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绿豆饼做法 绿豆饼的做法与配方

潮州绿豆饼(潮汕绿豆饼)的做法,要详细的步骤和配方。谢谢~ ?

原料 1、主料:精面粉850克,绿豆1600克。 2、辅料:熟猪油425克,白糖1280克。 制法 1、将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。 2、炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。 3、取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。 4、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。 5、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。 6、烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金黄色时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可

酥皮绿豆饼的制作方法 ?

主料:低粉 (320g)、 玉米油 (90g)
调料:糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)
厨具:电烤箱
1、油皮材料:低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面团,松弛15min。
3、油皮材料:低粉120g,玉米油45g。
4、揉成光滑面团,松弛15min。
5、豆沙、面团、都分成相等的小分,滚圆,松弛15min。
6、油皮包油酥,滚圆,松弛15min。
7、擀成牛舌状。
8、卷起来,松弛15min,如此反复2~3次。
9、取一个,中间切开。
10、竖起来。
1绩、按扁。
12、包入绿豆沙馅。
13、刚好一烤盘。
14、烤箱预热190度,15min,翻面10min,完成。

绿豆饼怎么做好吃,手工绿豆饼的家常做法 ?

绿豆饼

材料

油酥

低筋面粉120g 猪油75g 水油皮 低筋面粉200g 猪油60g 糖40g 水100g(酌情使用)

内馅

绿豆500g 水适量 蜂蜜适量 白糖适量
绿豆饼的做法步骤

1. 把买回的猪油(在菜市场有卖,要早晨早点去才能买到呢)洗净(洗出的水真脏啊,我仔细的洗了好几遍),切成小块,锅中加50ml水小火熬。等到有较多猪油析出时就倒到耐热的容器中,反复几次直到没有油再渗出。熬好的猪油等凝固后才能用,527g猪大油熬出了274g猪油,最后剩下的肉丁我们这儿叫肉吱吱(最后肉丁会在锅里吱吱响,很形象吧),炒菜加进去很香的。做好的猪油想长期保存的话可以在猪油没凝固时加少许盐和糖搅匀

2. 绿豆提前一夜浸泡好,放入高压锅内上汽后继续煮15到20分钟(我放的和煮白米饭差不多的水量)。绿豆尽可能碾碎(就是有些没有碎也不要紧,吃到整颗绿豆才惊喜哦),加适量蜂蜜或白糖调到合适的干湿程度、甜度(看起来比较干,但是可以捏成团而不散)

3. 水油皮和油酥分别揉合成团,各分成20份,松弛15到20分钟(油酥可以分一部分先冷藏,我后面的几个油酥变的很软,很沾手、不好操作)。取一份水油皮擀开包住一份油酥收好口,擀成长牛舌状,卷起。松弛15分钟以上再次擀开,换方向卷起,松弛15分钟以上(做完所有的基本时间就差不多了)将擀好的皮儿用拇指压一下,擀开,取捏成团的绿豆沙包入收口(绿豆沙的实际用量比图片上多呢)

4. 用手轻轻转圈握成扁一些的饼状,烤箱预热190℃,上下火中层烤制25到30分钟,中间可翻面一次。我觉得上色不好,实际烤了有38分钟。

绿豆饼皮怎么做才酥 ?

以下材料可做16个绿豆饼油皮材料:低粉:200克 猪油:60克 糖:40克 水:100克油酥材料:低粉:120克 猪油:60克内馅:绿豆沙500克1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 注:如果没有烤箱还可用煎的哦!
我平时都是在电饭煲里放少量的油
把弄好的绿豆饼放下去煎(也很好吃)
不要时间要长一点
比较费劲!
材料:
主料:油皮中筋面粉200g 糖40g 水120g
辅料:猪油80g 油酥中筋面粉150g 绿豆200g
绿豆饼的做法详细制作步骤
1、制作绿豆内陷:先将绿豆浸泡一个晚上,清洗干净。
2、加入水放入电饭煲内,水和绿豆的比例是一比一,如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。
3、做好的绿豆沙,趁热拌入糖,搅匀,放凉待用。
4、然后搓成16份,25克的绿豆球,放入碟中。
5、将油皮面和好,松弛半小时。
6、油酥也和好,松弛半个小时。
7、松弛好的油皮和油酥。
8、将油皮和油酥揉成团,分割成16小份,分割好的面团松弛15分钟。
9、将油皮面压扁,包入油酥。
10、包好的油饼。
11、收口朝下,松弛15分钟。
12、松弛好的面团擀长成牛舌状。
13、然后从上至下卷起。
14、都卷好的面团松弛15分钟。
15、取一个面团,按扁。
16、用擀面杖擀成长条状,接着从下至上卷起。
17、卷好的面团,松弛15分钟。
18、将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁。
19、包好的绿豆饼。
20、收口朝下。
21、用手按平。(不要用擀面杖擀)。
22、依次码放到烤盘内。
23、烤箱预热190度,上下火中层20分钟,之后翻面10分钟。(根据自家烤箱的温度来调节)
24、烤好的绿豆饼。

绿豆饼制作方法 ?

绿惠来豆饼:把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

材料:绿豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,猪肉200g,绿豆芽150g,葱2棵,红辣椒2个

猪肉佐料:酱油2大勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯

做法:
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。

(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

(3) 把绿豆芽用盐水烫出来,将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

(4) 泡菜除水份后切成丝。

(5) 红辣椒去子切圆。

(6) 在平锅里放油,并放一勺磨好的绿豆,再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱,上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

饼的做法,炒绿豆饼怎么做好吃,炒绿豆饼的家常做法 ?

1.首先把绿豆饼用清水清洗一下,不要泡也不要煮,本身这东西就是熟的

2.然后热锅入油,再入豆饼慢慢煎成两面金边的黄

3.这时的绿豆饼是脆脆硬硬的,接着放入备好的青椒翻炒

4.点入适量的香醋提味

5.加入盐味翻炒均就可以了
6.入盘趁热吃才叫那个香

老北京绿豆饼怎么做的 ?

馅料的制作: 1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成. 2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 原材料 绿豆40克 糯米面100克 调味料 白糖15克 做法 1、绿豆洗净,放入锅中煮熟,捞出放入碗中,调入白糖; 2、拌匀,用勺子压成泥; 3、面团揉匀,下成25克一个的小剂子,用手捏出窝状; 4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央; 5、将馅料包入面皮中间; 6、放入饼模中; 7、用手按平; 8、将饼模口朝下倒出饼坯; 9、放入蒸笼中蒸7分钟,取出即可。 特别提示 绿豆要 煮烂一点,若用去皮的绿豆味道更好。

炸绿豆饼的做法 ?

材料
主料:绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个。 猪肉佐料:酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯。
做法
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。

用热水和面做软皮绿豆饼做法 ?

用热水喝面做软皮绿豆饼的做法:
一套独特的制作工艺:

第一、浸泡。
首先将绿豆放在清水里淘干洗净,然后将其倒在清水里浸泡。
浸泡的时间视温度高低而定,夏天天热温度高,一般浸泡四个小时,冬天天冷,温度低,浸泡时间需十小时左右。
第二、和面。
利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
第三、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。
将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
第四、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
第五、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
第六、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
第七、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。
第八、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
希望对你有帮助,记得采纳哦。

如何做绿豆饼,绿豆饼怎么做 ?

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