万丰美食菜谱大全腊香肠怎么炒，才好吃 ？
香肠如果直接用炒的会太干太硬,时间不够又不太熟,可以先在煮饭时候,饭刚熟的时候,将香肠放入,蒸个半小时,这样一来饭有股香味.也减少锅里炒的时间!而且一定是外香内软的口感!!
炒的时候有几个提味的建议:
起锅前放点酒, 而且蒜,大葱都是后放. 这样一来就色香味具全了....
四川香肠煮多久能熟 ？
蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。
如果是香肠已经放置很久了，水分很範那种，至少要蒸、煮半个小时。 教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了！
江西上犹腊香肠的做法 ？
①瘦肉、肥肉分别洗净，抹干水分，切成与指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破肠衣)。
②腌肉料(八角、花椒、辣椒之类)放大碗中和匀，放入肥肉、瘦肉片，加人100毫升水拌匀，腌半小时。
③肠衣套在水管上，冲净肠衣内外，用一个灌肉器，穿人肠衣上，把腌过的肉料徐徐放人，不要放太紧用针刺人肠中数次(放气)，肠灌好后，头尾打结，用麻绳在17厘米处扎紧。
④肉肠放人滚开水锅中余一下，取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。如果想使腊肠有香味，则要放人罐里封藏数天
腊香肠要蒸多久 ？
如果用高压锅来蒸，那在高压锅开始排气时，把火关小些蒸10分钟就可以了，如果用普通锅来蒸，那在锅内水开时算起，在15分钟到20分钟就可以了。
怎么灌腊香肠 ？
自制腊肠时，可以根据自己想灌多少腊肠而决定买多少肉。
你可以买10斤肥瘦为3∶7的去皮猪后腿肉，切成拇指指甲盖大小的肉块，不能用绞碎的肉馅。
把肉块放到一个大盆中，加入150克白糖、50克白酒、90克盐，再加入一些五香粉或十三香。如果喜欢吃麻辣口味的四川腊肠，还要放一些辣椒面和麻椒面。
把肉块与调料搅拌均匀，在盆口覆盖一层保鲜膜，放在阴凉处腌制一天。
把肠衣内外清洗干净，一头用棉线系紧，准备一个漏斗，或是把塑料瓶的瓶口剪下来，把肠衣全部套在漏斗口上，将腌好的肉慢慢塞进肠衣，一次不要塞太多，塞一些就用手或筷子把肉馅压到底，再继续灌。灌好的香肠每隔15厘米用棉线打一个结，然后放在阴凉通风处晾晒，两个星期左右即可食用。
腊么香腊肉香肠怎么吃 才好吃 ？
辣椒炒香腊肉香肠好吃
做法
材料
香腊肉香肠，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
1、香腊肉香肠切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
发霉的腊肉香肠能吃吗？ ？
可以吃的，以前我们家发霉的腊肉都吃了，用开水汤后，用清水刷洗干净，炒时，放入少量白酒，味道也挺香的！
腊百居香肠做法 ？
将肉切成一、二 厘米左右的肉丁，加入适量的姜 沫和盐，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等佐料搅拌均匀后，灌入肠衣内，经过适当时间的风吹凉晒即成。
五百居香肠是河北省大名县著名的汉族传统风味名吃。五百居香肠创业于一八二一年。色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回 味悠长，独具一格。而且经久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。五百居香肠在制作上非常讲究。选料严格精细，用六成 瘦的蝉肉，去骨去皮，肠衣不腐烂。
香肠和火腿肠有什么区别 ？
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。