新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

干笋衣的做法 干笋衣怎么泡发

干笋衣怎么吃 ?

我这里盛产竹笋,先把笋干放水里浸泡发透,然后放在水里煮饥煮烂,捞出后切片或拔成丝都可以,炒时油量要多,放些蒜头,热锅翻炒也可以放些肉片.因是晒干的我们这里一般不煮汤.如果已经是切成片状的也可以放油里煎,然后浇些汤汁这样也很好吃(这种做法对笋要求比较高,要嫩的).

笋衣的做法大全,笋衣怎么做好吃 ?

主料
笋衣
100g
五花肉
200g
辅料

适量

适量

适量

适量

适量
冰糖
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
豆蔻
适量
槟榔片
适量
草果
适量
白芷
适量
生抽
适量
老抽
适量

步骤

1.配料大集合。

2.五花肉切成3CM见方的块。

3.干笋衣洗干净之后泡1个小时,至软,中间更换2次水,然后把笋衣撕小块。

4.锅烧热油,然后把1中的配料倒入炸成黄色,捞出,油留用。

5.然后把五花肉倒入,煸炒至肉变金黄。

6.然后把肉放到一边,加入冰糖,炒糖色。

7.糖炒好了之后放入五花肉,这样肉的颜色比较红亮。

8.然后倒入老抽,生抽,继续煸炒。

9.加水炖至肉酥烂。

10.然后再加入笋衣,同时放点盐调味道。

11.把汤汁全部收干,就OK啦。

谁知道怎么自做笋干笋衣? ?

笋干:首先挑选上好的春笋,皮剥掉,切成长7到8公分的长条,然后烧一锅开水沸水,等春笋熟后捞出,沥干,最后放到平台上去暴晒,晒一星期即可,记得要长翻身啊,鸡干后就成了笋干了,保存的时候要处以防潮哦!
笋衣:笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净,放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣,平整地取出晒干或烘干。笋衣为干制品, 它采用黄山地区纯天然野生毛竹笋的嫩衣,经水煮后烘干而成。 其生产,加工过程绝对未使用化肥、农药、任何添加剂及转基因物质,是完全意义的安全食品。

笋衣怎么吃? ?

爆炒肉丝,相当美味了。

笋衣怎么做好吃,笋衣的吃法 ?

笋衣烧熏肉的做法步骤

1. 熏肉过水后切成薄片(多煮会,我的这个瘦肉太多了,最好是瘦肥各半)

2. 笋衣过水煮沸后放水里浸凉,剪成小块

3. 热油把熏肉放进去翻炒出油后把笋衣,大蒜,生姜,干辣椒倒入翻炒

4. 加盐,生抽翻炒后加入水,酱油,少许糖,几滴醋大火炖干后再加水炖干(笋衣要多炖会,不然很难咬)

5. 烧干后装盘

泡制好的笋衣怎么炒 ?

用料
干笋衣
新鲜瘦肉
青椒



料酒
老抽
生粉
胡椒
酱油
笋衣小炒肉的做法
笋衣洗净,提前温水泡软(因为我买的干笋片比较薄,泡了大半天就ok了),如想保证口感,需浸泡更长时间
泡软的笋衣清水情洗控干备用
新鲜猪肉切丝,用生粉,盐,胡椒,料酒,酱油腌制20分钟左右
青椒切丝
锅烧热,倒入少许色拉油,油温起,下姜蒜炒出香味
加入腌好的肉丝,大火滑炒至七八成熟
将肉盛出备用,锅底留油
下青椒和笋衣,翻炒一两分钟
再次放入肉丝,倒入少量老抽调色,盐调味
翻炒均匀即可出锅

凉拌干笋衣的做法大全怎样拌好吃 ?

主料

笋干15根左右

辅料

大蒜1整颗 醋半碗
糖一小勺 盐一小勺
辣酱随自己喜欢
凉拌笋干的做法步骤

1. 第一步,取十几根笋干,放在水里泡至少2个小时。
2. 第二步,洗干净手,用手将笋干撕成一小条一小条的。

3. 烧开热水,将笋干倒到热水里面煮一下,大约3分钟,笋干熟了就捞出。
4. 切大蒜,将大蒜切成末,不要太碎,不然没香味。切点葱花。热油锅,放一点点油,热一下大蒜,放醋,糖,盐,辣椒酱。然后倒到笋干上,拌一下。成功。

5. 最好是等笋干冷却后,放入冰箱冰镇下,味道更加好。

素食--关于笋衣的做法 ?

