砂锅酱料的做法 ?
先放油入锅,7成热时,下豆瓣酱炒,然后放蒜粒,姜粒,花椒,酱油,白糖炒香。三鲜味的。。。自己加可以吗?
砂锅酱料制作方法 ?
材料:白色豆腐干:5片(1片4小块) 郫县豆瓣:三大勺 辣椒酱:两大勺(我用的自己做的,少盐三大勺) 五香粉 : 5g
做法
1、豆腐干洗净,切成一厘米的小丁!
2,锅里放差不多摸过豆腐干油,油热了放豆腐干炸(差的程度可根据个人喜好,爱吃干的就多炸一下)
3,放郫县豆瓣,辣椒酱一起翻炒,放5g五香粉!少量鸡精!
4,大功告成啦!称密封容器!其实除了做砂锅时用,夹馍也很香的!
砂锅酱料的做法 ?
材料
蚝油3大匙,黑醋1大匙,糖1大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1大匙,水2大匙,太白粉1小匙,香油少许
做法
1、将所有材料放入锅中;
2、一起调匀煮开放凉即可。
砂锅米线酱料配方 ?
一家砂锅不知道你听过没。在绍兴很出名的,因为本人也很喜欢吃沙锅,所以跟里面的厨师打好交道后偷学了点技术。汤的原料主要是铜骨(猪的后腿骨)和鸡架再配一些香料,香料(小茴香,八角,草果,三奈,白寇,桂皮,丁香,香叶,)等。。熬制的 很香很鲜的 呵呵。。 然后就自制的油,那厨师不肯说不过还是给我知道了,是鸡油和鸭油熬制的,具体熬制的方法不是很懂。。
原味沙锅酱料的做法 ?
排骨锦砂锅
用料:排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸、粉皮、抽、抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精
做:
1、所备配菜清洗干净切备用
2、排骨改刀洗净飞水处理再用清水冲洗干净控水待用
3、炒锅内放油放入花椒炸香捞入排骨翻炒均匀烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、抽、抽、火炖
4、排骨转入砂锅内改火慢炖放入食盐炖50钟左右
6、所备配菜依放入砂锅炖10钟放入鸡精即
砂锅鱼
做:
1.新鲜鱼条,切块.炸金黄色备用.
2.锅放油,入豆瓣辣酱炒红油,放入葱姜煸炒香味加热水,再放入鱼,加盐,料酒,少许糖提鲜.鱼炖约5钟放边备用.
3.取砂锅,砂锅放油,入葱,花椒煸香,刚才炖鱼连汤起放砂锅继续炖约10钟见鱼汤快没,鱼面放蒜苗,盖锅盖等蒜苗熟即.
腊味砂锅豆腐
材料:豆腐400克 腊肉块 胡萝卜 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜块 蒜两瓣
调料:油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙
1,砂锅豆腐
配 料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜100克、腐竹、水发粉丝100克、味精鸡精精盐绍酒香油等
·操 作: 豆腐切块焯水捞粉丝、腐竹泡发胡萝卜
切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜放入豆腐加鸡 清汤放入味精精盐绍酒鸡精调味火烧火煨至入味淋香油即(HaoChi123.com)
·营养价值: 豆腐 - 豆腐作食药兼备食品具益气、补虚等面功能般100克豆腐含钙量140毫克-160毫克豆腐...
胡萝卜 - 胡萝卜种质脆味美、营养丰富家蔬菜据新期《众医》杂志介绍美科家新研究证实...
白菜 - 白菜性平微寒味甘每100克白菜含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...
砂锅酱如何做? ?
原料:排骨 400克 干香菇 6朵 葱 2棵 姜 3片
调味料:盐 料酒 黄豆瓣酱 一大勺 芝麻酱 一小勺
做法:1 香菇泡发洗净减去根部,葱斜切段,姜切片,排骨放入锅中焯水,捞出冲去血沫,控干水分
2 排骨加料酒,姜片,一部分葱腌制20分钟,锅中加油烧热,把排骨两面煎黄
3 炒锅留底油烧五成热,加豆瓣酱,芝麻酱炒香,加葱姜一起炒出味,加适量的水成汤汁
4 煎好的排骨放入砂锅中,加香菇调味汤汁,大火烧开转小火,30分钟加少许盐出锅
要注意哦:炒酱的时候一定要小火,火大了会炒糊的,豆酱有咸味,最后要适量加盐~~
砂锅面酱料做法 ?
砂锅面酱料
直接将材料加进罐子里搅一搅,再磨几颗新鲜蒜头,酱汁就完成了。(制作前请先看小撇步)
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完成的酱汁先送进冰箱,待荞麦面煮好用冰水冰镇一下,摆上增加爽脆度的小黄瓜与红萝卜,舀几瓢黑芝麻凉面酱,好喜欢蒜香与辛辣味搭配芝麻香浓的滋味 ,夏日清爽好食黑芝麻凉面完成罗。
砂锅米线秘制酱料做法 ?
米线提前泡发
火腿切片,其他食材备用
葱,切末
水烧开。放浓汤宝,胡椒粉,火锅底料,十三香
火锅底料(块状),白胡椒粉,十三香,鸡精,浓汤宝,盐
放米线。大火开2分钟,加盐,鸡精。香菜。关火放入葱末。(可以加香油,色泽更鲜亮)
砂锅调料配方 ?
砂锅豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效:运动员食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮砂锅豆腐汤的制作材料:主料:豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克 调料:料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克教您砂锅豆腐汤怎么做,如何做砂锅豆腐汤才好吃1. 将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分; 2. 姜洗净去皮切成末备用; 3. 海米泡发洗净; 4. 白肉(猪后腿肉)切薄片; 5. 口蘑择洗干净,片成小片; 6. 玉兰片切薄片; 7. 白菜心洗净,用开水焯一下; 8. 锅上火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后放高汤; 9. 烧开后倒入砂锅内,放到微火上,随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐炖煮约15分钟,捞入菜心即成。 砂锅排骨粥的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:清香味 工艺:煮砂锅排骨粥的制作材料:主料:粳米200克,猪排骨(大排)300克 辅料:青豆30克,生菜(团叶)30克 调料:小葱3克,姜2克,胡椒粉1克,盐1克,味精1克,植物油10克教您砂锅排骨粥怎么做,如何做砂锅排骨粥才好吃1. 猪排骨洗净,剁段,过油炸透; 2. 生菜洗净,切丝; 3. 葱姜洗净切末备用; 4. 粳米洗净,浸泡半小时,捞出,沥干水分; 5. 粳米放入砂锅内,加入约2000毫升冷水,旺火烧沸; 6. 转小火慢煮半小时; 7. 猪排骨段入锅,撒上青豆和生菜丝,继续煮20分钟; 8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀; 9. 稍焖片刻,撒上葱末、姜末,即可盛起食和用。小帖士-食物相克: