万丰美食菜谱大全自贡干锅兔怎么做 ？
用大量干辣椒、干花椒、爆炒，入味即可
先将兔子用油过透，再加香料、辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等爆香即可。
自贡干锅鸭掌的做法 ？
1.鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。
2、 锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。
3、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。
自贡干锅哪里好吃 ？
有干锅兔，还有一家在一医院住院部后面的食神，没以前好吃，味道重了点，同心路还是有一家叫八条腿，但是味道变了五星街摩尔马特后面的一条都是吃干锅啊什么的，不妨去试一试，味道还行
自贡干锅排骨店有哪些 ？
仔排剁2厘米见方的块、孜然，大蒜30克，酱油、鸡精，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟、干红辣椒。
3、盐腌渍15分钟备用、葱段、土豆，油炸花生米80克、香叶原料
猪仔排1千克，再入炸好的莲藕，捞出控油，八角5克。
做法
1、良姜，香粒，莲藕、锅内留油20克，草果，洋葱150克，广东米酒20克、花椒小火炒2分钟、香料粉小火煸炒5分钟至出香、豆瓣酱各5克，干红辣椒50克，盐10克、酱油、土豆去皮；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，花椒20克、土豆各500克，烧至六成热时入八角、小茴香、丁香，依次下大蒜，切2厘米见方的块，桂皮，香料粉（八角500克。
调料：色拉油3千克，捞出控油、黑胡椒各200克，葱段30克、鸡精、荜拨、陈皮各250克、味精、香果，蚝油50克、味精，加入蚝油、仔排，混合后打成粉）30克，用料酒，料酒15克。
2、豆瓣酱、米酒调匀起锅、山奈各100克，装入用洋葱打底的锅内、莲藕，撒花生米即可
自贡有哪些特色菜，具体在哪儿里？ ？
吃鱼：齐天鳝鱼火锅（同心路下段），香水鱼（五星街往司法局走的巷子里，绝对是很有特色，很好吃，几年前紶条巷子都是卖鱼的，现在都只有他一家了，生意超级好，而且相对很便宜）
干锅，汤锅：干锅鸭掌（五星街摩尔玛底楼大门旁），巴夯兔（同心路下段），贵州笋子烧鸡（同心路中段，音皇对门），毛哥老鸭汤（同心路中段42路终点站对门）
中餐：盐帮食府（富台山隧道旁，庙观寺对门），盐帮传人食府（温州商城河对面），留芳酒家（人人乐旁边往东兴寺大桥走），一米阳光（汇西广场旁），郑宫菜（汇东，丹桂花园门口），江南春大酒店（恐龙博物馆旁，绝对物美价廉，环境品味在自贡数第一，菜品有特色也适合自贡人口味，外表很奢华，但是消费很实惠，平均没人40就够了）
另外，大山铺黑豆花，汝鱼府（往大山铺走，一碗水老车站旁，很出名的，一问便知）
自贡哪家冷吃兔儿更好吃？ ？
冷吃兔啊，各大食府都有，不过吃过东西的人都知道，一般小吃在小街小巷才是最美味的。楼主我建议您去新桥的牌碑那里去吃，那里有个小巷子，是自贡的老街了，那里的冷吃兔和鱼和其他干锅兔啊 洪鹤兔 都好吃，我一般就喜欢去那里吃，楼主加分啊，自贡人哦 全手打！
干锅无骨鸭掌的做法，干锅无骨鸭掌怎么做好吃 ？
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
干锅鸭掌的做法，干锅鸭掌怎么做好吃，干锅鸭掌的家常 ？
材料
调料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
小诀窍
特点：清香脆嫩，带浓郁的腊香。
提示：板鸭一定要选用老鸭制作而成的。
备注：腊板鸭的做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可。
自贡冷吃兔，哪个最好吃 ？
这个问题就不好说的啊~~一般诶，就是光大街的老街兔~~还有就是汇东大酒店往二中那个方向快要到桥的时候~那家 好吃兔~不要整错，整得兔好吃那家去了哈~还有一个就是同兴路一个巷巷里的食神~~这家不是很好找，不过生意每天也是爆好~大概还在同兴路上半段的，你可以问一下~
没得那家有专门吃冷吃兔的，不过这几家都有这个菜的~~另外就推荐点鲜锅兔和干锅兔~~~
自贡有什么特色菜？ ？
同心路的火锅，巴夯兔