万丰美食菜谱大全啤酒为什么会产生泡沫? ？
啤酒的泡沫细密、均匀而又洁白，可它到底是如何形成的，又有什么作用？
麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。
这些二氧化碳进入胃中后，遇热膨胀而溢出，表现在人体的反应上就是打嗝，通过打嗝排出体外，进而带走人体内部分热量，达到散热的效果。由此可见泡沫的重要作用。
泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。
泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。
既然要想啤酒好喝，泡沫是关键，可应该如何保持啤酒的泡沫呢？泡沫还有两个“天敌”，又是什么？
泡沫的“天敌”——温度：
温度的高低直接影响啤酒的泡沫多寡不一，其风味优劣会有明显的差异。酒温高了，啤酒泡沫多但不持久，很快就消失了，啤酒中的二氧化碳不足，显得平淡不爽口；酒温低了，啤酒泡沫少，苦味加重，香味降低。
那么酒温是多少才恰到好处呢？啤酒的温度在10℃左右泡沫最丰富，既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。
有一点要注意，这个温度并非是整年固定不变的，春季与秋季，啤酒的温度在10℃即可，夏季可以冰至5－6℃左右，喝起来真是过瘾。冬季以10－15℃为佳，你就可以领略到啤酒的最佳色、香、味。
泡沫的“天敌”——油：
酒杯里即使只有一星半点的油，也会把啤酒表面的泡沫蚕食。吃罢菜时嘴上沾满的油，同样是泡沫的“致命武器”。所以，嘴上有油时，建议用餐巾纸擦一下再喝啤酒。
啤酒泡沫越多越好吗？ ？
酿酒专家认为，啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在制作过程中发酵时产生了大量的二氧化碳，并在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。这些二氧化碳被封闭在酒瓶中，在一定的压力下，以比较稳定的状态溶解在啤酒里。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，于是被释放出来。在释放过程中，“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来，形成泡沫浮在啤酒液的表面，形成啤酒泡沫“挂杯”的现象。第一、啤酒泡沫中含有大量的芳香酯类化合物，它使人们产生饮用的欲望；第二，啤酒的苦味减少，产生缓和味觉的作用；第三，泡沫具有像盖子一样的隔绝作用，可防止啤酒液与空气发生氧化反应而发生味道变化；第四，泡沫的盖子作用还可减缓二氧化碳的释放速度，产生较多的包裹着二氧化碳的啤酒泡沫，让饮酒者从视觉上觉得啤酒比较清凉有劲；第五是啤酒冒泡时细微的沙沙声也会使饮酒者产生愉悦感，觉得此酒一定好喝。那么，是否啤酒的泡沫越多就越好呢?专家答案是：非也!如果当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡汹涌而出的“喷酒”情况时，则表明啤酒可能有问题。其道理是，因为出现喷酒现象是啤酒瓶内气体压力过高所致。而导致压力过高的原因，首先是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，所以开瓶后二氧化碳容易溢出，泡沫起得快，消失的也快，其次是在啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准；第三是由于啤酒存放不当，温度过高；第四是由于在生产中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
啤酒上面的白泡沫是什么? ？
啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。不仅啤酒，人们根据同样的道理，把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料。
为什么啤酒有泡沫、 ？
