豆干怎样卤好吃 ?
主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、首先,豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
6、最后用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。
豆腐干(卤干)怎么做好吃 ?
卤蓑衣豆干的做法
1.豆腐干大块切一刀,成两小块
2.先在豆腐干的一面切竖刀,别切断,深度大约到豆腐干的2/3处
3.一面切完以后,将豆腐干翻面,在切斜刀,深度也到豆干的2/3位置,不要切断,切完以后,豆腐干就有蓑衣状的花纹,这样切好的豆干,很容易入味
4.切好的豆腐干,切成四小块,切好葱姜备用
5.锅内放少许植物油,油热后放干辣椒、花椒、八角炸香,放葱段姜片爆锅
6.加少许甜面酱,炒香,锅内加水,然后放少许老抽、一点生抽
7.加入料酒、鸡精、白糖
8.加入盐调味,水开后放切好的豆腐干,中火煮五分钟左右
9.关火,等到锅内的豆腐干完全晾凉以后,倒入保鲜盒中,浸泡一个晚上,第二天再吃,豆腐干更入味
卤味豆腐干怎么做好吃 ?
将豆腐干切均匀的小块,用油炸至金黄,倒去油,再放入八角、花椒、老抽、糖,加水漫过豆干,先大火烧,再小火慢慢煮,直至汤干。
卤豆腐干怎么做好吃,卤豆腐干的家常做法 ?
用料
豆腐干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
盐
糖
卤豆腐干的做法
锅里水烧开,加豆腐干
加入上面的其他配料
尝下汤汁,稍微偏咸些
小火慢炖,半小时以上
汤水泡着过夜,更入味,冷的时候更好吃。
小贴士
1.可以先油煎下豆腐干,再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。
2.一斤的豆腐干,八角,3-4颗,桂皮,5cm左右的2根。干辣椒,2个。香叶,3片。这样煮出来是清爽型的,咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣,所以朋友们按自己口味来。
卤豆腐干如何做好吃 卤豆腐干最正宗的做法 ?
用料
主料
豆腐干(熏干)500克
辅料
卤水
1000克
香油
2克
盐
5克
香葱
5克
卤豆腐干的做法
1.
豆腐干切条易入味
2.
卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香
3.
放进豆腐和少许盐大火烧开
4.
转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤
5.
卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味
6.
装盘淋上香油,撒上香葱即可
卤豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料
油豆腐干300克
食用油少许
盐适量
糖适量相克食物
鸡精适量
老抽适量
香叶两片
八角3粒
红椒三个
葱花点缀(可以不用)
卤豆腐干的做法
1.主料:油豆腐干
2.将红椒切圈,和香叶八角放盘子里备用
3.将锅加入半锅水烧热
4.将豆腐干倒入
5.加入香叶,红椒,八角
6.给一勺老抽
7.加入盐
8.再少许给点糖,盖好锅盖卤,大火转小火卤
9.大概半小时后,看图卤汁不是太多了
10.给点鸡精,翻拌均匀后关火
11.看图这是卤好的豆腐干,出锅前淋点香油
12.装盘出成品图了,用小葱点缀一下,开吃吧。
用手机看这道菜做法
小贴士
1 油豆腐干吸水厉害,水要多加 2 也可以用豆腐干卤,但口感没有油豆腐干入味
卤兰花豆腐干怎么做好吃 ?
用料
主料
豆腐干7大块
调料
食盐
1小勺
冰糖
1块
葱
1根
姜
2片
蒜
3瓣
八角
1个
花椒
1小把
桂皮
1块
生抽
1小勺
老抽
1小勺
香叶
3片
茴香
1小把
丁香
1小把
豆蔻
1个
辣椒酱
1小勺
香卤兰花豆腐干的做法
1.豆腐干洗净,焯水一分钟晾干或者擦干
2.取一块豆腐干,上下两边各摆放一根竹签,先切竖刀,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置,每一刀间隔约2毫米;切完后翻面切斜刀,同样切到三分之二处
3.切完后拉开的豆腐干是原来的两倍长,风干1小时,可以用竹签撑开,也可以放漏篮中晾干
4.起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干,再用厨房纸吸去多余的油分
5.准备好所有的配料
6.卤锅坐水,水开后放入所有配料,加适量盐、生抽和老抽(我另外加了少量老卤汁,没有也可以不加)
7.放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟,关火原汤浸泡2小时以上(时间越长越入味),吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
豆腐干怎么做好吃 ?
1.白豆腐干买回来,放入烧开水的锅中焯烫一下,捞出放入凉水中浸冷,捞出擦干表面水分
2.取一块豆干,首先切竖刀,间隔3-5厘米,不要切断,切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切断,切好了拉开就是图上的样子
3.切好的豆腐干拉开,略微风干一会。(传统做法是用竹签撑开来风干)放入油锅中小火炸至金黄,用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。如图
4.刚才炸豆腐干的锅把油倒出,加一大碗水或黄豆芽汤,加入生姜,糖,老抽,桂皮八角,如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒,加热后酒精就都挥发掉了。开火,下入炸好的豆干,大火烧开后转小火卤20-30分钟,然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可
5.关于切的小窍门,有的童鞋对刀工无把握,可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切,这样刀碰到牙签就停止,就不怕切断了
菜谱小贴士:
这里用的白豆干是无任何调味的,有些是有咸味的,买的时候要注意~
厚卤豆腐干怎么做好吃 ?
用料
主料
豆腐干适量
猪肉1块
辅料
鸡爪
适量
素鸡
适量
鸡蛋
适量
水面筋
适量
调料
食盐
适量
冰糖
少许
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
卤水
适量
小葱
1小把
香卤豆腐干的做法
1.准备材料
2.肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水
3.倒入生抽、老抽
4.加少许冰糖
5.大火煮开后关小火
6.焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可
五香豆腐干怎么做好吃 ?
用料
豆腐干(我用的是厚的)
桂皮
干辣椒
茴香
老抽
生抽
料酒
五香卤豆腐干的做法
厚豆腐干按对角线一切二;
锅里加入生抽老抽料酒,以及水没过豆腐干,此时可以尝一下汤汁,有咸味即可,因为卤到最后汤汁会越来越咸。
同时放入桂皮,茴香,干辣椒段,桂皮茴香可以多放一些。我这一锅放了干辣椒五个,茴香五个,手指长的桂皮两根
大火煮开后,转小火,2个小时后汤汁大约只剩三分之一,撒点白糖收汁就行。