永昌洋芋甜丸子的做法 ?
菜系及功效:西北菜 甜品/点心 口味:甜味 工艺:蜜汁蜜汁洋芋丸子的制作材料:主料:土豆(黄皮)500克 辅料:小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)10克 调料:白砂糖200克,猪油(炼制)70克 2. 用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁; 3. 将洋芋(土豆)蒸烂剥去皮,压成细泥; 4. 将熟洋芋呢用生面粉作扑面,制成30 个圆皮; 5. 圆皮包上馅,捏成丸子; 6. 锅内加油,烧至六成热时,下入丸子炸成金黄色,倒漏勺内控油; 7. 锅内留油,倒入兑汁爆起,投入丸子颠翻几下,淋香油即成。 蜜汁洋芋丸子的制作要诀:1. 兑汁要严格按配料比例兑制,倒入油锅中爆起后再投入丸子,以便入味; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
有肉甜的丸子的做法和配方 ?
菜谱简介
材料:瘦精肉、鸡蛋清、面粉、红萝卜、葱、荸荠。 所有的材料都剁碎,越碎越好。 把剁碎的材料混合一起搅拌均匀。 做成小丸子,上蒸锅就OK了。
材料
瘦精肉250克,鸡蛋清1个,面粉250克,红萝卜适量,葱适量,荸荠。适量
做法
1.做好的小丸子
2.红萝卜、荸荠、生粉
3.剁碎好的材料
4.瘦猪肉绞成泥
5.鸡蛋取蛋清
6.搅拌好的材料
土豆甜丸子做法 ?
菜系及功效:私家菜 工艺:碎屑料炸土豆丸子的制作材料:主料:土豆(黄皮)300克,猪肋条肉(五花肉)100克 辅料:榨菜50克 调料:花生油50克,盐3克,大葱5克,姜5克,料酒8克,味精1克 土豆丸子的特色:丸子鲜香,味美适口。: 1.土豆洗净后放锅中,加适量水,置火上煮至熟烂捞出,晾凉去皮,放碗内搅拌成泥。 2.五花肉洗净后剁成肉泥,放在碗内;姜(最好选用鲜姜)洗净去皮切成细末;葱去根洗净切成葱花;榨菜洗净切成细末。 3.姜末和葱花放在肉泥上,加入料酒、酱油、味精,充分搅拌均匀。 4.肉泥倒入土豆泥中,加入精盐、榨菜末拌匀后做成大小适中的丸子。 5.锅置火上烧热,加入花生油,油热后放入土豆丸子炸呈金黄色,捞出晾凉即可。 土豆丸子的制作要诀:调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
甜味丸子怎么制作? ?
1
锅里水煮开,把速冻小圆子放进去,用勺子搅拌下防止粘锅,中小火煮至小圆子浮起即可。
2
把小圆子捞起,放入冷开水中待用。
3
取半杯白糖和半杯水,放入锅中煮到白糖全部融化。
4
糖水晾凉备用。
5
芒果去皮切成丁。
6
留一部分形状完整的芒果丁备用,另外的芒果丁倒入搅拌机中,把晾凉的糖水一起倒入。
7
搅拌成芒果泥。
8
把芒果泥倒出装在容器中,撒上芒果粒,再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可。
酸甜丸子家常做法,正宗酸甜丸子怎么做 ?
糖醋丸子的做法
糖醋丸子的制作材料:
主料:猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克
辅料:鸡蛋75克,
调料:花生油15克,酱油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)2克
糖醋丸子的做法:
1、将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。
2、坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸约1分钟左右,捞出控净油。[美食中国]
3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
4、原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的糖醋汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明油,出勺即可。
甘肃的甜丸子怎么做 ?