啤酒的泡沫细密、均匀而又洁白，可它到底是如何形成的，又有什么作用？
麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。
这些二氧化碳进入胃中后，遇热膨胀而溢出，表现在人体的反应上就是打嗝，通过打嗝排出体外，进而带走人体内部分热量，达到散热的效果。由此可见泡沫的重要作用。
泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。
泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。
既然要想啤酒好喝，泡沫是关键，可应该如何保持啤酒的泡沫呢？泡沫还有两个“天敌”，又是什么？
泡沫的“天敌”——温度：
温度的高低直接影响啤酒的泡沫多寡不一，其风味优劣会有明显的差异。酒温高了，啤酒泡沫多但不持久，很快就消失了，啤酒中的二氧化碳不足，显得平淡不爽口；酒温低了，啤酒泡沫少，苦味加重，香味降低。
那么酒温是多少才恰到好处呢？啤酒的温度在10℃左右泡沫最丰富，既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。
有一点要注意，这个温度并非是整年固定不变的，春季与秋季，啤酒的温度在10℃即可，夏季可以冰至5－6℃左右，喝起来真是过瘾。冬季以10－15℃为佳，你就可以领略到啤酒的最佳色、香、味。
泡沫的“天敌”——油：
酒杯里即使只有一星半点的油，也会把啤酒表面的泡沫蚕食。吃罢菜时嘴上沾满的油，同样是泡沫的“致命武器”。所以，嘴上有油时，建议用餐巾纸擦一下再喝啤酒。
啤酒刚打开的时候有很多泡沫是怎么回事？ ？
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你上课化学老师没教你啊
啤酒里面掺有二氧化碳CO2，二氧化碳在啤酒里跟水H2O形成碳酸H2CO3 ，碳酸具有极不稳定性，温度稍有变化就会分解成水和二氧化碳，导致啤酒瓶里压力很大，盖子打开时二氧化碳气体就往外冒，形成泡泡。
啤酒的泡沫可以喝吗 ？
可以喝的，气体挥发完了就剩下酒了，对身体没害处。喝不完的要把盖子盖紧，要不气体挥发完了就没酒味了，最好放冰箱里，但不要放时间太长。
希望采纳
啤酒泡沫多好还是少好 ？
泡沫多的啤酒是因为啤酒中含CO2的比例多,所以泡沫才会多~
而泡沫少的是因为CO2少~或者是没有冷冻过所以泡沫少~
爱喝啤酒的人当然希望多泡沫啦!!
怎么样倒啤酒才不会出现很多泡沫? ？
就是让啤酒沿酒杯壁下流,就可以减少起泡沫,还有可以用筷子点一点点菜水,可以消除泡沫!!
有个小口诀：歪门（杯）邪道（斜倒），卑鄙（杯壁）下流
现在的啤酒为什么泡沫那么少？记得小时候啤酒泡沫可多了～而且特好喝～ ？
水兑的多了，现在的都掺假，要喝啤酒还是上网上买德国原装进口的，那才叫啤酒，自从半年前喝过一回舅舅家买的德国啤酒，才知道自己白瞎了那么多年，真正的德国啤酒你喝了真的是有浓浓的麦芽香，回味无穷，不仅从口感还是营养价值，完灭各路国产次品货
喝啤酒泡沫会有什么的危害？ ？
首先啤酒泡沫形成的主要原因是因为麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。
了解了泡沫产生的原因可以看出，啤酒泡沫形成的原因中并无有害物质，恰恰是因为啤酒的泡沫会使啤酒的酒花苦味和酒精感有一定的缓冲，从而达到啤酒喝下去的爽快感。
因此喝啤酒的时候喝下去的泡沫并没有任何危害,相反啤酒泡沫会减轻啤酒与空气接触所产生的氧化反应，保证了啤酒的口感。
既然说到啤酒的口感，顺便简单说一下啤酒引用时注意的一些事项，现在是夏季，大多数人喜欢喝冰镇啤酒，甚至有将啤酒冻出了冰，这样的做法其实是不可取得，因为啤酒最好的饮用条件除了新鲜以外，温度也是重要注意事项之一。
那么多少度的啤酒是最佳饮用温度呢？夏季的时候建议啤酒温度在5-6度左右，也就是说不要讲啤酒放入冷冻仓，进行恒温冷藏就可以，冬季的温度在10-15度之间最好，春、秋两季保持在10度左右就可以，在上述温度下的啤酒可保正啤酒丰富的泡沫，以此达到啤酒香气、口感的最佳舒适程度。
最后提醒一下，过渡饮酒对身体有害，请在饮用啤酒的时候适度、适量。