?

绿豆RK凉粉



材料
纯绿豆淀粉
鲜辣椒

清水
辣椒油
蒜蓉
香醋
鲜酱油
黄瓜丝
香菜
做法
1、锅中注入清水,放入2克盐烧开,绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状,快速倒入开水锅中,搅拌均匀。
2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火,趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
3、淀粉糊晾凉后,放入冰箱冷藏2小时,然后取出倒在菜板上。
4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿,放入盘内,撒上黄瓜丝、香菜末,倒入适量的鲜酱油,再倒上香醋,撒上蒜末,用几粒小米椒点缀即可。

绿豆凉皮比例 ?

一、绿豆粉+水完全融合,搅拌均匀置放20分钟左右;
  二、蒸锅烧水烧开,取一盘子(我用的是披萨盘),舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘,摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
  三、大概2分钟就起小泡泡,这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒,就可以起皮子了。
  四、这时就把皮子放进冷水里浸泡,  五、如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里,把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀,就可开吃啦。

好吃的绿豆凉皮怎么做? ?

用料
绿豆粉 100克
水 250ML
自制的辣油 2勺(根据自己口味)
醋 2勺左右
凉拌酱油 1勺
蒜子 适量
榨菜 3小片(切成小丁)
麻油 适量
荆芥或者芫荽(香菜) 适量
冷水 一盆(我用的是汤盆)
做法
1绿豆粉+水完全融合,搅拌均匀置放20分钟左右;
2蒸锅烧水烧开,取一盘子(我用的是披萨盘),舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘,摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3大概2分钟就起小泡泡,这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒,就可以起皮子了。
4这时就把皮子放进冷水里浸泡,
5如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里,把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀,就可开吃啦。

做陕西凉皮和绿豆凉皮方法一样吗 ?

凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。淀粉的种类很多,但用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,而凉皮最好就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质。由此可知,绿豆淀粉肯定是不能做凉皮的,但市场上确实有绿豆凉皮这又是怎么回事,实际上这就和彩色果味凉皮做法一样的,比如绿色的菠菜凉皮,粉红的草莓凉皮,橘黄的菠萝凉皮等等,这种凉皮,其实是在兑浆时加入了相应的果蔬的汁而已,并不是纯粹的菠菜做的,也就是说,离开了小麦淀粉,制作凉皮就是无稽之谈。绿豆凉皮也是如此,明白了吗。

绿豆淀粉怎么做凉皮 ?

将绿豆淀粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊,如有搅拌不开的小面疙瘩,可以过一下筛

烤麸用水浸泡至软后,挤去水分切成小块,然后用水煮熟,捞出挤干水分待用

准备两个平底容器:平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可

用刷子在盘底薄薄刷一层油,将面糊搅拌一下,盛一勺倒入平底盘中,如果想面皮厚一些,就多盛一此,反之就少些(从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了)

蒸锅中水开后,将装了面糊的盘子放入,蒸3-5分钟,至面糊凝固,表面起大泡即可

蒸的时候把另一个盘子准备好,涂油倒入面糊

取出蒸好的盘子,放入一个凉氷盆中,使盘底冷却,也可以用凉水冲洗盘底,待盘底冷却一些,便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时,最好有那种取盘子的防烫工具,像个爪子一样的,如果没有,就一定要小心一点,别烫着)

取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸,这样交替操作,一会就可以全部蒸完

蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油,以防沾连

如果想加调料的话,那你先看一下下面的吧

然后将黄瓜切丝,豆芽焯熟

大蒜水:大蒜捣成泥,加一些水,加入盐调匀,再加些醋拌匀

吃的时候,将凉皮切成条,拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料

在超市买了绿豆凉皮请问这是怎么搞着吃的 ?

拌蒜泥,酱油吃

绿豆凉皮怎么做好吃,绿豆凉皮的吃法 ?

绿豆凉皮的做法步骤

1. 50克绿豆淀粉混入300ml水中搅拌均匀后加热,慢慢加热并一直搅拌至完全透明糊状离火。

2. 为了凉皮咬起来更筋斗一些,离火后摊凉放入冰箱里冷藏一小时拿出来切成片。
3. 根据自己的口味添加料了。一点点豆芽、一点点黄瓜、一小把花生碎、一勺老干妈、淋上一些香油和陈醋、配上一些香葱或香菜。当当当,简单又美味!

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