一、材料(3色团子各3个3人分)
白玉粉或者糯米粉 80g
温水 70cc
糖 20g
(配牛排一起吃的话,太甜不好吃。如果就是单做团子点心的话,糖可以根据自己的喜好,一般糯米粉和糖的比率是100g和70g)
胡萝卜 3cm左右
抹茶 1小勺
片栗粉或者玉米粉 适宜
二、做法
胡萝卜煮熟后切碎,自然冷却
白玉粉或者糯米粉加入温水之后搅拌成像耳朵那么软的时候,分成3段
其中一段再分成6小段,搓成圆,放入开水里煮到浮起来之后,放冷水冷却
再拿另外一段和胡萝卜搅拌均匀之后分成6小段,搓成圆,放入开水里煮到浮起来之后,放冷水冷却
最后一段倒入抹茶搅拌均匀之后分成6小段,搓成圆,放入开水里煮到浮起来之后,放冷水冷却
最后放入片栗粉或者玉米粉里四周滚动,放入冷藏,完成。
团子是日式点心(和果子)的一种。
团子的作法:
将米磨成粉末(一般使用糯米)后,加上开水揉捏成小团状蒸熟即成,类似年糕。通常是三到五个串在长竹签上。可以根据地方产物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料。
团子的质地:
团子刚做好时是软的,但时间一久就会变硬。要预防团子变硬,可以加入砂糖混合,使团子保持弹性。另外也有人加入山芋,口感更好。
团子的主要变化与吃法:
包馅:在团子里面包腰豆豆馅。
淋酱:以酱油,糖,淀粉和水,煮成咸甜的佐料,淋在团子上。
裹粉:裹上豆粉与砂糖。
用海藻包上了矶部,加上点了酱油的团子吃。
加入磨碎的毛豆和糖,成为甜甜的绿色团子。
可以放入年糕小豆汤和什锦甜凉粉一起吃。
其他种类的团子:
花见团子:以食用色素改变团子颜色,通常为红绿白三色组合。于花见(观赏樱花)的时候吃。
月见团子:农历八月十五中秋节赏月的时候吃。
蓬团子:磨碎的的团子,加上黄豆面和糖一起吃。
白玉团子:糯米粉制作的团子。
乔麦团子:
吉备团子(黍子面团子):以黍子为材料,传说是桃太郎的祖母制作的。
羽二重团子:用制作者羽二重命名的团子。
笹(小竹)团子
面粉团子
丸子的制作方法?越简单越好! ?
1. 原料 新鲜瘦猪(牛、羊)肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。
2。辅料及配方 以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。
3.制浆 (1)手工制浆。先将原料洗干净,去掉大筋,放入冰柜冷冻一下取出,将肉平放在菜墩上,用木棒或刀背有节奏地溃排斩(注意:切不可用刀刃斩剁)。要斩透,使肉全部成泥,将肉泥放入盛器,先加少许水(冰水更好)和改良剂(改良剂可用卵蛋白代替,但口味略差),用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉,顺一个方向用力打搅,使肉泥与其他辅料充分溶合,致肉泥膨大1倍左右即可。(2)肉丸机制浆。先把肉筋剔干净,放进冰柜急冻(冻肉可直接加工)。取出用刀将肉块改小,在肉丸机的冷却桶上放进冰块和水。把切好的肉放进肉桶里,加进改良剂和少许水,开机加20秒种,然后加入味精及其他调料,再打20秒钟,然后加入淀粉及又打10-20秒钟停机,全过程1分钟左右。
4.出丸 备洁净盆一个,盛40℃-50℃温水,左手攥肉泥(将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳),从虎口处挤出肉丸,右手边缘光滑的羹匙接住,放入温水中浸10-15分钟,然后放锅内煮熟,煮丸水温控制在90℃左右,把熟丸捞入水中迅速降温,捞起沥干水分即可烹食或出售,也可将浆装入模具内,蒸煮熟透成有弹性的肉性,切片烹食。 甜酸丸子
主料:肥瘦猪肉500克,鸡蛋2个,面包屑50克。
辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油10克,精盐15克,姜末5克,料酒6克,番茄酱50克,醋10克,水淀粉180克。
制法:1、将肉馅放入盆内,磕入鸡蛋,加入料酒3克、精盐8克、水淀粉150克、面包屑、番茄酱10克和姜末拌匀,挤成1.5厘米大小的丸子,放入温油锅内炸成金黄色后捞出。
2、炒锅内留底油少许,下入番茄酱炒一下,再加入精盐、醋、剩余料酒、清水300克,开后勾芡,倒入炸过的丸子,待丸子上沾满芡汁后即可淋入香油食用。
特点:色泽红亮,味道鲜美。
制作关键:番茄酱下锅时,油不能热,以免番茄酱炸糊。
三色丸子的做法 ?
