万丰美食菜谱大全紫薯蛋糕怎么做才能做出漂亮的紫色 ？
紫薯蛋糕有漂亮紫色的做法：
主料：紫薯 (2个)
辅料：淡奶油 (150ml)消化饼 (10片)吉利丁片 (1片)
步骤：
1、紫薯上锅蒸熟，可以用筷子容易的穿透就行。
2、黄油用微波转一下融化即可。
3、消化饼碾碎，用黄油搅拌均匀。
4、消化饼放在蛋糕模里压实，然后放冰箱里冷冻一下。
5、冷冻饼底的时候，把蒸好的紫薯去皮碾成泥。
6、淡奶油加80g糖打发。
7、将打发好的奶油放入紫薯泥中（留下100g左右备用），搅拌均匀。
8、把搅拌好的紫薯泥放入蛋糕模中。
9、100g紫薯泥，加20g糖、120g水用搅拌机打匀。
10、将紫薯汁放入锅中，放入提前用冷水泡软的吉利丁片，用小火加热至融化。
11、将10倒在蛋糕模的最上层，磕出气泡。
12、入冰箱冷藏2个小时左右就可以脱模吃啦。
用紫薯做的蛋糕有什么蛋糕 ？
紫薯做的蛋糕
紫薯蛋糕卷
材料
低筋面粉（85克）、鸡蛋（5个）、色拉油（40克）、牛奶（40克）、柠檬汁（少许）、白砂糖（90克）
做法
戚风蛋糕片：
蛋黄盆里加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散
然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶，搅拌均匀
将低筋面粉85克过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀
蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克，用电动打蛋器打至很多的泡泡状
再加入细砂糖20克，继续搅打至蛋白出现浓稠状
最后加入剩下的细砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态
用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡
然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀，混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊
将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来，然后不要耽搁时间，尽快的放入预热好的烤箱最下层，开始烤焙，150度~ 40分钟
紫薯馅：
紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里，用牙签在袋子上扎些小孔，放入微波炉高火5分钟即可
熟了的紫薯剥皮，然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥
在紫薯泥里加少许原味的炼奶（也可不加），调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些
卷蛋糕：
烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上，立即趁热揭去烘焙纸，然后将烘焙纸再垫入蛋糕下，就不会出现今天照片上的蛋糕表皮被烤架搁掉的现象了
在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱，这样卷起后更加的容易粘合
将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上
最后将蛋糕片卷起，用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型，拿出后切片即可
紫薯小蛋糕的做法，紫薯小蛋糕怎么做好吃，紫薯 ？
食材明细
鸡蛋5个
白糖70g
低筋粉90g
奶油奶酪70g
牛奶30g
紫薯粉20g
熟山药适量
熟紫薯适量
原味酸奶适量
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
紫薯小蛋糕的做法步骤
1
先把紫薯粉和低筋粉混合
2
过筛2--3遍，让粉类混合均匀
3
打蛋盆要无油无水，把鸡蛋和糖放入
4
ACA的厨师机装上打蛋网，
5
开启第7档，高速打发
6
打发到提前打蛋头，滴落的蛋液糊纹路不消失，就可以了，用了大约7分钟时间。
7
取下打蛋盆，分两次筛入粉
8
翻拌至无干粉的状态
9
奶油奶酪和牛奶混合后充分搅拌均匀
10
导入蛋糕糊中翻拌均匀
11
用裱花袋辅助，挤入模具中
12
烤箱150度预热完成后，入烤箱烤30分钟
13
烤好的小蛋糕，立即脱模晾凉
14
蒸熟的山药去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，
15
蒸熟的紫薯去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，
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把两种糊分别装入裱花袋，以并列的方式装入以方便挤成双色花朵
17
用6齿的花嘴，在蛋糕上挤上花朵即可
小窍门
用山药和紫薯做糊的时候，因山药和紫薯的含水量不同，加酸奶时酌情添加，不要太稀和太稠，否则裱花的难度大。只要浓稠度合适，这两种食材是很适合裱花的。还有就我喜欢原味的山药紫薯泥，所以没有加糖，喜欢甜味的，可以适当添加糖或者蜂蜜。
使用的厨具：电烤箱
紫薯预拌粉怎么做蛋糕 ？
