万丰美食菜谱大全猪肉韭菜饺子的菜品特色 ？
辣椒酱，陈醋，生抽半肥猪肉150克，韭菜100克，花生油少许，胡椒粉，饺子皮20张，盐，姜末，芝麻油几滴
猪肉韭菜饺子馅做法大全 ？
猪肉剁馅，但是要比做成猪肉丸子的那种现现还要粗些，放入盆中加入姜末，白胡椒粉，酱油，少许水，盐，味精，少许白糖按顺时针方向搅拌，注意搅拌方向不能变，搅和20分钟，放入韭菜，两勺葱油，继续搅拌，感觉上劲了在搁置五分钟后开始包。注意韭菜不要用锅先炒，也不要放盐杀水，而且韭菜必须最后放，这样韭菜绩才能充分体现出韭菜的鲜香，否则作出来的饺子干巴巴的没有水润鲜美的感觉。
猪肉韭菜饺子馅做法 ？
备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，
韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒
韭菜馅饺子的做法：
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；
温馨提示：
煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精，胡椒粉等（自己偏好最纯粹的做法）。
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猪肉韭菜饺子的做法
原料：
韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。
做法：
1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。
2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。
4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗
韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）让后用麻网包住挤压。将部分的水份给弄掉。
猪肉用机器搅碎。
当然只这样是不行的。吃着肯定没有味道。
还应该加葱，香菜（这两样想韭菜一样切法）。
让后将其拌。添加的佐料和香料，盐。就不用我说了把。
如何调好猪肉韭菜饺子的馅 ？
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
猪肉韭菜陷饺子需要什么配料 ？
料酒,酱油,姜末、盐、味精,花生油
两个人吃韭菜猪肉饺子需要多少猪肉馅 ？
楼主你好
要看你们的胃口大小，每人大概吃多少个。女的吃12个和男的吃20个肯定不一样。
还有就是肉和菜的比例，是像肉多还是菜多一点。
总体来多多买一点比不够的好。
6两到一斤都可，如果买多了用不完可以加姜蒜和盐，炒一炒。下稀饭或者吃面的时候用。
怎样做出的韭菜大肉饺子能非常好吃 ？
韭菜和肉不能同时熟，做时最好先将肉弄熟后，再和韭菜混和，包好同煮，这样韭菜的鲜味才有。
我想问一下猪肉韭菜饺子的猪肉是用猪的哪个部位做的？ ？
水饺做猪肉馅最好的是三七的肉馅，味道也香。应该用猪身上的夹心肉，有的时候也叫前夹心肉。就是夹着心脏的那部分。夹心肉的肥瘦比例基本维持在三比七，很适合做肉馅。这样的肉不仅口感好
包饺子的韭菜猪肉馅怎么调好? ？
我多年的做韭菜馅的总结：先把韭菜洗好控净水分切碎，在把猪肉剁碎，剁点姜末。锅里放油，等油热了将姜末下锅马珐关火，要不会糊，等锅凉了放剁切碎好的肉，加水沿同一个方向搅拌，看到肉末发白呈粥状放韭菜再加一到两个鸡蛋继续搅拌，等鸡蛋基本搅匀放盐味精搅拌均匀。不要放入额外的调料，因为韭菜本身就很鲜的。
注意：肉不要去炒，炒过的肉鲜度和口感都跟不上；韭菜更不能炒。肉里加水时若没经验就一点一点加切忌过量，同一方向搅拌，鸡蛋放的顺序是等蛋把韭菜包裹之后才放，这样既增加口感还能阻止盐把韭菜里的水分杀出。你学会了吗？
韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门 ？
材料
韭菜300公克，盐1/4大匙
做法
1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
材料
面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿2.韭菜洗净，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可