三色肉丸
原料:
精肉300克,鸡蛋两个,菠菜汁15克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。
制作过程
1.将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。
2.将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉
少许搅匀,调成红色肉馅。
3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀
粉少许搅匀,调成绿色肉馅。
4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉
搅匀,调成白色肉馅。
5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子,下入温水锅内,等熟捞出。
6.把炒锅置火上,放入余下的鲜汤,下入三色丸子,加入精盐,
味精、料酒,烧开后用淀粉勾芡即成。
材料:瘦肉馅半斤、咸鸭蛋黄(超市买一袋6个蛋黄的)、胡萝卜1/3根、香芹菜小的4根、小香葱、姜、蒜、盐、鸡精粉 做法:将胡萝卜和芹菜切小碎丁、姜、小香葱和酸切碎末和肉馅搅拌、再放盐和鸡精粉搅拌、蛋黄一分为二,然后把搅拌好的肉馅包上半个蛋黄,包好后放盘子里,上蒸梯半个小时。蒸好后盘子里会有汤,把炒锅烧热把盘子里的汤汁倒到锅里,放点料酒、再放点盐、鸡精粉勾芡成功后浇到蒸好的丸子上即可。
参考资料:http://220.181.38.80/f?kz=241685097
怎样做甜辣肉丸子才好吃 ?
食材用料
五花肉
芹菜相克食物
香菇相克食物
黑木耳相克食物
小葱相克食物
生姜相克食物
马蹄相克食物
盐
鸡精
淀粉
泰式甜辣酱
甜辣肉丸子的做法
1.把芹菜、香菇、黑木耳、小葱、生姜都切成末备用。
2.肉洗净。
3.剁成肉末(家里有料理机可以用上哈)。
4.把切好的蔬菜加入肉末中拌匀。
5.再把马蹄洗净去皮切成末放入肉末中继续拌匀。
6.再放入少许鸡精,两勺干淀粉,少许盐加适量清水拌匀倒入肉末中完全的拌匀。
7.然后用手摔打拌好的肉末,次数200-400下左右。
8.取一个调羹,丸子的量以一调羹为标准,再用在手心里滚圆。
9.放入烧开的水中。
10.汆熟即可(在煮肉丸子的时候用中火)。
11.肉丸子用干净的竹签串起来,放入垫有锡纸的烤盘上。
12.再拿肉丸子刷一层泰式甜辣酱,放入烤盘中。
13.烤箱预热200度,上下火,放入中层烤制约15分钟。
14.中间取出来翻一次面即可。
糖醋丸子的做法,糖醋丸子怎么做好吃,糖醋丸子的家常做法 ?
糖醋汁配比小技巧
不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖,1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果
糖醋丸子
材料
猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清0.5个,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适量,酱油适量,料酒适量
做法
1、糖醋汁做法:白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水 2、做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入,收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候,把丸子倒回锅里裹上汁就好了。 3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起,加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿,但有不要象饺子馅那样。 4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟,这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油,有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中,筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。 5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸,只要用比较小的锅,油可以覆盖整个锅底就行,煎的时候要不断让丸子转个儿,这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口