万丰美食菜谱大全6寸抹茶味提拉米苏慕斯蛋糕的做法 ？
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慕斯蛋糕
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慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
中文名：慕斯蛋糕
英文名：mousse
主要食材：奶油，动物胶，慕斯粉，Mascarponecheese，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉
分类：甜点
口味：甜味
销售点：蛋糕店、酒店、甜品店
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发展历程
在欧洲的历史和演变土豪金图册 2张慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。
种类
芒果慕斯慕斯蛋糕
提拉米苏
抹茶慕斯
西番莲慕斯
特点
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；草莓慕斯蛋糕制作过程图册 11张
2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；
3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
做法
通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
提拉米苏慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一慕斯蛋糕图册 2张层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少......余下全文>>
抹茶慕斯蛋糕要怎麽做?(要簡單的步驟) ？
巧克力慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。 可可粉松糕的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 4将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 4用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。 6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
抹茶慕斯蛋糕的抹茶粉是怎样喷上去的 ？
那个是塑料罐装的，用手把瓶子一挤，粉就喷出来了！
请给个制作抹茶慕斯蛋糕的详细配方，注：最好是6寸蛋糕，250ml淡奶油~~~谢谢拉 ？
抹茶慕斯材料：淡奶油500克、朗姆酒5克（没有的话可以不用）、牛奶100克、绵白糖100克、抹茶粉20克、鱼胶粉15克。
做法：
1、淡奶油打成6分发放入冰箱里待用；
2、戚风蛋糕切去硬皮、边边铺入蛋糕模中待用；
3、鱼胶粉加50克冷水搅匀隔水融化；
4、抹茶粉筛入鱼胶粉液中拌匀；
5、打好的鲜奶油从冰箱里拿出来，加入100克牛奶搅打均匀；
6、朗姆酒加入5中搅打均匀；
7、微暖的抹茶鱼胶粉液加入6中搅打均匀；
8、做好的慕斯液倒入蛋糕模内，摔几下振去气泡，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏；
9、冷藏4-5小时后（我冷藏了12个小时）取出，用热毛巾包住蛋糕模轻轻的便可完整的脱模；
10、蛋糕表面筛上抹茶粉；
11、装饰一下就可以了（我用了菠萝球、长饼干、蓝莓QQ糖）。
参考资料：www.xici.net/b1031662/d74291910.htm
慕斯蛋糕和抹茶蛋糕的家庭制作方法是什么？ ？
慕斯蛋糕
材料
巧克力酱： 150克（好时罐装巧克力酱）
动物性鲜奶油：250克
炼奶： 15克
海绵蛋糕底 一片
咖啡液： 少许
白兰地酒： 15ml
鱼胶粉： 15克
巧克力银珠： 少许
做法：
1、先将蛋糕片放在8寸的活底蛋糕模中，在上面浸满咖啡液
2、将10克鱼胶粉加冷水隔溶化
3、将鲜奶油打到8成发，加入巧克力酱100克和炼油奶一起搅拌均匀，再加入做法2一起搅拌均匀
4、在做法3中加入白兰地酒搅拌均匀就是巧克力慕斯馅
5、做法4慢慢倒入做法1中，将表面抹平放入冰箱里冷冻30分钟
6、将5克鱼胶粉加冷水隔溶化后，与50克巧克力酱搅拌均匀
7、做法6倒入做法5中，继续放入冰箱里冷冻30分钟，在表面撒上银珠，再放进冷藏室3-4个小时就好了。
PS：看到了吧，这样做出来的蛋糕就是三层了，而且蛋糕底浸透了咖啡就很软了，中间一层是软软细细的慕斯馅，上面一层则是有点QQ的巧克力果冻，这样的组合口感非常好，从上到下舀一口在嘴里，满嘴顿时就弥漫着巧克力浓郁的香气，还有淡淡的咖啡味，都会久久回绕着整个口腔里面。喜爱吃巧克力的朋友不防一试，会让你对巧克力更加钟爱，因为这个蛋糕是冻的就有点凉凉的感觉，反而不会觉得很腻了，会让你停不下想去一直享受这份幸福和满足的。
做这个蛋糕我只花了半个小时，如果家里没有烤箱，也可以做的，就把蛋糕底换成奥利奥饼干底就行，（具体做法见上一篇的爱心咖啡芝士）
抹茶蛋糕
材料：
抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 面粉 120克 鸡蛋 3只
做法：
1. 先将抹茶磨碎成抹茶粉。
2. 用粉筛筛面粉，令面粉更幼细。
3. 将蛋白打起至泡沫状，逐少加砂糖。
4. 将牛油搅溶，再混合砂糖。
5. 将鸡蛋加入(4)内搅匀，再放入抹茶粉。
6. 放蛋白入(5)内轻轻搅匀。
7. 将面粉与(6)料混合，倒入蛋糕模内。
8. 预热?炉，用170°C火?30分钟。
用抹茶慕斯粉怎样做慕斯蛋糕 ？
抹茶海绵蛋糕:
鸡蛋:3个共160克
低粉:59克
抹茶粉:5克
糖:64克(我只放了50克)
溶化黄油:32克
慕斯糊:
动物淡奶油:250克
酸奶:200克
QQ糖:30颗(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)
蜜红豆:100克(建议还是自己煮红豆,买现成的齁甜齁甜的,象糖不要钱一样的使劲放，真闹心)
抹茶海绵蛋糕做法
1\鸡蛋打散,隔水加热到温热状态。
2&耽92;加糖打发,打到浓稠有明显纹路。
3\分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.
4\取一部分面糊先与黄油拌均,再全部倒回拌均.
5\170度,中层,30.
准备工作
1\酸奶和蜜红豆用料理机打碎.
2\QQ糖加20克水隔水溶化备用.
3\淡奶油打到6分发.
4\抹茶蛋糕片两片.
5\慕斯圈底部包锡纸.
6\将红豆酸奶,QQ糖溶液,打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会,变浓稠再用,否则蛋糕片会浮起来.)
组装蛋糕
1\底中铺一片蛋糕片,撒上些蜜红豆.
2\倒入一半份量的慕斯糊.
3\再一片略剪小的蛋糕片.
4\倒入剩余慕斯糊.
5\放冰箱至少冷藏4小时.
6\模具边缘用吹风机吹一会儿,脱膜装饰.
参考资料：blog.sina.com.cn/s/blog_418636050100aac8.html
什么蛋糕最好吃。慕斯？冰淇淋？芝士？水果？巧克力？抹茶？ 我看看大众眼光吧。。 ？
各有所爱吧 我觉得抹茶不错
抹茶慕斯蛋糕喷霜的具体操作方法是怎样的？ ？
蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
我在网上看到那些西点感觉好精致，慕斯蛋糕，焦糖焦糖蛋糕，抹茶蛋糕，北海道蛋糕，那些设计好惊艳，我想 ？
可能要慢慢来，不能急于求成，做甜点也能培养耐心，先从简单一点的做起，可以买一些书对照着做。