虾仁饺子馅的最佳做法 ?
虾剥皮,然后用刀跺,把虾跺成泥状,用适量盐、料酒腌一会,再找一些韭菜,把韭菜切成小粒,和虾泥一起搅拌,就可包了
虾仁馅怎样调饺子馅才好吃 ?
食材
主料
虾仁
80g
肉泥
180g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
糖
适量
胡椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
鸡蛋
适量
蚝油
适量
步骤
1.将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用。
2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了。
3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,余下的用作它用。
4.全部搅拌均匀备用。
5.另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蠔油。
6.打水搅均。注:水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均。
7.再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可。
8.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。www.haodou.com/recipe/275266
小贴士
1.拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。
2.水要一点点的加,加点水,拌均,再加点水,再拌均。
3.虾仁切成大粒,增加颗粒和层次口感。
虾仁饺子馅的做法 ?
食材
主料
虾
200g
水饺皮
200g
辅料
葱花
5g
盐
2g
鸡精
2g
生粉
5g
蛋清
1个
玉米
20g
步骤
1.将虾处理干净。去头、去壳,
2.横切,去线
3.将处理干净的虾仁剁碎,
4.放上料酒、蛋清、盐,搅拌均匀
5.取玉米粒
6.下锅焯一遍,
7.将虾仁、玉米粒、葱花放在一起,搅拌,
8.包水饺,这是买来的水饺皮,
9.这是以前吃过的水饺盒子,装做好的水饺刚好。
10.将水饺放入冰箱中冷冻2小时以上,
11.放入清水煮开,
12.放入水饺,等水开了,再倒入清水,这样大概2次,水饺浮起就可以了。
小贴士
做好的水饺放入冰箱, 这样做,水饺煮起来不会化开,
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水饺的做法,鲜虾水饺怎么做好吃,鲜虾水饺的家常做法 ?
主料
饺子皮300g
虾200g
葱30g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
鲜虾水饺的做法
1.准备好食材
2.河虾去壳去虾线后切成小块
3.肉切小丁,越小越好
4.葱洗净切葱花
5.切好的肉装入稍大的碗中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀
6.加入适量的冷水朝一个方向搅拌至上劲
7.把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里,拌匀
8.取一张水饺皮,包入适量的虾肉馅,包成饺子,这些就是我包的饺子
9.汤锅注入适量水,烧开
10.放入包好的饺子,吃多少放多少,煮到饺子浮上来后在加入适量的冷水用中火烧开那么饺子就熟透了
11.香喷喷的鲜虾水饺就可以美美的享用了喔
纯虾仁饺子馅的做法 ?
建议你,做虾仁饺子时把放些五花肉末和韭菜(虾仁大得切成3段小的2段),先把肉和虾仁放入调料酱好{东古一品鲜酱油,十三香,椒油,葱油,盐,味素,鸡粉,料酒,鸡蛋1个(生鸡蛋). 把虾仁和肉馅还有所有调料(除油外)放入搅拌器中,顺着一个方向搅匀,再放入油,搅匀。搅拌时间时间在15分钟左右,再后放入韭菜搅匀,均可。
虾馅饺子的做法,虾馅饺子怎么做好吃,虾馅饺子 ?
虾肉水饺的做法
1.将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背
2.剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会,洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线
3.这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了
4.将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳
5.将芦笋切成末,芦笋的头上部分要保留哦,这里是买来,放了几天,烂掉了,所以才切掉的
6.把虾泥、芦笋末放在大碗里,加个鸡蛋,要口感更嫩点,可加2个鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润
7.上述的配料中没有的可不加,你还可以按自己的口味加其他的
8.将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了
9.面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟
10.案板上撒上干面粉,将面团搓成长条,切成10克左右的小剂子,按扁,擀成面皮,就可以包了
11.准备个干净的平底盘,撒上干面粉
12.将包好的饺子整齐的码在上面,入冰箱冷冻保存即可
13.当然,最好是现吃现做,但是我比较懒的,准备多做点,存着慢慢吃
14.准备下饺子了
15.下水饺的话,分两种饺子,现包的和冷冻的
16.现包饺子下法:水烧开后,下入饺子,大火烧着,水开一次,加一小碗水,连续3次,你会看到饺子浮在水面上了,就可以捞出来吃了
17.冷冻饺子的下法:水烧开后,下入饺子,小火烧着,水开一次,加一小碗水,连续3次,你会看到饺子浮在水面上了,就可以捞出来吃了
香菇虾仁饺子馅的做法 ?
