血豆腐的制作工艺 ?
血豆腐的做法详细制作步骤
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2. 再加入猪血,食盐、五香粉;
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条;
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7. 如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用;
10. 食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1 小时取出,切片装盘。
血豆腐的做法制作提示
1. 搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;
2. 豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。
血豆腐怎么做 ?
主料
豆腐
2块
猪血
1块
辅料
油
适量
盐
适量
姜丝
适量
鸡精
适量
大蒜
5根
步骤
1.将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里
2.大蒜五六根,切成段
3.姜丝少许,如果喜欢吃辣的,可以再加些辣椒。因为我要给女儿喂奶,所以吃得清淡,没加辣椒
4.将猪血和豆腐切成块,这个块不能太大也不能太小,要适中;然后过水,过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味,这个过程很重要,一般要煮五分钟左右,就能去掉这些味了。
5.下锅。先将姜丝放油锅里炸一下,如果要加辣椒的,可以跟姜丝一起下锅;然后再把蒜段下锅,爆炒一会儿,再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟,再放水一起煮,水要稍稍温过猪血和豆腐,整个过程应该需要七八分钟,出来的就是左边的图
6.最后一步就是在起锅前放调料,稍微翻炒一下就可以了。
小贴士
豆腐和猪血一定要过水,再就是调料一定要在起锅前放,稍稍翻一下就OK了
怎样制作血豆腐 ?
制作原料
火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)
制作过程
1)将鸭血旺切成一字条形;
2)将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片;
3)将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;
4)炒锅放置旺火上,加入少许油;
血旺
5)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟;
6)放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用;
7)将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内;
8)加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅;
9)盛入炒好做底用的辅料。
血豆腐吃多了会怎样?? ?
你昨晚吃了很多血豆腐,第2天早上排便,发现便为暗红色,身体并无感觉不适,这多与进食血豆腐有关。
一般吃了含血的食物后,如时间较长才排便,大便颜色多为黑色;如吃了血豆腐后,在肠道内时间较短就排出,则可能为暗红色。
这与上消化道出血的表现相似,上消化道出血通常表现为黑便,柏油样便,但如出血量大,血液排出快,也可为暗红色。但上消化道出血时多伴有较明显的自觉症状。
建议近日停止吃血豆腐,观察大便变化。另外,如便完后手纸有血,应除外痔疮的情况。
生的血豆腐应该是什么颜色的 ?
血豆腐主要是由猪、鸭、鹅等动物的血为原料加工而成的,一般为块状、暗红色。
血豆腐怎样做更细嫩 ?
食材
食谱热量:19.2(大卡)
主料
猪血一块500克
方法/步骤
1
买回来的血豆腐最好泡在清水里,要不然很容易脱水,蒜瓣葱段洗净备用~
2
炒锅里放适量油烧热,然后放入葱白跟蒜末爆香
3
血豆腐切成四方块
4
蒜末爆香以后放入血豆腐,再烹入适量料酒,适量盐,一小碗水加盖中火煮5分钟
5
用一小勺淀粉加水勾兑成水淀粉倒在锅里
6
放入水淀粉以后再煮1分钟,等汤汁收浓,撒适量葱花就可以出锅了
用女经血做血豆腐怎么做 ?
这个真的是很恶心啊
难道你是想去报复谁么?
感觉做这个的真不是什么人
怎样可以看出血豆腐的好坏? ?
首先是“看”。要看的是血豆腐的颜色,劣质的血豆腐往往会添加血红色素,颜色看起来十分鲜亮。猪血的颜色比较深,呈现暗红色。鸭血的就稍浅,是一种发乌的浅红色。还要看切面,猪血切面上气孔大小不规则,鸭血的切面气孔相对小而且细腻一些,没有气孔的最好不要买。
其次是“摸”。猪血的手感摸上去粗糙,韧性比鸭血要好一点。但是,任何一种动物血制品掉在地上或者盘子上还能再弹起来,柔韧且不易破碎的,最好不要食用。
还要“闻”。真正好的血豆腐闻起来会有淡淡腥味,劣质的可能血腥味很重,味道刺鼻难闻,也有可能闻不到腥味。这就是彻彻底底的假货。
还可以“摔”。如果摔到地上散的很厉害,就是真的血豆腐,如果十分有弹性,碎的有棱有角,就可能是“合成”的血豆腐。
溜血豆腐的做法,溜血豆腐怎么做好吃,溜血豆腐 ?
溜血豆腐
做法
食材:猪血250g、油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、淀粉适量;
步骤:
1、猪血一盒;
2、切块;
3、步开水焯熟猪血;
4、过凉水;
5、锅中加油,放入葱花爆香;
6、猪血加入;
7、加入盐、生抽、淀粉汁调味;
8、出锅。
溜血豆腐怎么做好吃,溜血豆腐的家常做法 ?
步骤:
1、猪血一盒;
2、切块;
3、步开水焯熟猪血;
4、过凉水;
5、锅中加油,放入葱花爆香;
6、猪血加入;
7、加入盐、生抽、淀粉汁调味;
8、出锅。