家炖带鱼家常做法,正宗家炖带鱼怎么做 ?
主料
带鱼600g
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
料酒
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
白糖
适量
家熬带鱼的做法
1.带鱼清洗干净,刮去鱼上面的白鳞,剪成段备用。
2.裹上面粉。
3.平底锅里面放入适量的油,油热了在锅里煎制带鱼,煎到两面金黄即可。
4.配置调料盐,味精,料酒,葱姜蒜,白糖,面酱、大料。酱油、醋。
5.带鱼煎制好了,锅里留底油将带鱼重新放入炒勺,再倒入已经调制好的酱汁。
6.加入开水大火熬制一会,再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。
7.装盘,一道家熬带鱼就好了。
带鱼怎么做好吃,炖带鱼的家常做法 ?
炖带鱼的家常做法
材料
带鱼,油,葱,姜,蒜,花椒,大料,白糖,醋,盐,酱油,水
做法
1.把买来的带鱼,去磷、去头尾、开堂收拾好,用清水洗净
2.把带鱼切成自己习惯大小的段,放在盘中自然风干一会,那样炸的时候不爱往外面蹦油
3.炸之前用姜把锅擦一下,然后放油,这个时候油可以多一些,油温不要 太高了,就把切好段的带鱼放进去炸,炸的时候不要炸的太老,那样炖出来的鱼肉就不嫩了
4.炸好鱼后把多余的油倒出来,锅中只留少许油,在不开火的情况下,把刚炸好的鱼放回到锅里,在鱼上面放好葱、姜、蒜,花椒、大料和白糖然后开火,先放上点醋烹一下,再接这放盐、酱油、足够的水,这个时候就可以盖上盖子自己炖着了
5.经过十来分钟的炖制,水基本收的差不多了,鱼也完全进味了,这个时候就可以享受美味了。
家熬带鱼怎么做好吃,家熬带鱼的家常做法 ?
家熬带鱼的做法
1.带鱼清洗干净,刮去鱼上面的白鳞,剪成段备用。
2.裹上面粉。
3.平底锅里面放入适量的油,油热了在锅里煎制带鱼,煎到两面金黄即可。
4.配置调料盐,味精,料酒,葱姜蒜,白糖,面酱、大料。酱油、醋。
5.带鱼煎制好了,锅里留底油将带鱼重新放入炒勺,再倒入已经调制好的酱汁。
6.加入开水大火熬制一会,再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。
7.装盘,一道家熬带鱼就好了。
烧带鱼家常做法,正宗烧带鱼怎么做 ?
食材明细
带鱼适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
香菜适量
盐适量
料酒适量
香醋适量
生抽适量
酱油适量
胡椒粉适量
糖适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
烧带鱼的做法步骤
1
带鱼处理干净控干水
2
香菜切断,姜葱切丝,辣椒切丝
3
生抽,料酒,香醋
4
加油暴香葱,姜
5
把葱姜弄到旁边去,放入带鱼,大火坚至金黄,喜欢吃老的多坚1会喜欢吃嫩的少坚会
6
放入料酒去腥味,在倒入醋提香,在倒入料酒,在加点水和鱼奇平
7
加盐,糖,胡椒粉,酱油小火闷煮
8
中间晃动几次让他更入味
9
放入辣椒丝煮几分钟
10
装盘撒上香菜就可以了
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
清炖带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
带鱼200克
辅料
八角
5克
葱
5克
姜粉
2克
蒜
5克
料酒
5毫升
生抽
3毫升
盐
4克
糖
3克
醋
2克
花椒粉
2克
家常清炖带鱼的做法
1.
带鱼洗净,去头和内脏,切成段
2.
锅中入冷水,水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀
3.
将切好花刀的带鱼块摆入锅中,小火盖锅盖炖
4.
七八分钟后大火收汁即可
烹饪技巧
1、冷水炖鱼,鱼肉更鲜嫩。
2、切花刀是因为鱼肉较厚,这样比较容易入味。
带鱼的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料
带鱼1条相克食物
香菇相克食物
盐
料酒
胡椒粉
香醋2勺相克食物
生抽2勺
老抽1/2勺
白糖1勺相克食物
红烧带鱼的做法
红烧带鱼的做法图解11.主料:带鱼
辅料:香菇
调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
红烧带鱼的做法图解22.带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
红烧带鱼的做法图解33.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
红烧带鱼的做法图解44.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
红烧带鱼的做法图解55.油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
红烧带鱼的做法图解66.炸至两面金黄色捞出控油。
红烧带鱼的做法图解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
红烧带鱼的做法图解88.锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
红烧带鱼的做法图解99.倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
红烧带鱼的做法图解1010.大火煮开,转小火倒入味汁。
红烧带鱼的做法图解1111.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
红烧带鱼的做法图解1212.撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
家常烧带鱼的家常做法大全怎么做好 ?
材料
主料:带鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
家常烧带鱼家常做法,正宗家常烧带鱼怎么做 ?
主料2人份
带鱼500克
调料
葱5克
姜2片
干辣椒3个
八角1个
香菜1棵
植物油100毫升
啤酒200毫升
老抽1/3汤匙
生抽1汤匙
白糖1/2茶匙
食盐1茶匙
家常烧带鱼步骤1
带鱼清洗干净,切段,锅内烧植物油
步骤2
带鱼两面拍淀粉,入油锅煎至两面金黄
步骤3
准备好一个碗,放入葱姜、干辣椒和八角
步骤4
倒入啤酒、老抽、生抽、盐和白糖,混合均匀
步骤5
把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里
步骤6
炖制汤汁收浓,出锅之前撒上少许香菜即可
烹饪技巧
带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为银脂是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪,里面含有对人体极为有益的物质,所以不用去干净
煎鱼时不要急于翻面,一面煎至定型、金黄,再翻面即可,这样不容易破碎
用啤酒代替水,烧的带鱼没有腥味,很香
烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。今天的烧带鱼是我姥姥的拿手菜,我是从小吃到大啦,不知道大家会不会喜欢~”
用料
主料
带鱼750克
鸡蛋1个
黄酒20毫升
生抽25毫升
辅料
老抽
2毫升
醋
15毫升
白糖
15克
盐5克
姜
8克
蒜
8克
洋葱
8克
香叶
2克
植物油
适量
八角
两颗
耗油
5毫升
家常烧带鱼的做法
1.
首先准备好原材料。带鱼去头去尾,掏净内脏,洗干净,然后沥干水分(醋、洋葱、八角和耗油没有照进去,忘记了...)
2.
鸡蛋打散,将蛋液均匀的裹在带鱼上
3.
平底锅中加油,油不用太多,可以覆盖锅底即可。待油烧热后,将带鱼放入锅中,煎到两面金黄色后就可以出锅了。(PS:加油之前用姜擦一边锅底及内壁,可以防止粘锅;此外一定要热锅热油,否则也容易粘锅)
4.
将酱油(生抽&老抽)、黄酒、糖、盐、醋、耗油按最开始介绍的用量调成汁;洋葱、姜切成末,不用切得太碎;还有上一步煎好的鱼就可以开始烧啦
5.
锅烧热后加入少量油,待油温三成热时加入八角、洋葱末、蒜末,煸出香味
6.
将带鱼倒入锅中,加水至没过带鱼,倒入第四步准备好的调味汁,大火烧开后盖上锅盖,小火焖烧20分钟即可
7.
最后的成品,我习惯加点土豆一起烧,也可以加面片、娃娃菜等等,都非常好吃
烹饪技巧
今天没有小技巧了 o(︶︿︶)o