万丰美食菜谱大全小炒皇 是什么 ？
小炒皇是汉族名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃福建小吃,那小炒皇则是不二之选。
原料
虾仁、鱿鱼卷、鲜贝、海参各适量，水发香菇3朵，笋片、姜片、姜末、葱花各适量。
辅料：
水淀粉、料酒、盐、味精各适量。
做法
1.海参清除内脏洗净，切成块。
2.姜片、少量盐放入清中水烧开，材料依次放入氽烫，并一一捞出控水。
3.香菇去后改刀成小块。
快炒：油烧热，爆香姜片，放入香菇、虾仁、鱿鱼、鲜贝、海参、笋片爆炒，用料酒、盐、味精调味，出锅前加入姜末、葱花，用水淀粉勾芡即可。
此菜炒制时间不宜长，各种材料都已焯过，放入锅中爆炒一下即可。
广州小炒皇的做法 ？
【小炒皇的做法】
材料：荷兰豆150、虾8个、熟腰果少许、木耳8朵、玉米、青豆少许、葱、蒜少许
屌了：腌虾调料：盐2克、淀粉2克、料酒1小勺、生抽少许
做法：
1、虾去皮去虾线提前腌制20分钟，滑油备用。
1、将荷兰豆撕筋洗净、木耳提前泡发撕成小朵、玉米、青豆绰水、葱切葱花、蒜切末备用。
2、锅入适量油烧至五成热时下葱、蒜末爆香，放入荷兰豆快速翻炒至变色。
3、依次放入剩余食材，最后放入熟腰果、盐、糖拌炒均匀即可出锅。
【家庭小炒皇】
配料： 鲜鱿鱼50克、鳝鱼肉50克、香干30克、红椒一只、韭菜花10克、姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、麻油5克、湿生粉适量、胡椒粉少许。
做法：1、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝，韭菜花切段。为食街
2、烧锅下油，放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。
3、然后调入味精、蚝油，用大火爆炒，再用湿生粉勾芡，淋入麻油，翻炒几下出锅即成。
小贴士：滑油的火力一般均采用旺火，因为原料入锅后，油温下降快，所以能够迅速滑散，但是在滑散的同时要有足够的温度使表面的粉浆迅速凝固，这就需要有旺火来迅速提高油温。原料滑油的时间也要掌握得恰到好处。一般原料滑散变色时即已断生，应及时出锅。因滑好的原料还要经过“炒制”的加热过程，所以以嫩熟(7～8成熟)为好。
小炒皇怎么做 ？
主料：木耳(水发),20克,绿豆芽50克,山药50克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克
辅料：虾米50克
调料：盐5克,味精3克,料酒5克,香油5克,植物油30克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
山东小炒皇的特色：
口味咸鲜，色泽鲜艳。
教您山东小炒皇怎么做，如何做山东小炒皇才好吃
1. 山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾米洗净，用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热，将山药丝放入炸至金黄色捞出。
2. 锅内加水烧开，将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝氽透捞出。
3. 另起锅，加入少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾米、木耳丝、精盐、味精及泡虾米的水调味，炒匀，加香油颠炒均匀，装盘即成。
山东小炒皇的制作要诀：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
2. 山药要先炸一下，其他原料氽水。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
小炒皇是啥意思 ？
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东北小炒皇的做法，东北小炒皇怎么做 ？
小炒皇的做法
萝卜干（家里没有萝卜干我这个是大头菜丝）洗净切丝浸泡备用、开洋浸泡一下去咸、韭菜花洗净切一个小米椒放在里面沥干水备用、松仁准备好备用、注意萝卜干和开洋稍微泡一下不要太久需要一点点咸味在
锅热油
加萝卜干和开洋爆香
再加韭菜花翻炒
再加生抽翻炒试试咸淡控制好
看韭菜花已经有9成熟拌一边加入松仁
松仁本来就熟的、不停翻炒几下松仁上色再和韭菜花融合翻炒几下关火
出锅装盘（凑近拍照碧绿的颜色甚是好看、也好吃）
用土豆丝最小炒皇怎么做 ？
材料
原料：土豆
配料：八角，葱，蒜，干辣椒，盐，鸡精，香菜，香油，醋
做法
1：土豆去皮洗净切丝，放水里浸泡去淀粉
2：大蒜拍扁后切碎，葱切葱花，干辣椒切碎，香菜切段
3：土豆丝沥干水分装盘，准备好所有材料
4：底锅热油放八角，再把葱花、干辣椒放入爆香
5：倒入沥干水分的土豆丝翻炒片刻，加盐、鸡精调味
6：撒入蒜碎，最后撒入香菜，滴几滴香油与醋即可出锅
顺德小炒皇怎么做？ ？
顺德小炒皇psd怎么做1鱿鱼洗净，切成卷曲的花，放少许料酒，腌制10分钟，青椒切菱形块，待用；
2冷锅中放少许油，依次放青椒、鱿鱼，盖上锅盖，开中小火；
3等锅边有蒸汽冒出，关火，加盐、白胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。
潮汕地区的小炒皇是什么菜？ ？
没听过有这种东西
滇蝉小炒皇是哪个地方的菜 ？
西北菜系、
滇蝉小炒皇这道菜名字是怎么来的??? ？
滇蝉小炒皇是哪里的菜什么菜系?滇蝉小炒皇怎么做
时间：2012-05-11 11:19:46 编辑：lyf 来源：四海美食网
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滇蝉小炒皇是哪里的菜什么菜系?滇蝉小炒皇怎么做
滇蝉小炒皇是西北菜系，是西北地区有名的菜，大家可以开始学习怎么做这道好吃的菜了!
主料：京华精肉火腿、红色日本蟹籽、鸡蛋
辅料：冰鲜松茸、芥兰片、安格斯虾球、蟹柳丝、广东小葱、色拉油、超级浓缩橙汁
调料：三花植脂淡奶、精盐、白砂糖、雀巢鸡汁、雀巢鸡粉、雀巢鸡精、鸡油、广东米酒、番茄沙司
做法：
1、先将鲜鸡蛋清加入三花蛋奶，将锅滑光上火到入色拉油，然后将蛋清缓缓倒入油锅中，将火调至微小火，油为中低温浸30分钟，使整个蛋白成形后改成菱形片待用 。
2、将锅洗净加水，烧开以后将“水晶”倒入开水中抄一下出锅。继续加水将松茸片、芥兰片也分别抄一下备用。
3、将锅继续清洗干净放入少许上汤，调入美极鲜鸡粉，美极鸡汁，味精，白砂糖，勾成玻璃欠。依次将“水晶” 虾球，蟹柳丝，松茸片，芥兰片下入锅中。淋上浓香鸡油掂翻均匀。
4、出锅前放入小葱段，翻勺均匀出锅即可，最后在成品上撒上蟹籽，炸香云腿丝即可上菜。
特点：颜色圆润，口感新鲜。
滇蝉小炒皇怎么做? 滇蝉小炒皇是哪里的菜系?这一系列的问题，不知道大家了解了没有，现在开始学着做这道菜吧!