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啤酒泡沫 啤酒泡沫是什么成分

啤酒为什么会产生泡沫? ?

啤酒的泡沫细密、均匀而又洁白,可它到底是如何形成的,又有什么作用?

麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒中,具有独特的“起泡”作用,而发酵时产生了大量的二氧化碳,则是形成啤酒泡沫的关键。

这些二氧化碳进入胃中后,遇热膨胀而溢出,表现在人体的反应上就是打嗝,通过打嗝排出体外,进而带走人体内部分热量,达到散热的效果。由此可见泡沫的重要作用。

泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和,从而增加饮后爽快的感觉。

泡沫可使啤酒与空气隔绝,减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒,酒质会变坏,失去清爽的口感。 

既然要想啤酒好喝,泡沫是关键,可应该如何保持啤酒的泡沫呢?泡沫还有两个“天敌”,又是什么?

泡沫的“天敌”——温度:
温度的高低直接影响啤酒的泡沫多寡不一,其风味优劣会有明显的差异。酒温高了,啤酒泡沫多但不持久,很快就消失了,啤酒中的二氧化碳不足,显得平淡不爽口;酒温低了,啤酒泡沫少,苦味加重,香味降低。

那么酒温是多少才恰到好处呢?啤酒的温度在10℃左右泡沫最丰富,既细腻又持久,香气浓郁,口感舒适。

有一点要注意,这个温度并非是整年固定不变的,春季与秋季,啤酒的温度在10℃即可,夏季可以冰至5-6℃左右,喝起来真是过瘾。冬季以10-15℃为佳,你就可以领略到啤酒的最佳色、香、味。

泡沫的“天敌”——油:
酒杯里即使只有一星半点的油,也会把啤酒表面的泡沫蚕食。吃罢菜时嘴上沾满的油,同样是泡沫的“致命武器”。所以,嘴上有油时,建议用餐巾纸擦一下再喝啤酒。

啤酒泡沫越多越好吗? ?

酿酒专家认为,啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在制作过程中发酵时产生了大量的二氧化碳,并在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。这些二氧化碳被封闭在酒瓶中,在一定的压力下,以比较稳定的状态溶解在啤酒里。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,溶解在啤酒液中,具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低,于是被释放出来。在释放过程中,“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来,形成泡沫浮在啤酒液的表面,形成啤酒泡沫“挂杯”的现象。第一、啤酒泡沫中含有大量的芳香酯类化合物,它使人们产生饮用的欲望;第二,啤酒的苦味减少,产生缓和味觉的作用;第三,泡沫具有像盖子一样的隔绝作用,可防止啤酒液与空气发生氧化反应而发生味道变化;第四,泡沫的盖子作用还可减缓二氧化碳的释放速度,产生较多的包裹着二氧化碳的啤酒泡沫,让饮酒者从视觉上觉得啤酒比较清凉有劲;第五是啤酒冒泡时细微的沙沙声也会使饮酒者产生愉悦感,觉得此酒一定好喝。那么,是否啤酒的泡沫越多就越好呢?专家答案是:非也!如果当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡汹涌而出的“喷酒”情况时,则表明啤酒可能有问题。其道理是,因为出现喷酒现象是啤酒瓶内气体压力过高所致。而导致压力过高的原因,首先是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”的形成,所以开瓶后二氧化碳容易溢出,泡沫起得快,消失的也快,其次是在啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准;第三是由于啤酒存放不当,温度过高;第四是由于在生产中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。

啤酒上面的白泡沫是什么? ?

啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中,需要把二氧化碳加以压缩,使它溶解在酒液中,然后装瓶加盖。当喝啤酒时,由于瓶内的压力比瓶外大,一打开瓶盖,二氧化碳就纷纷鼓动往外冒,产生许多气泡;把啤酒倒进杯子,气泡会冒得更多。不仅啤酒,人们根据同样的道理,把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料。

为什么啤酒有泡沫、 ?

啤酒的泡沫细密、均匀而又洁白,可它到底是如何形成的,又有什么作用?

麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒中,具有独特的“起泡”作用,而发酵时产生了大量的二氧化碳,则是形成啤酒泡沫的关键。

这些二氧化碳进入胃中后,遇热膨胀而溢出,表现在人体的反应上就是打嗝,通过打嗝排出体外,进而带走人体内部分热量,达到散热的效果。由此可见泡沫的重要作用。

泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和,从而增加饮后爽快的感觉。

泡沫可使啤酒与空气隔绝,减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒,酒质会变坏,失去清爽的口感。 

既然要想啤酒好喝,泡沫是关键,可应该如何保持啤酒的泡沫呢?泡沫还有两个“天敌”,又是什么?

