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豆腐干怎么卤好吃 卤干子的做法大全集

豆干怎样卤好吃 ?

主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、首先,豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
6、最后用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。

豆腐干(卤干)怎么做好吃 ?

卤蓑衣豆干的做法
1.豆腐干大块切一刀,成两小块
2.先在豆腐干的一面切竖刀,别切断,深度大约到豆腐干的2/3处
3.一面切完以后,将豆腐干翻面,在切斜刀,深度也到豆干的2/3位置,不要切断,切完以后,豆腐干就有蓑衣状的花纹,这样切好的豆干,很容易入味

4.切好的豆腐干,切成四小块,切好葱姜备用

5.锅内放少许植物油,油热后放干辣椒、花椒、八角炸香,放葱段姜片爆锅

6.加少许甜面酱,炒香,锅内加水,然后放少许老抽、一点生抽

7.加入料酒、鸡精、白糖

8.加入盐调味,水开后放切好的豆腐干,中火煮五分钟左右
9.关火,等到锅内的豆腐干完全晾凉以后,倒入保鲜盒中,浸泡一个晚上,第二天再吃,豆腐干更入味

卤味豆腐干怎么做好吃 ?

将豆腐干切均匀的小块,用油炸至金黄,倒去油,再放入八角、花椒、老抽、糖,加水漫过豆干,先大火烧,再小火慢慢煮,直至汤干。

卤豆腐干怎么做好吃,卤豆腐干的家常做法 ?

用料
豆腐干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽


卤豆腐干的做法
锅里水烧开,加豆腐干
加入上面的其他配料
尝下汤汁,稍微偏咸些
小火慢炖,半小时以上
汤水泡着过夜,更入味,冷的时候更好吃。
小贴士
1.可以先油煎下豆腐干,再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。
2.一斤的豆腐干,八角,3-4颗,桂皮,5cm左右的2根。干辣椒,2个。香叶,3片。这样煮出来是清爽型的,咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣,所以朋友们按自己口味来。

卤豆腐干如何做好吃 卤豆腐干最正宗的做法 ?

用料
主料

豆腐干(熏干)500克

辅料
卤水
1000克
香油
2克

5克
香葱
5克
卤豆腐干的做法
1.
豆腐干切条易入味

2.
卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香

3.
放进豆腐和少许盐大火烧开

4.
转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤

5.
卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味

6.
装盘淋上香油,撒上香葱即可

卤豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材用料

油豆腐干300克

食用油少许

盐适量

糖适量相克食物

鸡精适量

老抽适量

香叶两片

八角3粒

红椒三个

葱花点缀(可以不用)

卤豆腐干的做法

1.主料:油豆腐干

2.将红椒切圈,和香叶八角放盘子里备用

3.将锅加入半锅水烧热

4.将豆腐干倒入

5.加入香叶,红椒,八角

6.给一勺老抽

7.加入盐

8.再少许给点糖,盖好锅盖卤,大火转小火卤

9.大概半小时后,看图卤汁不是太多了

10.给点鸡精,翻拌均匀后关火

11.看图这是卤好的豆腐干,出锅前淋点香油

12.装盘出成品图了,用小葱点缀一下,开吃吧。
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小贴士
1 油豆腐干吸水厉害,水要多加 2 也可以用豆腐干卤,但口感没有油豆腐干入味

卤兰花豆腐干怎么做好吃 ?

用料
主料

豆腐干7大块

调料
食盐
1小勺
冰糖
1块

1根

2片

3瓣
八角
1个
花椒
1小把
桂皮
1块
生抽
1小勺
老抽
1小勺
香叶
3片
茴香
1小把
丁香
1小把
豆蔻
1个
辣椒酱
1小勺
香卤兰花豆腐干的做法
1.豆腐干洗净,焯水一分钟晾干或者擦干

2.取一块豆腐干,上下两边各摆放一根竹签,先切竖刀,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置,每一刀间隔约2毫米;切完后翻面切斜刀,同样切到三分之二处

3.切完后拉开的豆腐干是原来的两倍长,风干1小时,可以用竹签撑开,也可以放漏篮中晾干

4.起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干,再用厨房纸吸去多余的油分

5.准备好所有的配料

6.卤锅坐水,水开后放入所有配料,加适量盐、生抽和老抽(我另外加了少量老卤汁,没有也可以不加)

7.放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟,关火原汤浸泡2小时以上(时间越长越入味),吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱

豆腐干怎么做好吃 ?

1.白豆腐干买回来,放入烧开水的锅中焯烫一下,捞出放入凉水中浸冷,捞出擦干表面水分

2.取一块豆干,首先切竖刀,间隔3-5厘米,不要切断,切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切断,切好了拉开就是图上的样子

3.切好的豆腐干拉开,略微风干一会。(传统做法是用竹签撑开来风干)放入油锅中小火炸至金黄,用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。如图

4.刚才炸豆腐干的锅把油倒出,加一大碗水或黄豆芽汤,加入生姜,糖,老抽,桂皮八角,如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒,加热后酒精就都挥发掉了。开火,下入炸好的豆干,大火烧开后转小火卤20-30分钟,然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可

5.关于切的小窍门,有的童鞋对刀工无把握,可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切,这样刀碰到牙签就停止,就不怕切断了
菜谱小贴士:
这里用的白豆干是无任何调味的,有些是有咸味的,买的时候要注意~

厚卤豆腐干怎么做好吃 ?

用料
主料

豆腐干适量

猪肉1块

辅料
鸡爪
适量
素鸡
适量
鸡蛋
适量
水面筋
适量
调料
食盐
适量
冰糖
少许

适量

适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
卤水
适量
小葱
1小把
香卤豆腐干的做法
1.准备材料
2.肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水

3.倒入生抽、老抽
4.加少许冰糖

5.大火煮开后关小火
6.焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可

五香豆腐干怎么做好吃 ?

用料
豆腐干(我用的是厚的)
桂皮
干辣椒
茴香
老抽
生抽
料酒
五香卤豆腐干的做法
厚豆腐干按对角线一切二;
锅里加入生抽老抽料酒,以及水没过豆腐干,此时可以尝一下汤汁,有咸味即可,因为卤到最后汤汁会越来越咸。
同时放入桂皮,茴香,干辣椒段,桂皮茴香可以多放一些。我这一锅放了干辣椒五个,茴香五个,手指长的桂皮两根

大火煮开后,转小火,2个小时后汤汁大约只剩三分之一,撒点白糖收汁就行。

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