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家常菜谱,美食攻略

红烧黄鳝怎么做 黄鳝怎么做好吃

红烧鳝鱼的做法 ?

菜谱做法:

1.准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。(鳝鱼请老板杀好,去骨。一般他都会帮你切成小段)

2.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓。

3.洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会。

4.腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。

5.锅内热好油,大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。(因为老公不吃花椒,所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。)

6.炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。

7.用锅内炸过鳝鱼的油,倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。

8.爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。

9.下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒。

10.加入少量水、盐、老抽、生抽、

11.黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可

红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做 ?

红烧鳝鱼的做法:

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

红烧鳝鱼制法:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧黄鳝怎么做 ?

食材明细
黄鳝适量
大蒜头适量
香葱适量
生姜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
黑胡椒粉适量
鸡精适量
色拉油适量咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧黄鳝的做法步骤

1
买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

2
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

4
挖去肚肠,冲洗干净。

5
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

6
倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

7
闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

8
加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。

9
剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

10
原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

11
锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。

12
倒入鳝鱼段翻炒。

13
再放入料酒翻炒。

14
然后放老抽翻炒。

15
加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

16
洒入黑胡椒粉。

17
大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。

18
出锅装盘。

19
洒上少许香菜点缀。

20
味道真不错呢!

红烧黄鳝家常做法,正宗红烧黄鳝怎么做 ?

前言海鳝鱼为名贵食用鱼类,滋补价值高,海鳝鱼在海中是无法打捞,只能一条一条垂钓,海鳗体内的脂肪和碳水化合物含量丰富。

红烧鳝鱼怎么做好吃,红烧鳝鱼的家常做法 ?

红烧鳝鱼的家常做法
主料
鳝鱼
500g

辅料

适量

适量

适量
生抽
适量

适量

适量
料酒
适量

步骤

1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。

3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。

4.倒入黄鳝段。

5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。

6.倒入生抽、糖调味。

7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。

8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。

9.起锅装盆。

红烧鳝鱼的做法自贡 ?

菜谱做法: 1.准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。(鳝鱼请老板杀好,去骨。一般他都会帮你切成小段) 2.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓。 3.洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会。 4.腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。 5.锅内热好油,大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。(因为老公不吃花椒,所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。) 6.炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。 7.用锅内炸过鳝鱼的油,倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。 8.爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。 9.下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒。 10.加入少量水、盐、老抽、生抽、 11.黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可

红烧鳝鱼怎么烧肉质鲜嫩? ?

放少许水,把鳝鱼段放进去煮至水干,然后清理锅,再红烧。

红烧黄鳝怎么烧 ?

本帮红烧黄鳝怎么做 ?

红烧黄鳝

主料

黄鳝4条 老抽1汤勺 鲜酱油3汤勺 大蒜2~3颗 姜片4片 胡椒粉适量 糖4小勺 料酒2汤勺
红烧黄鳝的做法步骤

1. 黄鳝洗净切段,撒上两小勺盐 用手捏揉将黄鳝外的粘层 揉去 再用水冲净沥干

2. 准备 姜 大蒜

3. 热锅冷油 先将大蒜炒至金黄

4. 放入黄鳝 翻炒 再加入 姜片

5. 料酒2勺 老抽1勺 鲜酱油3勺 (此处都是用家里喝汤的勺) 糖4至5小勺(调料的小勺) 加入水 埋没过黄鳝即可,大火煮开后 盖上锅盖小火焖15分钟,适量撒点胡椒粉,大火收汁 撒上葱花翻一下 关火!

6. 装盘后再撒一点葱花点缀

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