泡沫的“天敌”——温度:
温度的高低直接影响啤酒的泡沫多寡不一,其风味优劣会有明显的差异。酒温高了,啤酒泡沫多但不持久,很快就消失了,啤酒中的二氧化碳不足,显得平淡不爽口;酒温低了,啤酒泡沫少,苦味加重,香味降低。

那么酒温是多少才恰到好处呢?啤酒的温度在10℃左右泡沫最丰富,既细腻又持久,香气浓郁,口感舒适。

有一点要注意,这个温度并非是整年固定不变的,春季与秋季,啤酒的温度在10℃即可,夏季可以冰至5-6℃左右,喝起来真是过瘾。冬季以10-15℃为佳,你就可以领略到啤酒的最佳色、香、味。

泡沫的“天敌”——油:
酒杯里即使只有一星半点的油,也会把啤酒表面的泡沫蚕食。吃罢菜时嘴上沾满的油,同样是泡沫的“致命武器”。所以,嘴上有油时,建议用餐巾纸擦一下再喝啤酒。

啤酒刚打开的时候有很多泡沫是怎么回事? ?

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你上课化学老师没教你啊

啤酒里面掺有二氧化碳CO2,二氧化碳在啤酒里跟水H2O形成碳酸H2CO3 ,碳酸具有极不稳定性,温度稍有变化就会分解成水和二氧化碳,导致啤酒瓶里压力很大,盖子打开时二氧化碳气体就往外冒,形成泡泡。

啤酒的泡沫可以喝吗 ?

可以喝的,气体挥发完了就剩下酒了,对身体没害处。喝不完的要把盖子盖紧,要不气体挥发完了就没酒味了,最好放冰箱里,但不要放时间太长。

希望采纳

啤酒泡沫多好还是少好 ?

泡沫多的啤酒是因为啤酒中含CO2的比例多,所以泡沫才会多~
而泡沫少的是因为CO2少~或者是没有冷冻过所以泡沫少~
爱喝啤酒的人当然希望多泡沫啦!!

怎么样倒啤酒才不会出现很多泡沫? ?

就是让啤酒沿酒杯壁下流,就可以减少起泡沫,还有可以用筷子点一点点菜水,可以消除泡沫!!

有个小口诀:歪门(杯)邪道(斜倒),卑鄙(杯壁)下流

现在的啤酒为什么泡沫那么少?记得小时候啤酒泡沫可多了~而且特好喝~ ?

水兑的多了,现在的都掺假,要喝啤酒还是上网上买德国原装进口的,那才叫啤酒,自从半年前喝过一回舅舅家买的德国啤酒,才知道自己白瞎了那么多年,真正的德国啤酒你喝了真的是有浓浓的麦芽香,回味无穷,不仅从口感还是营养价值,完灭各路国产次品货

喝啤酒泡沫会有什么的危害? ?

首先啤酒泡沫形成的主要原因是因为麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒中,具有独特的“起泡”作用,而发酵时产生了大量的二氧化碳,则是形成啤酒泡沫的关键。
了解了泡沫产生的原因可以看出,啤酒泡沫形成的原因中并无有害物质,恰恰是因为啤酒的泡沫会使啤酒的酒花苦味和酒精感有一定的缓冲,从而达到啤酒喝下去的爽快感。
因此喝啤酒的时候喝下去的泡沫并没有任何危害,相反啤酒泡沫会减轻啤酒与空气接触所产生的氧化反应,保证了啤酒的口感。
既然说到啤酒的口感,顺便简单说一下啤酒引用时注意的一些事项,现在是夏季,大多数人喜欢喝冰镇啤酒,甚至有将啤酒冻出了冰,这样的做法其实是不可取得,因为啤酒最好的饮用条件除了新鲜以外,温度也是重要注意事项之一。
那么多少度的啤酒是最佳饮用温度呢?夏季的时候建议啤酒温度在5-6度左右,也就是说不要讲啤酒放入冷冻仓,进行恒温冷藏就可以,冬季的温度在10-15度之间最好,春、秋两季保持在10度左右就可以,在上述温度下的啤酒可保正啤酒丰富的泡沫,以此达到啤酒香气、口感的最佳舒适程度。
最后提醒一下,过渡饮酒对身体有害,请在饮用啤酒的时候适度、适量。

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