【笋衣韭菜】
材料:笋衣,猪油,蒜片,辣椒粉,韭菜,盐,鸡精
做法:1、笋衣不断换水泡发使劲抓干然后倒入烧红的干锅子炒干水;
2、坐锅烧猪油下蒜片和笋衣翻炒,撒畅许辣椒粉;
3、下韭菜段一起翻炒,撒盐拌匀,撒鸡精就OK了!
小贴士:笋尖上那一层嫩嫩的皮。

【笋衣烧肉】
主料:笋衣50克,五花肉200克,老抽1大匙,
辅料:生抽1茶匙,酒1茶匙,盐糖适量,桂皮1小段,花椒10粒,大料1粒,姜切片
做法:1、先把笋衣泡水24小时,挤干水分,放入高压锅中压5分钟,放凉挤干水分备用;
2、五花肉切块;
3、炒锅中放入少许油,加花椒,大料,桂皮,
煸出香味后放五花肉煸炒至微黄,加老抽,酒,盐,糖,高汤至腌过肉,放入高压锅压5分钟;
4、放入笋衣至滚,收汁即可。
小贴士:笋衣不能在滚时间长了,影响口感。

【鸭掌笋衣】
鸭掌:12个
辅料:冬笋60克
调料:花生油2大勺,食盐8克,鸡精3克,葱1段,姜3克,蒜2瓣,八角1个,桂皮1块,料酒2大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,水300ml,白砂糖1大勺
做法:
1、准备半锅水,投入笋尖干,直至水开
2、倒掉开水,清洗一下泡半发状的笋干,将粘连在一起的笋衣撕开,入温水中浸泡半小时左右沥干水分待用
3、葱、姜切片,蒜切碎粒
4、锅入油烧热,爆香葱姜蒜和八角、桂皮,加入鸭掌、老抽、生抽、料酒、白糖、盐翻炒几分钟
5、加入笋衣和水大火烧开,水量与食材持平,转中小火盖上锅盖焖半小时左右
6、鸭掌熟后,开大火翻炒,直至汤汁收至浓稠状即可
小贴士:
1、没有笋尖,就用冬笋。
2、记得开大火收干汤汁,这样才会出现它特有的色泽感觉。拍菜的时候汤汁是淋了上去。

腊肉炒笋衣的做法,腊肉炒笋衣怎么做好吃,腊肉 ?

主料
腊肉
50g
红辣椒
50g
干笋衣
100g

辅料

适量

适量

适量
生抽
适量

适量
豆瓣酱
适量
步骤

1.食材:笋衣提前一天泡发,这个是泡好了的笋衣

2.食材:红辣椒切丝,葱切段

3.笋衣入冷水锅煮6分钟后捞起沥干水

4.食材:腊肉切片

5.锅内放入少许油加热

6.下腊肉用小火煸至透明

7.加入笋衣一块翻炒,并加少许盐、糖和生抽调味

8.下红辣椒一块翻炒

9.加入豆瓣酱一块翻炒

10.起锅前加入葱段翻炒2分钟

11.起锅装盘
小贴士
笋衣虽然好吃,但是吃多了不消化。

笋衣炒肉怎么做 ?

主料
腊肉:50g 红辣椒:50g
干笋衣:100g
辅料
油:适量 盐:适量
糖:适量 生抽:适量
葱:适量 豆瓣酱:适量
步骤
1、笋衣提前一天泡发,这个是泡好了的笋衣;
2、红辣椒切丝,葱切段;
3、笋衣入冷水锅煮6分钟后捞起沥干水;
4、腊肉切片;
5、锅内放入少许油加热;
6、下腊肉用小火煸至透明;
7、加入笋衣一块翻炒,并加少许盐、糖和生抽调味;
8、下红辣椒一块翻炒;
9、加入豆瓣酱一块翻炒;
10、起锅前加入葱段翻炒2分钟;
11、起锅装盘。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 干笋衣的做法