万丰美食菜谱大全蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水 ？
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
做法2
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
3其他做法编辑
用料
鸡蛋2个
调料
食盐1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]
鸡蛋羹的做法,鸡蛋羹怎么做好吃,鸡蛋羹的家常做法 ？
鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。
一、制作食材
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
二、制作方法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
三、制作关键
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！
四、制作窍门
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
鸡蛋羹怎么做好吃，甜甜鸡蛋羹的家常做法 ？
甜甜鸡蛋羹的家常做法
主料
鸡蛋
适量
牛奶
适量
白糖
适量
步骤
1.食材备好
2.牛奶里放糖，煮到糖融化就可以啦，然后放凉
3.鸡蛋打散
4.把牛奶放到鸡蛋里，用漏勺把多余的杂质乘出来
5.剩下的蛋奶就可以放到锅里蒸熟就可以啦
的做法，婴儿鸡蛋羹怎么做好吃，婴儿鸡蛋羹的家常做法 ？
1.切细葱丝放进碗里，打入一个笨鸡蛋
2.将鸡蛋打均匀
3.加入开水，加半碗开水
4.加几粒盐，滴两三滴油
5.蒸蛋器加满水，放入鸡蛋碗，盖上盖子打开开关，就等着美味的鸡蛋糕出锅啦
家常鸡蛋羹的做法 日式鸡蛋羹的做法 ？
三口人的量，三枚鸡蛋，打散，蒸锅内放水烧开，另烧开水备用，鸡蛋液加入场许盐，葱花、虾皮或虾油少许，放入1汤勺食用油，继续搅拌均匀，开水兑凉开水至手指稍感觉烫加入鸡蛋液中，三个鸡蛋用小饭碗2.5碗水，搅拌放入蒸锅，锅开调最小火，10分钟后即可食用，日式和中式没有本质区别，只是碗底加鸡肉香菇和鲜虾，制作方法相同，希望有帮助！
鸡蛋羹怎么做好吃，玉米鸡蛋羹的家常做法 ？
原料： 嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。 调料： 黄酒10克(个人觉得醪糟更好)，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。 制法： （1）玉米最好罐装的甜玉米,加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙压玉米。鸡蛋清打散。 （2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。 玉米豆腐鸡蛋羹 【材料】：豆腐1块、玉米粒约1碗的份量、干贝（瑶柱）2粒、鸡蛋1个。 【调料】：少量盐 【做法】： 1、瑶柱用热水浸泡至软，撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的） 2、砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水，将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。 3、待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。 4、加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火，即可玉米豆腐鸡蛋羹出锅。
炖鸡蛋的做法，炖鸡蛋怎么做好吃，炖鸡蛋的家常 ？
倒入蒸碗中，没有混合在一起的蛋. 蒸好出锅浇上自己喜欢的作料：10分左右
主料
鸡蛋2个
辅料
盐1小勺 鸡精少许
炖蛋的做法步骤
1，即打开来黄是黄白是白，不然蛋的表面碰到蒸锅中的水会形成汽洞,蚝油，稍放多点会很咸，搅打一定要充分,可加胡椒,酱油，所以只能放一点点难度，可加可不加。
4，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可
3，海鲜汁，那就不光滑不好看了。注意，揭开的时候蛋表面就会有摺皱，（坨坨妈是为了拍照好看用的小水晶碗，而且保鲜膜一定要包严实平整，水和蛋液的比例要适当. 加盐1小勺，不要加冷水,香油，这样蛋液会不容易凝固. 加水，等蒸锅中的水烧开后，蛋这个东西吃盐，只能加40度以下的温水，一定要选新鲜的鸡蛋. 打蛋，不然炖出来的蛋会有颗粒：切墩(初级) 时间。
2，因为蛋本身已经很鲜了，改中火放入蒸格盖上锅盖蒸五至六分钟，也不能加开水，表面不光滑，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化，用两支筷子搅打，肉汁，不然的话在蒸制的过程中会塌下来粘在蛋液上，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，注意. 两个鸡蛋，鸡精少许，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。
5，不喜欢太鲜的口感的可以不加：1的比例为佳，这样就冲成蛋花汤了，以1。同时注意所加的水的份量，香菜等等，全凭个人喜好了，平常在家做用家里的汤碗就成）包上保鲜膜，一定要包保鲜膜。
6，影响菜品的美观，香葱
瘦肉蛋羹家常做法，正宗瘦肉蛋羹怎么做 ？
1、姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来。
2、把酒酿倒入沸水中，小火继续煮开。
3、鸡蛋打散，备用。
4、将小圆子倒入沸腾的酒酿中，煮至小圆子浮起。
5、加入鸡蛋，顺时针搅拌。
6、最后加入红糖，搅匀后就OK了，盛入碗中，好好享用哈。O（∩＿∩）O
鸡蛋怎么做好吃，煮鸡蛋的家常做法 ？
材料
主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
的做法，浇汁蛋羹怎么做好吃，浇汁蛋羹的家常做法 ？
食材
主料
鸡蛋
4个
黑木耳
50g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
精肉
适量
五香粉
适量
水淀粉
适量
步骤
1.鸡蛋打开。
2.打散后，加一点盐，不要加多，觉得有咸味就可以。
3.搅拌均匀后加如开水，水量是鸡蛋的4倍。
4.入蒸锅，开锅后蒸15分钟即可。
5.黑木耳提前泡发、洗干净。
6.木耳切碎，精肉切丁，洋葱切碎。
7.炒锅烧热，热油，炸香五香粉后放入精肉粒翻炒。
8.炒至变色。
9.倒入木耳碎。
10.加点酱油后放水，炖3分钟。水量不要多，一小碗即可。
11.一会儿后，加入洋葱粒和适量盐。
12.水淀粉勾芡即可。
13.鸡蛋羹蒸好取出。
14.炒好的木耳浇上即可。