虾仁,鸡蛋(炒熟,剁碎),白菜(剁碎后用盐腌一会,然后把水分挤掉),蘑菇(剁碎,用油工一下,因为蘑菇不容易熟),然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀就OK了,味道很鲜的.
还可以把白菜换成蒜苔,茄子,尖椒等,就是根据你自己的口味,怎么做都是很好吃的
如果你喜欢吃有韭菜的
主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料:姜末适量,调味品适量做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀
水晶虾饺子馅做法大全 ?
水晶虾饺的做法
1.大虾去皮、去虾线,剁成虾泥
2.猪肉剁成。(我用的五花肉馅)
3.将他们放在碗内,加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉
4.葱姜花椒用开水汤出味道,凉凉。将水滤出,慢慢搅入肉糜中,搅入时分次,慢慢加入。搅动要按照一个方向,用力搅打上进,直至肉糜有粘性
5.加入剁好的胡萝卜末
6.澄面和淀粉混合
7.锅子烧开水
8.将粉类放入,边放边搅拌,至没有干粉为止,凉凉
9.晾至不烫手,加入少许猪油,将其揉成光滑的面团。(如果不直接使用,用保鲜袋包裹,静置即可)
10.揪成合适大小的面剂
11.用擀面杖擀成薄薄的面饼,越薄越好哦!用模具取形。这样比较圆,如果没有,可以找个小碗代替
12.将其自案板取下,填入少许馅料(别太多了,带馅的地方,不易粘合)
13.自右边起,一个摺一个摺的捏合,成为弯月饺
14.饺子依次做好
15.可以微波用的锅子,底部放少许水
16.上面放上蒸蓖,将饺子码在上面
17.盖盖子,放微波炉,大火,微波一分钟零十秒。(根据饺子大小和自家微波炉功率而定)
18.到时间,出锅即可
烹饪技巧
水晶蒸饺做起来简单,但是做好,却实属不易。双双也是久战久败,久败久战,总结了少许经验,分享给大家:
1、澄面自身韧性差,所以添加少许淀粉中和,比例为3:1即可。
2、水一定要80度以上,我每次都是炉子上烧水,饮水机烧水,一般不开,度数偏低。
3、面和好,稍晾,揉成面团,加入少许猪油,可以使面团更晶莹。
4、擀皮一定要薄,皮薄才能通透,方案板上擀就行了,不用考虑形状好看与否,最后用碗或者其他取形即可。
5、饺子馅用虾仁和猪肉,鲜美异常,还可添加少许其他蔬菜类,酌情即可。
6、饺子馅添加时不要盲目多加,如果馅料沾染饺子皮沿,便很难粘合,一开始,先根据自己的技术,少许少许的添加。
7、微波炉蒸饺,选择合适的器皿,底部要放少许水,上面放蒸蓖,还要有盖子。
8、由于饺子大小不同,自家微波炉功率不同,所以,不能照搬双双的70秒。你可以自己先拿一个饺子试验,火候不到,饺子不熟,火候过了,饺子皮易裂。估计一次到两次,你就能找到适合你的时间了。
菜品特色
虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉,皮质较厚,但由于鲜虾味美,很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进,经过改良,成为广州的名点,历久不衰。
厨房小常识
澄粉即是小麦淀粉,适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。粉质幼滑,色洁白。用炸的方法会脆。加温后呈半透明体,软滑带爽。因现在的澄面的加工方法多为烘干,用此澄面制作的虾饺皮韧性不足,因此,现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为,澄面:淀粉 3 :1。...余下全文>>
冻虾仁饺子馅的做法 ?
主料
猪肉糜500g 甜玉米250g
鸡蛋2个 葱少量
姜少量 料酒少量
辅料
虾仁600g 葱少量
姜少量 料酒少量
虾仁饺子的做法步骤
1. 猪肉糜洗净,沥干。
加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒,搅拌均匀。(也可加入少许糖提鲜)
腌制十五分钟。
2. 虾仁,超市购买的冰冻虾仁
泡软,去虾线(这一步很重要哦,虾线一定要一个个的去掉,不然影响口感,也不卫生)
加入葱、姜、料酒、盐、味精,搅拌均匀。
腌制十五分钟
3. 虾和肉糜分开放,不要混在一起哦。
包饺子喽。
一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟。肉不要太多,不然会鼓出来哦。
虾仁小的话肉可以多一点。我买了三种虾仁。最好是野生的大虾仁。
4. 下水煮喽
生肉饺子一定要多煮哦
一般煮沸后,再加一次冷水,再沸后,小火多煮煮。
5. 出锅