水果糖家常做法,正宗水果糖怎么做 ?
棉花糖水果球
棉花糖中火微波20秒左右到完全熔化,迅速倒入水果干翻拌,然后手上抹上糕粉或者抹点油捏成团,也可以倒入保鲜袋里,擀成方块,最后用刀切。
小诀窍
水果干你可以换成花生等其他坚果就是美味的花生糖!
水果糖的制作方法 ?
白砂糖100公斤;淀粉糖浆25公斤;柠檬酸0.8公斤 ;水果香油0.14公斤;食用色素适量; 水30公斤左右。 1.白砂糖要彻底溶解,但水量又不能太多,否则增加熬糖时间和能耗,提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明,但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。2. 过滤用100目的筛子,把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。3. 糖液可采取常压熬制,温度控制在165℃,而且还要把还原糖含量控制在9~15%之间。因为还原糖多了,糖果易吸水,发烊,不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。4. 糖液温度降到120~110℃之间时,加入柠檬酸等调味料和色素等混和,搅匀,动作要快。混拌温度要控制好,因温度太低,难混拌;过高,产生转化糖多,糖色变深,均影响产品质量。5. 糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。6. 成型的糖果,温度仍然很高,要进一步冷却,同时除去不合格的糖果。7. 包装要及时,以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
水果糖的做法,水果糖怎么做好吃,水果糖的家常做法 ?
食材明细
白糖300克
葡萄100克
水200克
果味口味
拔丝工艺
半小时耗时
简单难度
自制糖果的做法步骤
1
洗葡萄时,向水里放入盐和醋,稍浸泡过后,清洗。
2
将洗清洗过后的葡萄,放入原汁机中。
3
按开始键,榨汁分离。
4
将榨出来的果汁再次过滤一遍。
5
将水煮沸。
6
倒入白糖。
7
白糖全部融化,变成糖浆,倒入葡萄汁。
8
等到稍微粘稠的感觉,并且产生好多泡沫,即可关火。
9
倒入你喜欢的模具当中,放入冰箱冷藏。
手工切片水果糖做法 ?
1、 100g砂糖放入碗中,加入一点色素,混合均匀。一点点色素就可以染出很浓郁的颜色,所以要一次一点,小心地混入。耐心地调出你需要的最深的颜色。在混合好的彩色砂糖中加入5ml蛋清,混合均匀至类似湿的沙子的状态,蛋清不可以放太多,否则会溶化糖粒。
2、将混合好蛋清的彩色砂糖倒到案台上,用刮刀稍微整平,然后用擀面杖边擀边压紧,尽可能地让糖粒们结合得更紧实,厚度大约在7mm左右。用切模做出心形,轻柔地脱模,晾到铺好硅胶垫的烤盘里。如果糖们hold不住形状散掉了,可以再加一点蛋白重新混匀再操作。有糖粒干掉在切模上没办法操作的时候,轻轻用温水洗净模子,确保完全擦干再继续刻。
3、把2剩余的彩色砂糖们倒回碗里,加入新的100g白砂糖,再加入5ml蛋清,重复前一步的方法,调出需要的颜色。重复2和3,得到渐层变浅的5-6个颜色的小糖心,多出来的砂糖可以保存到密封袋里留着下次使用。
4、烤箱预热到200度,烤10分钟,放置一夜,砂糖会融合,最终变成一颗颗心形小糖块(类似方糖的感觉)。
在家要怎么做糖(水果糖) ?
材料
1.洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,2.奇异果汁100公克,3.柳橙果汁100公克,4.红石榴果汁100公克,5.白兰地适量,6.粗粒砂糖适量
做法
(1)将材料1煮至110℃,离火后分成3等份备用。
(2)每1等份分别加入1份果汁,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。
(3)将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可。
求手工水果糖的做法。个人制作的。 20分?
最近比较流行用qq糖,取同色糖置于碗中,将碗放于开水锅里加热至融化,加热水搅拌,倒出冷却,再换其他颜色糖,远看就像鸡尾酒一样
香蕉水果糖的做法,香蕉水果糖怎么做好吃,香蕉 ?
食材
主料
香蕉
1根
辅料
馄饨皮
100g
步骤
1.备香蕉及馄饨皮。
2.香蕉去皮切段再切条。
3.将香蕉条放在馄饨皮上。
4.由下向上包起。
5.二边封好口。
6.锅内加入适量色拉油,油温热,转小火装包好的香蕉下锅。
7.炸至金黄既可。
小贴士
切香蕉的时候,最好是条形状。出锅后也可以洒上适量白砂糖。
我们吃的水果糖是怎么做出来的? ?
材料
1.洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,2.奇异果汁100公克,3.柳橙果汁100公克,4.红石榴果汁100公克,5.白兰地适量,6.粗粒砂糖适量
做法
(1)将材料1煮至110℃,离火后分成3等份备用。
(2)每1等份分别加入1份果汁,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。
(3)将俯硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可。
在家怎么做水果糖(材料最好简单一点) ?
原料配方:白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤 柠檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤 食用色素适量 水30公斤左右
工艺流程:白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品
制作方法
1. 白砂糖要彻底溶解,但水量又不能太多,否则增加熬糖时间和能耗,提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明,但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。
2. 过滤用100目的筛子,把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。
3. 糖液可采取常压熬制,温度控制在165℃,而且还要把还原糖含量控制在9~15%之间。因为还原糖多了,糖果易吸水,发烊,不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。
4. 糖液温度降到120~110℃之间时,加入柠檬酸等调味料和色素等混和,搅匀,动作要快。混拌温度要控制好,因温度太低,难混拌;过高,产生转化糖多,糖色变深,均影响产品质量。
5. 糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。
6. 成型的糖果,温度仍然很高,要进一步冷却,同时除去不合格的糖果。
7. 包装要及时,以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。