主料 蛋黄2个 紫薯泥40克 蛋白3个 辅料 细砂糖50克 色拉油40ML 水30ML 低粉60克 紫薯戚风蛋糕的做法步骤 1. 将蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。 2. 将紫薯煮熟，趁热碾成泥。 3. 将蛋黄液的材料按蛋黄、糖、油、紫薯的顺序依次放入容器，每放入一种材料都要拌匀再放下一种，最后筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。 4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再取1/3蛋白加入，拌匀，将剩下的1/3再加入，拌匀。将拌好的面糊倒入模具，170度，下层，烤40分钟。
紫薯糕点发酵需要多久 ？
紫薯蒸糕的做法
紫薯蒸糕材料：紫薯（蒸熟去皮）150克，普通面粉200克，细砂糖40克，干酵母3克，水150克（根据面粉和紫薯的干湿需自行调整），红枣和核桃仁适量。
做法：
1 红枣温水浸泡1小时，洗净后去核备用；
2 紫薯蒸熟去皮，放入搅拌机，加水打成泥；
3 紫薯泥、面粉、细砂糖、干酵母混合搅拌成团；
4 倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；
5 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；
6 表面摆上去核红枣和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟；
7 稍微冷却后脱模即可。
紫薯杯子蛋糕怎么做？ ？
紫薯杯子蛋糕（直径6MM纸模12个）
原料：紫薯150克（去皮后）、鸡蛋4个、糖粉60克、鲜奶油础00ML、低筋面粉80克
1.紫薯去皮切块上锅蒸熟；
2.用擀面杖捣烂成泥；
3.4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉；
4.搅打至微微发白；
5.加入紫薯泥；
6.加入鲜奶油；
7.搅打均匀；
8.筛入低筋面粉；
9.用橡皮刮刀拌匀；
10.另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发；
11.取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中；
12.翻搅均匀；
13.然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀；
14.硅胶模内垫入纸模；
15.将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满；
16.烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟。
制作紫薯蛋糕 将紫薯加到面粉 蛋黄 糖 黄油 泡打粉及发好的蛋白中 为什么面粉糊呈青绿色 ？
紫薯中含有花青素，泡打粉中含有小苏打是碱性，花青素遇碱就变青绿色了。
如果一定要做紫色的，要么用食用色素上色，或者改用酵母（那就变成面包而不是蛋糕了)或者不要用泡打粉，改用戚风的做法，用打发蛋白来起泡。
2.5千克的烤紫薯蛋糕多少钱一箱 ？
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紫薯蒸鸡蛋糕可以吗? ？
蜜枣少许
做法
1.加入面粉
4，用搅拌机打成细腻的紫薯糊紫薯可以蒸鸡蛋糕
材料
紫薯250克，在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒.用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状
5，面粉300克.紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥
2.将面团全部盛入8寸蛋糕模具中.紫薯泥中加入清水和白糖，白糖30克，用刮刀稍微粘点水，水约250-280克，酵母粉5克，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，葡萄干少许.发酵至2倍大时，加入发酵粉搅拌均匀
3，将面团表面抹平整光滑
6
冰皮蛋糕的做法，冰皮蛋糕怎么做 ？
冰皮蛋糕的做法步骤
1. 准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。
2. 制作紫薯泥：
3. 准备冰皮：1.把牛奶、色拉油、绵白糖放入盆中，混合均匀。2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，过筛后分次倒入牛奶混合液中，拌匀，静置30分钟。3.盆上裹好保鲜膜，放入锅中煮熟，大概要40分钟左右。检验是否熟了，只要看颜色是否都一致，乳白色略带透明。
4. 冰皮放凉的时候可以准备熟粉，把糯米粉放锅中小火炒到微微发黄，散发出面粉的香味为止。
5. 等冰皮不太烫手的时候，慢慢用手背按压，把表面的油都揉进去，动作一定要轻，否则油会溅出来。油都揉进去后就可以加快速度揉，开始会很粘手，多揉一会还是能揉成团的。
6. 制作彩色冰皮：1.紫色：取一块冰皮加入紫薯泥，揉进冰皮里，不脏手办法，建议利用保鲜膜，把材料放保鲜膜上，就着保鲜膜揉，完全都不会粘手。2.绿色：同样的方法，用绿茶粉替代紫薯泥，粉量可以慢慢自行调整添加，加到自己满意的颜色为止，不建议一次加很多。3.咖啡色：同样的方法，用可可粉。准备好的彩色冰皮放冰箱中冷藏1小时。
7. 不粘锅中放入适量黄油，融化后加入剩下的紫薯泥，加入2小勺炼乳，炒匀。放凉后，在保鲜膜上取一大勺，在上面加张保鲜膜，用擀面杖擀成6寸圆模大小的面皮，撕去上层保鲜膜，轻轻提起扣在准备好的蛋糕胚上，撕去保鲜膜，在加上一层蛋糕胚，同样的方法在放一层紫薯泥，多出蛋糕胚的紫薯泥可以用刮刀刮去。
8. 同紫薯泥夹层同样的方法，擀一张大于6寸的白色冰皮，能包裹住整个蛋糕胚。
9. 最后用紫色的冰皮做花朵，绿色的做叶子根据自己的喜好装饰蛋糕。